در این مطلب قصد داریم تا در مورد ترشی کدو و پیاز و مراحل پخت و مواد به کار رفته در آن صحبت کنیم. این ترشی خوشمزه به سرعت قابل تهیه و استفاده است و به شما توصیه می کنیم که حتما برای یک بار این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنید. این ترشی در کنار غذاهای گوشتی مانند خوراک و سایر موارد سرو می شود و ترکیب جالبی را با این غذاها ایجاد می کند. زمان آماده سازی مواد ترشی نیم ساعت و زمان طبخ آن هم ۵ دقیقه است. این ترشی پس از ۳ ساعت ماندن در یخچال می تواند استفاده شود. هر چند که می توان مدت زمان بیشتری داد تا این ترشی به خوبی جا بیفتد. استفاده از این ترشی ۳ ساعت پس از قرار گرفتن در یخچال مانعی ندارد. زمانی که شما مهمان دارید یا فرصت کمی در اختیار شما است تا ترشی تهیه کنید استفاده از این ترشی سریع و راحت و خوشمزه پیشنهاد مناسبی برای شما است. از مواد مورد استفاده در این ترشی می توان به کدو ،پیاز، شکر قهوه ای، آویشن خشک ،نمک ،برگ بو و سرکه سیب اشاره کرد. ماده اصلی این ترشی کدو سبز است که به برخی از خواص آن اشاره می کنیم. کدو سبز به دلیل دارا بودن آب و فیبر زیاد یک گیاه کم کالری محسوب می شود و دارای کربوهیدرات کمی است. مصرف کدو سبز علاوه بر این که باعث سوزاندن چربی های بدن می شود کمک کننده به کاهش اشتها و رسیدن به تناسب اندام نیز هست. همان طور که اشاره شد کدو سبز به دلیل این که دارای قند و کربوهیدرات پایینی است از بروز بیماری دیابت پیشگیری می کند و هم چنین مصرف آن برای تنظیم قند خون در افراد دیابتی هم مفید است. کدو سبز به دلیل دارا بودن مقادیر بالای سدیم باعث قلیایی شدن بدن و سم زدایی کبد می شود که در نتیجه به درمان کبد چرب کمک می کند.
مواد لازم ترشی کدو و پیاز
- سرکه سیب:2 پیمانه
- شکر قهوه ای:¾ 1 پیمانه
- برگ بو:3 عدد
- نمک:1 قاشق غذاخوری
- آویشن خشک:1 قاشق چایخوری
- کدو:900 گرم
- پیاز خرد شده:2 عدد کوچک
طرز تهیه ترشی کدو و پیاز
قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و شکر ، برگ بو ، سرکه و نمک و آویشن را داخل آن مخلوط کنیدو تا به مدت 3 دقیقه مواد روی حرارت بجوشند و شکر در آن حل شود.کدو و پیاز ها را به صورت حلقه های نازک ببرید و داخل ظرف یا شیشه مورد نظر بریزید و مخلوط شکر و سرکه را روی آن پر کنید. سپس آن را در یخچال قرار دهید و بعد از 3 ساعت این ترشی سالادی را در کنار غذا سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی کدو سبز
- کدو سبز: ۴ عدد
- سیر: ۳ حبه
- فلفل قرمز بزرگ شیرین: ۱ عدد
- شوید خرد شده تازه: ۱/۴ لیوان دسته دار
- برگ بو: ۲ تا ۳ برگ
- جعفری خرد شده تازه: ۱/۴ لیوان دسته دار
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- دانه فلفل سیاه: ۶ تا ۸ عدد
- شکر: ۱/۳ لیوان دسته دار
- سرکه سفید: نصف لیوان دسته دار
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- دانه خردل: ۳/۴ قاشق چای خوری
- دانه کرفس: ۳/۴ قاشق چای خوری
- خردل آسیاب شده: ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه ترشی کدو سبز
برای شروع طرز تهیه ترشی کدو سبز لازم است که شیشه ترشی را با بخار استریل کنید. برای این کار شیشه ترشی تان را با یک فنجان آب جوش پر کنید و درب آن را محکم کنید و شیشه را به آرامی تکان دهید. سپس در این بخش برگ بو و دانه های فلفل سیاه را داخل شیشه استریل شده بریزید.
در مرحله دوم از طرز تهیه ترشی کدو سبز باید کدو سبز ها را به صورت حلقه ای برش دهید. توجه داشته باشید که حلقه ها نباید خیلی نازک و یا خیلی ضخیم باشند. سپس لایه لایه کدو ها را به داخل شیشه بیندازید و میان کدو ها شوید و جعفری اضافه کنید. این کار را طوری انجام دهید که شوید و جعفری در همه لایه ها بین کدو سبز ها قرار بگیرند.
در این مرحله از تهیه ترشی کدو سبز باید، دو لیوان دسته دار آب داغ را با سرکه، نمک و شکر و سایر ادویه ها و روغن زیتون مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس این ترکیب را با احتیاط و به آرامی به داخل شیشه ای که کدو سبز ها در آن چیده شده اند، اضافه کنید.
در مرحله چهارم باید درب شیشه را محکم کنید و ترشی را در دمای اتاق روی کابینت قرار دهید تا به طور کامل خنک شود و بعد از اینکه خنک شد، شیشه را داخل یخچال بگذارید. معمولاً بعد از ۱۲ ساعت این ترشی قابل خوردن است، اما برای خوشمزه تر شدن ترشی کدو سبز بهتر است حداقل ۵ تا ۷ روز داخل یخچال بماند و بعد مصرف شود.
فوت و فن هایی طرز تهیه ترشی کدو سبز
- در صورت تمایل می توانید حلقه های پیاز هم به این ترشی اضافه کنید.
- اضافه کردن مقداری ترخون تازه یا خشک و تخم گشنیز نیز موجب خوشمزه شدن ترشی می شود.
- می توانید برای اینکه کدو سبز ها سریع تر و بهتر طعم دار شوند، پیاز، کدو سبز و نمک و ادویه را در یک کاسه با هم ترکیب کنید و برای ۶ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید و سپس کدو و پیاز را با آب بشویید و ترشی را آماده کنید.
- برخی افراد در طرز تهیه ترشی کدو سبز از زردچوبه استفاده می کنند. این کار موجب رنگ بخشیدن به ترشی و زیباتر به نظر رسیدن آن انجام می شد.
- از کدو سبز می توانید همانند سایر سبزیجات در انواع ترشی لیته و مخلوط نیز استفاده کنید.
- برای اینکه ترشی شما رنگ بیشتری داشته باشد می توانید از تعداد بیشتری فلفل قرمز شیرین، فلفل دلمه ای قرمز یا حتی تربچه هم در این ترشی استفاده کنید.
روش تهیه ترشی خیار خانگی
