روش تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده ی قلقلی

اسفناج پلو یکی از غذا های مجلسی و سنتی ایرانی است که بسیار خوشمزه و حاوی مواد غذای بسیار خوبی می باشد. تهیه اسفناج پلو راهی برای گنجاندن اسفناج در وعده های غذایی خانواده است. اسفناج دارای مواد مغذی زیادی چون آهن، فسفر، کلسیم، سدیم و پتاسیم می باشد و بسیار برای کودکان در حال رشد مفید است، مثل خیلی از غذاهای ایرانی. روش های پخت اسفناج پلو به عنوان یکی از انواع پلو مخلوط هم بسیار متنوع است و در هر گوشه از ایران، به شکل متفاوتی پخته می شود. اسفناج پلو با گوشت قلقلی شکم پر یک وعده غذایی کامل و خوشمزه است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه اسفناج پلو

• اسفناج ۵۰۰ گرم
• برنج ۳ پیمانه
• گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• آلو خورشتی ۷ عدد
• رب انار ۱ ق غذا خوری
• سیر ۲ حبه
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی

ابتدا پیاز را شسته و رنده ریز می زنید و آب اضافی آن را گرفته و داخل کاسه با گوشت چرخ کرده به همراه نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه خوب ورز می دهیم تا منسجم شود سپس از مواد گوشتی به اندازه دلخواه برداشته و گرد می کنیم سپس گوشت قلقلی ها را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا منسجم و سفت شود سپس داخل تابه روغن ریخته و گوشت قلقلی ها را داخل آن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

داخل لگن آب یا سینک تمیز آب سرد ریخته و اسفناج ها را داخل آن می ریزیم و برای چند دقیقه می گذاریم تا بماند سپس آبکشی کرده این کار را چند بار تکرار می کنیم تا کاملا تمیز شود سپس داخل آبکش یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود و به اندازه دلخواه آن را خرد کرده.

داخل تابه مقدار کمی روغن ریخته و سیر رنده شده را اضافه و مقداری تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس اسفناج خرد شده را اضافه و کمی تفت می دهیم و در آخر رب انار و آلو خورشتی را افزوده و کنار می گذاریم.

برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید هر چقدر برنج بیشتر خیس بخورد پلو بهتری خواهید داشت، وقتی برنج به جوش آمد آن را آبکش کرده و کف قابلمه را ته دیگ مورد نظر می چینید و یک لایه برنج ریخته سپس یک لایه مواد اسفناج، این کار را تکرار می کنیم تا برنج و اسفناج تمام شود و خوب مخلوط شود سپس برنج را دم گذاشته و در آخر روی آن کره ریخته و در ظرف سرو کشیده و با گوشت قلقلی ها تزئین می کنیم. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه اسفناج پلو

1. می توانید گوشت قلقلی ها را نیز داخل اسفناج پلو ریخته و با برنج دم بکشد.
2. به جای رب انار می توانید مقدار خیلی کمی آب غوره بریزید.
3. اضافه کردن آلو خورشتی اختیاری می باشد.
4. برای ته دیگ بهتر از نان لواش استفاده کنید.
5. سعی کنید مواد اسفناجی را وسط قابلمه بریزید تا در هنگام دم کشیدن پلو به دیواره قابلمه نچسبد.

ارزش غذایی موجود در ۱۰۰ گرم اسفناج

• انرژی ۲۰ کالری
• آب ۹۰گرم
• پروتئین ۲گرم
• چربی ۳ گرم
• نشاسته ۳/۵ گرم
• کلسیم ۹۰ میلی گرم
• فسفر ۵۰میلی گرم
• آهن ۵/۳ میلی گرم
• سدیم ۷۰ میلی گرم
• پتاسیم ۴۷۰میلی گرم
• ویتامین A ۶۰۰۰واحد

خواص مفید اسفناج برای سلامت بدن

اسفناج از لحاظ دارا بودن میزان فیبر در درجه بالایی قرار دارد و در پیشگیری از یبوست و کمک به هضم غذا بسیار مفید است. از دیگر مزایای فیبر، پایین نگه داشتن میزان قند خون و جلوگیری از پرخوری است و البته همانطور که در بالا به آن اشاره شد، درصد آهن موجود در اسفناج خام ۵/۳ میلی گرم است که نشان می دهد برخلاف تصور عمومی، منبع خوبی برای جبران آهن مورد نیاز بدن نیست، اما در عوض سرشار از ویتامین های D, K, A و E بوده و مواد معدنی زیادی را در خود جای داده است. علاوه بر اسفناج پلو در روز های سرد سال با پخت غذا هایی مثل سوپ اسفناج و عدس، بورانی اسفناج و بورک اسفناج، کیک اسفناج و حتی لازانیای اسفناج و نرگسی اسفناج از خواص مفید این سبزی خوشرنگ و مفید به خصوص در درمان روند بیماری های سرماخوردگی، کرونا و آنفولانزا استفاده کنید.

روش تهیه اسفناج پلو لذیذ با مرغ