سیر ترشی با شیره انگور طعم ملسی دارد و به عنوان یک چاشنی همراه با انواع غذا مصرف می شود. سیر ترشی حبه ای و سیر ترشی بوته ای اصلی ترین تنوع های موجود برای تهیه این ترشی هستند. این ترشی را می توان به تنهایی با شیره انگور و یا ترکیب شیره انگور با تمر هندی و رب انار درست کرد.
مواد لازم برای تهیه سیر ترشی با شیره انگور و سرکه
- سیر ۵۰۰ گرم
- شیره انگور ۱/۲ پیمانه
- سرکه ۱ پیمانه
- نمک ۲ ق غذا خوری
طرز تهیه سیر ترشی با شیره انگور
ابتدا سیر ها را خوب بشورید. بهتر است برای شستن از فرچه مخصوص آشپزی استفاده کنید تا خوب همه گل و لای داخل سیر گرفته شود. اگر روی سیر خراب بود حتما با چاقو بگیرید. روی دستمال قرار دهید تا کاملا خشک شود.حالا داخل قابلمه سیر ها را قرار دهید ور یو سیر شیره و سرکه و نمک را اضافه کنید. درب قابلمه را برای ۱ دقیقه اول قرار دهید سپس درب قابلمه را بردارید و تا نیم ساعت بگذارید بدون درب قابلمه با حرارت ملایم بجوشد.
سیر ترشی ما بعد از نیم ساعت آماده شده است و می توانید به همراه غذاهای خود این سیر ترشی را مصرف کنید. سیر ترشی آماده شده را داخل یک ظرف مخصوص قرار دهید و درب آن را خوب چفت کنید و در جای تاریک و خشک و خنک نگهداری کنید. نوش جان
مواد لازم سیر ترشی با شیره انگور روش دوم
- شیره انگور: نصف پیمانه
- سیر: ۱ کیلو گرم
- سرکه: به مقدار کافی
- نبات: چند تکه
- نمک: ۱ قاشق غذا خوری
دستور تهیه سیر ترشی با شیره انگور روش دوم
در ابتدا سیرها را به خوبی بشویید. و داخل صافی گذاشته تا آب آن کاملا خارج شود. در ادامه پوست سیر را تا جایی که فقط دو لایه از آن باقی بماند بگیرید.در این مرحله بطری های شیشه ای را تهیه کرده وو بوته های سیر را در آن ها قرار دهید. نبات ها را که به صورت تکه ها ی کوچک است در میان سیر ترشی ها قرار بدهید. سپس نوبت آن است که شیره انگور، نمک و سرکه را در ظرفی با هم ترکیب کنید و این ترکیب را روی سیرها به اندازه ای بریزید تا روی آن ها را بپوشاند. در ظرف خود را خوب بسته و کنار بگذارید.در ادامه قالمه ای تهیه کنید و آن را از آب پر کنید و بگذارید تا آب جوشانده شود. در ادامه ظرف های حاوی سیر ترشی را در قابلمه قرار داده و دقت کنید که آب ۲/۳ بطری ها را گرفته باشد.مهلت دهید تا به مدت یک ربع آب به همراه بطری شیشه ای بجوشد. بعد از گذشت این زمان شعله گاز را خاموش کرده و اجازه دهید که خنک شود و سپس شیشه ها را از آب بیرون بیاورید.در محلی خنک و تاریک بطری ها را قرار داده و تا ۴۰ روز صبر کنید. بعد از گذشت ۴۰ روز سیر ترشی شما آماده میل کردن است.
روش تهیه ترشی قارچ و زیتون لذیذ
