آبگوشت بزباش نوعی خوراک است که ویژگی آن سبزی موجود در آن است. بزباش شباهت زیادی به قرمه سبزی آبدار دارد. آبگوشت بزباش یکی از خوراک های سنتی استان همدان و استان خراسان به شما می آید. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آبگوشت بزباش را به شما آموزش دهیم تا انتها همراه ما باشید.
مواد لازم برای آبگوشت بزباش
- گوشت 500 گرم
- پیاز 1 عدد
- سیب زمینی 5 عدد
- لوبیا قرمزچشم بلبلی یک استکان
- سبزی(تره،جعفری,شنبلیله) 750 گرم
- لیمو عمانی 4 عدد
- نمک ، فلفل و زرد چوبه به اندازه لازم
طرز تهیه آبگوشت بزباش
ابتدا باید لوبیای چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید.سپس گوشت را به 4 تا 6 تکه تقسیم کنید . پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا رنگش طلایی شود سپس گوشت را داخل آن بریزید و تفت دهید. همراه با گوشت زرد چوبه را هم اضافه کنید و تفت دهید . مقداری آب داخل گوشت بریزد تا بپزد.سبزی ها را هم تمیز کنید و بشویید و بعد از اینکه خشک شدند خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید.
بعد از اینکه گوشت نیم پز شد لوبیا ی خیس داده شده را به آن اضافه کنید تا به همراه گوشت و پیاز بپزد .همچنین بعد از نیم پز شدن لوبیا سبزی تفت داده شده را به همراه سیب زمینی و لیمو عمانی اضافه کنید. در آخرپخت هم فلفل و نمک اضافه کنید .تا همه مواد کنار هم ترکیب شوند و به اصطلاح جا بیفتند.
نکات مهم برای تهیه آبگوشت بزباش
- برای تهیه آبگوشت بزباش می توانید از لوبیا سفید یا لوبیا چشم بلبلی هم استفاده کنید.
- اگر قصد دارید از از لیمو عمانی درسته استفاده کنید، آن ها را با چنگال سوراخ کرده و برای دو ساعت در آب گرم خیس کنید. در این مدت نیز، یک یا دو بار، آب لیمو را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود. در ضمن، بهتر است که پس از خیس خوردن، هسته لیموها را نیز جدا کنید. سه تا چهار عدد لیمو عمانی برای آبگوشت بزباش چهار نفر، کافی است.
- توجه داشته باشید که استفاده از لیمو عمانی و شنبلیه زیاد باعث تلخ شدن آبگوشت شما می شود.
- برای تهیه یک آبگوشت بزباش خوشمزه، باید مقدار آب و شعله گاز را به درستی تنظیم کنید تا در حین پخت غذا دوباره به آن آب اضافه نکنید. مهم است بدانید که افزودن بیش از حد آب، طعم غذا را خراب می کند.
- اگر از گوشت بدون چربی استفاده می کنید، کمی دنبه جداگانه در غذا بریزید.
طرز تهیه آبگوشت سالمون
