نان رولی کاستارد را هم میشود بعنوان یک نان دانست هم یک شیرینی خوشمزه و لطیف، طرز تهیه این نان رولی هم خیلی سادست و با مواد دم دستی موجود در خانه میتوانید درست کنید و از خوردنش در وعده صبحانه یا عصرانه لذت ببرید.
مواد لازم رول کاستارد
- شیر: ۳ پیمانه
- نشاسته ی ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۳ زرده و ۱ عدد کامل
- کره: ۷۵ گرم
- آرد شیرینی یا آرد نان: به میزان لازم (جزییات در ویدیو)
- مایه خمیر فوری: ۱ قاشق چای خوری
- وانیل: یک دوم قاشق چای خوری
- پرک بادام: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه رول کاستارد
- ۲ عدد زرده ی تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و در قابلمه بریزید.
- ۴ قاشق غذاخوری نشاسته ی ذرت را به زرده ها اضافه کنید و سپس یک سوم پیمانه از شکر را نیز به آن اضافه کنید.
- ۲ پیمانه شیر را کم کم به مواد اضافه کرده و مدام با همزن دستی، هم بزنید تا گوله نشود.
- قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و مدام مواد را با همزن دستی هم بزنید. زمانی که مواد مانند تصویر غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و یک دوم قاشق چای خوری وانیل و ۲۵ گرم کره را به آن اضافه کنید و آن را هم زده و در نهایت درب قابلمه ی کرِم را بگذارید.
- یک قاشق چای خوری مایه خمیر فوری را درون نصف پیمانه آب ولرم بریزید و ۱ قاشق چای خوری شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید و سپس درب فنجان را گذاشته تا خمیر مایه پف کند و فعال شود.
- مایه خمیر فعال را درون ظرف مناسب ریخته و ۱ پیمانه شیر ولرم را به آن اضافه کنید و ۱ عدد تخم مرغ به همراه یک دوم پیمانه شکر را به آن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
- آرد نان فانتزی یا آرد شیرینی را کم کم به مواد بالا اضافه کرده و آن را با قاشق هم زده تا خمیر شکل بگیرد (مقدار آرد را با احتیاط تا زمان شکل گرفتن خمیر، به مواد اضافه کنید).
- خمیر آماده شده را به سطح آرد پاشیده شده منتقل کنید و ده دقیقه آن را ورز دهید، در این مرحله ۵۰ گرم کره ی هم دمای محیط را کم کم به خمیر در حال ورز داده شدن اضافه کنید (کوبیدن خمیر روی سطح باعث می شود که گلوتن های موجود در خمیر زودتر فعال شده و خمیر منسجم تر شود).
- خمیر که لطیف و ابریشمی شده را درون ظرف مناسب که چرب شده است قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و آن را به مدت یک الی دو ساعت در جای گرم نگه دارید.
- پف خمیر آماده شده را گرفته و روی سطح آن را چرب کنید. خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر به شکل مستطیل باز کنید.
- از کرِم روی قسمت های مختلف خمیر قرار دهید و با پالت آن را پخش کنید و مانند تصویر خمیر را آرام رول کنید و در نهایت درز خمیر را بسته و به کمک یک نخ رول ها را برش دهید.
- رول ها را درون سینی فر که از قبل چرب شده، بچینید و حتما بین رول ها فاصله بگذارید.
- فر را در این مرحله روشن کرده تا داغ شود سپس روی سینی رول ها، سلفون بکشید و آن را به مدت نیم ساعت کنار گذاشته تا رول ها پف کنند.
- پس از گذشت نیم ساعت، یک عدد زرده ی تخم مرغ را به همراه ۱ قاشق غذاخوری مخلوط کرده، روی رول ها بزنید و به دلخواه پرک های بادام را برای تزیین روی رول ها بریزید.
- اکنون رول ها را به مدت سی دقیقه در طبقه ی وسط فر ۱۸۰ درجه بگذارید. نوش جان.
مواد لازم برای تهیه نان رولی کاستارد روش دوم
- آرد: ۳۰۰ گرم تقریبا اندازه دو لیوان دسته دار کاملاً پر
- تخم مرغ: ۱ عدد
- کره: ۵۰ گرم
- خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
- شکر: ۵۰ گرم حدود ۱/۴ لیوان
- شیر: ۱۰۰ میلی لیتر تقریبا نصف لیوان
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری اگر وانیل خالص هست سر قاشق چای خوری
مواد لازم برای کرم میانی نان رولی کاستارد روش دوم
- شیر: ۲۵۰ میلی لیتر حدود ۱ لیوان کامل
- تخم مرغ: ۱ عدد
- شکر: ۵۰ گرم حدود ۱/۴ لیوان
- آرد نشاسته ذرت: ۱۵ گرم تقریباً ۱.۵ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری اگر وانیل خالص هست سر قاشق چای خوری
مواد لازم برای رومال کردن نان رولی کاستارد روش دوم
- نصف زرده تخم مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری شیر
- خیلی کم وانیل
- کنجد: حدود ۱ قاشق غذاخوری
طرز پخت نان رولی کاستارد خوشمزه و مجلسی روش دوم
اول از همه شیر را گرم می کنیم. قبلا در مورد نکات عمل آوردن خمیر مایه کامل بران نوشتم. در اینجاهم برای اینکه خمیر مایه عمل کند، شیر را گرم می کنیم شیر نه باید داغ باشد نه سرد. یعنی انگشت خودتون رو داخل شیر میزنید گرما رو باید حس کنید، اما انگشتتون نمی سوزد. یک قاشق خمیر مایه را همراه با شیر گرم و یک قاشق مرباخوری از شکری که داریم را باهم قاطی می کنیم، درب ظرف را می گذاریم تا ۳-۵ دقیقه خمیر مایه عمل کند و حجم آن دو برابر شود.
در این فاصله، آرد، کره که به دمای محیط رسیده و نرم شده، تخم مرغ، وانیل و شکر را باهم مخلوط می کنیم.
توجه: وانیل را روی تخم مرغ بریزید که بوی زهم تخم مرغ را را بگیرد. یکم تخم مرغ و وانیل را با سر قاشق بزنید که از لختگی دربیاد بعد به خمیر اضافه کنید.
روش تهیه سالاد با مرغ و ادویه ی تاکو
