شیرینی های Fortune Cookie امریکایی - ژاپنی یا چینی در واقع نوعی ویفر ترد و شکننده هستند که در داخل آنها نوشته های " شانسی " قرار داده میشود . برخی عقیده دارند که این نوع شیرینی ها از قرن 12 و 13 میلادی و از زمانیکه سربازان چینی در برابر قوای مهاجمین مغول میجنگیدند و برای نیروهای خودی داخل سبد کیک و غذا و شیرینی پیام میفرستادند رواج پیدا کرده . این شیرینی ها نقش مهمی در پیروزی سسله مونگ در چین ایفا نموده است . هرچند که میگویند از شیرینی های کشور ژاپن است که در چین رواج یافته است .
مواد لازم برای تهیه شیرینی شانسی
- سفیده تخم مرغ: 2 عدد
- وانیل مایع: 1 قاشق چای خوری
- شیره بادام: 1 قاشق چای خوری
- روغن آفتابگردان: 3 قاشق غذاخوری
- آرد سفید: 100 گرم
- آرد ذرت: 2 قاشق چای خوری
- شکر آسیاب شده: 100 گرم
- کنجد سیاه: 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی شانسی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی بکشید و جمله های مورد نظر خود را روی کاغذهایی به ابعاد ۶ در ۱ سانتیمتر بنویسید.
سفیده های تخم مرغ، وانیل و شیره ی بادام را به همراه ۲ قاشق چایخوری آب سرد داخل یک کاسه بریزید و حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه با همزن برقی هم بزنید تا کف کند. آرد، آرد ذرت، شکر و مقدار اندکی نمک را در کاسه ای با هم مخلوط کنید و سپس آن را به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه نمایید. همه مواد را با همزن مخلوط کنید تا مایع یکدستی حاصل شود. مایع را ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
یک قاشق از مایع را روی سینی فر (پوشیده از کاغذ روغنی) بریزید. ته قاشقی را با روغن چرب کنید و با استفاده از آن خمیر را پهن کنید تا دایره ای به قطر حدود ۸-۱۰ سانتیمتر ایجاد شود. دو سه بار دیگر این کار را تکرار کنید (تعداد زیادی شیرینی همزمان درست نکنید چون در مرحله بعدی باید تا داغ هستند آنها را شکل بدهید)، سپس روی آنها کنجد بپاشید. سینی را ۱۰-۱۲ دقیقه در فر قرار دهید تا دور دایره ها طلایی رنگ شود.
یکی یکی شیرینی ها را با استفاده از پالت صاف یا پله ای از سینی جدا کنید و برگردانید تا سمت کنجد دار رو به پایین باشد. لازم است موقع فرم دادن شیرینی ها نرم و انعطاف پذیر باشند، پس سریع عمل کنید. کاغذها را وسط دایره ها قرار دهید و هر یک را از وسط تا کنید. لبه ها را به هم فشار دهید تا لبه های شیرینی بسته شود. هر کدام از شیرینی ها را روی لبه یک لیوان یا فنجان قرار دهید و لبه ها را به پایین فشار دهید و ۱۰ ثانیه در همان حال نگه دارید تا فرم خمیده پیدا کند. در پایان شیرینی ها را تا زمان خشک شدن، در قالب های مافین یا کاسه های کوچک قرار دهید تا فرم خمیده خود را حفظ کنند. برای مایع باقی مانده این دو مرحله را تکرار کنید.
طرز تهیه شیرینی شستی زنجانی بسیار لذیذ
طرز تهیه شیرینی اتریشی خوشمزه و شیک در منزل
