به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، لوبیا پلو بین ما ایرانی ها از پلو های پر طرفدار است و ما در طعم ها و شکل های مختلف به شما آن را در آموزش های قبلی یاد دادیم مانند لوبیا پلو شیرازی، لوبیا پلو بدون گوشت که از پست های پرطرفدار بود را یاد گرفتید امروز قرار است یک نوع دیگر از لوبیا پلو ها را به شما یاد دهیم که فوق العاده است و از سینه مرغ خرد شده استفاده می شود. امروز طرز تهیه لوبیا پلو شابیری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
لوبیا پلو شابیری، یک غذای خوش طعم که با تفت دادن پیاز و مرغ مزه‌دار شده با زعفران شروع می‌شود. به آن ادویه‌ها و لوبیا سبز نیم‌پز اضافه می‌کنیم و در کنار برنجی که با کمی زردچوبه خوشرنگ شده، لایه‌بندی می‌کنیم. پلو را دم می‌کنیم و با کمی روغن داغ طعم‌دهی نهایی انجام می‌شود. این غذا را می‌توان با ماست یا سالاد همراه کرد تا یک وعده غذایی کامل و لذیذ را تجربه کر
لوبیا سبز بخارپز شده | 1 پیمانه |
برنج | 2 پیمانه |
سینه مرغ | 1 عدد |
پیاز | 1 عدد بزرگ |
شوید خشک | 1 ق غذا خوری |
زعفران | به مقدار لازم |
چوب دارچین | 1 عدد |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
ابتدا باید لوبیا را بخارپز کنید اگر از لوبیا سبز تازه استفاده می کنید می توانید آن را بلانچ کنید بدین صورت که داخل قابلمه آب ریخته و زمانی که بجوش آمد لوبیا را داخل آبجوش ریخته و برای 5 دقیقه بجوشانید و بعد داخل آب سرد و یخ بریزید و آبکش کنید.
سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی خرد کنید و با کمی زعفران مخلوط و طعم دار کنید. پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و داخل تابه به همراه روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود و بعد مرغ خرد شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
در ادامه باید ادویه های گفته شده را به همراه لوبیا بلانچ شده و شوید اضافه کنید و هم بزنید از روی حرارت بردارید. برنج را که از قبل خیس کردید روی حرارت قرار دهید.
کمی به برنج در حال جوش زردچوبه اضافه کنید تا خوشرنگ شود و بعد آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و یک لایه برنج و بعد یک لایه مواد لوبیا و در انهتا چوب دارچین را داخل برنج قرار دهید و بعد از دم کشیدن کمی روغن ریخته و سرو کنید. نوش جان
مقدار پیاز در این پلو باید زیاد باشد.
شوید را در اتنها اضافه کنید تا نسوزد و تلخ نشود و به دلخواه می توانید بیشتر اضافه کنید.
می توانید این پلو را با گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید.
در انتها بجای روغن می توانید کره برای طعم بهتر بزنید.
منبع: پارسی دی
