آرد سمولینا 3 پیمانه
آرد 1/2 پیمانه
شکر 3 قاشق غذا خوری
روغن مایع 1/4 پیمانه
شیر خشک قنادی 2 قاشق غذا خوری(اختیاری)
نمک 1/8 قاشق چای خوری
خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
شیر ولرم 2_2/5 پیمانه
شکر 3 پیمانه
آب 2 پیمانه
1 برش لیمو
زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری
گلوکز 1 قاشق غذا خوری
ابتدا شکر ،آب ،زعفران و یک برش لیمو را داخل قابلمه ریخته و بدون هم زدن روی حرارت کم قرار بدید تا به جوش بیاد و شکر حل بشه حالا با فرچه آغشته به آبلیمو اطراف قابلمه رو تمییز کنید و بعد گلوکز را اضافه کرده به آرامی هم بزنید تا گلوکز حل بشه و اجازه بدید شربت غلیظ بشه طوری که وقتی مابین دو انگشت قرار میدید کش بیاد حالا از روی حرارت بردارید و بزارید خنک بشه برای درست کردن خمیر آرد سمولینا،آرد ،شیر خشک قنادی ،نمک را باهم مخلوط کنید حالا روغن مایع را اضافه کرده و با دست کاملا مخلوط کنید سپس خمیر مایه و بعد شیر ولرم را طی چند مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یک بشه ،سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید حالا خمیر را داخل قیف ریخته و داخل روغن داغ شناور با حرارت کم از دو طرف سرخ کنید بلافاصله داخل شربت سرد به مدت 3 دقیقه قرار دهید . نکته:از ماسوره سایز کوچیک استفاده کنید ،چون خمیر بعد از سرخ شدن حجیم میشه.
