ساعدنیوز
ساعدنیوز

آیا خواص گوشت خرچنگ را می دانید؟

  پنجشنبه، 04 دی 1399   زمان مطالعه 7 دقیقه
آیا خواص گوشت خرچنگ را می دانید؟
این ماده غذایی طعمی بسیار لذیذ و جذابی دارد. ازجمله این خواص افزایش سلامتی استخوان، سلامتی قلب و عروق، افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن است. همچنین خرچنگ را به‌عنوان سم‌زدای بدن می‌شناسند.

گوشت خرچنگ

با توجه به وجود مواد مغذی و مواد معدنی موجود در خرچنگ، مصرف این ماده ی غذایی دارای فواید بی نظیری برای سلامتی است. اما خرچنگ در بسیاری از کشورها از جمله کشور ما جزء غذاهای مجلل به حساب می آید؛ زیرا این ماده ی غذایی بسیار گران قیمت است؛ طعمی بسیار دلپذیر دارد و هم چنین، حاوی مواد مغذی بسیاری است. تنها حدود ۴۵ درصد از بدن خرچنگ قابل خوردن می باشد. با این وجود که تنها قسمت اندکی از این موجود دریایی را می توان مصرف کرد، ولی باید بدانید همین مقدار اندک حاوی مواد مغذی بسیار فراوانی است. روی سطح پوست بدن خرچنگ لایه ای سفت و با ضخامت زیاد پوشانده است. همچنین خرچنگ ها دارای دو چنگال می باشند. درون پوشش سفت وسخت خرچنگ مملوء از گوشت سفید بسیار ارزشمند و گران بها است. گوشت خرچنگ بسیار لذیذ و خوش طعم است و طرفداران بسیاری دارد. گوشت خرچنگ را هم می توان پس از بیرون آوردن از پوشش سفت و سختش به صورت فیله در انواع غذاها سرو نمود. همینطور هم اینکه بعد از پخت خرچنگ بطورکامل گوشت آن را جدا و مصرف نمود.

تصویر
تنها در آمریکا سالانه بیش از ۳۰۰ میلیون دلار خرچنگ لابستر به فروش می رسد.

مواد مغذی گوشت خرچنگ

خرچنگ را باید یکی از غذاهای بسیار مغذی دانست، کافیست برای اثبات این مطلب به مواد مفید زید که در خرچنگ موجود است نگاهی بیندازید:

  • خرچنگ (پخته شده) شامل 96.00 کالری
  • 0.30 گرم کربوهیدرات
  • 2.20 گرم چربی
  • 18.70 پروتئین G

مواد معدنی

  • 200.00 میلیگرم کلسیم
  • 2.00 میلی گرم آهن
  • 0.00 میلی گرم منیزیم
  • 300.00 میلی گرم فسفر
  • 260.00 میلی گرم پتاسیم
  • 1400.00 میلی گرم سدیم

ویتامین ها

  • 0.01 میلیگرم ویتامین A (رتینول یا کاروتن)
  • 0.01 میلی گرم ویتامین B1 (تیامین, Aneurin)
  • 0.05 میلی گرم ویتامین B2 یا ریبوفلاوین
  • 0.13 میلیگرم ویتامین B6 یا پیریدوکسین
  • 2.00 میلی گرم ویتامین C یا اسید اسکوربیک
  • 0.00 میلی گرم ویتامین E یا توکوفرول

می توان گفت که گوشت این موجود آبزی از نظر مواد غدایی بسیار کامل است.

تصویر

خواص گوشت خرچنگ

1- تقویت مغز و قدرت ذهنی

میزان اسیدهای چرب امگا-۳ موجود در خرچنگ بسیار زیاد است. مهم ترین نقش امگا-۳ در بدن تقویت دستگاه ایمنی و افزایش سطح هوش می باشد. از خواص ارزشمند گوشت خرچنگ پروتئین باکیفیت بالای آن است. این پروتئین در رشد و افزایش هوش بسیار ارزشمند است. با وجود طیف متنوعی از مواد مغذی نظیر مس، ویتامین ب۲، سلنیوم و اسیدهای چرب امگا ۳، گـوشت خرچنگ غذایی عالی برای تقویت توانایی شناختی و فعالیت سیستم عصبی می باشد. با تقویت غلاف میلین و محافظت از سیستم عصبی، و در عین حال کاهش التهاب و پلاک در یاخته های عصبی، گوشت خرچنگ می تواند گزینه ای ایده آل برای تقویت فعالیت ذهنی باشد.

2- جلوگیری از پوکی استخوان

از خواص ارزشمند گوشت خرچنگ مقادیر بالای کلسیم و فسفر است. فراوانی فسفر موجود در این ماده غذایی می تواند به سلامت استخوان و دندان ها کمک بسیاری نماید. این ماده ی غذایی حاوی پروتئین و مس می باشد که می توانند به تشکیل سلول ها و اعصاب استخوان کمک کنند.

3- افزایش گردش خون

فسفر بخش مهمی از فرآیند جذب آهن در روده است. آهن نقش مهمی را در تولید گلبول های قرمز خون ایفا می کند و باعث افزایش گردش خون و انتقال اکسیژن به قسمت های مختلف بدن می شود. این موارد باعث افزایش سرعت بهبودی و رشد دوبارۀ سلول ها بعد از یک صدمه یا بیماری می شوند.

4- پیشگیری از دیابت

به دلیل وجود مقدار زیادی کروم در آن، مصرف خرچنگ برای افرادی که مبتلا به مقاومت به انسولین هستند، بسیار خوب می باشد؛ زیرا کروم موجود در خرچنگ به بهبود سوخت و ساز قند خون و متعاقبا به کاهش سطوح گلوکز خون در بدن کمک می کند. کروم موجود در گوشت خرچنگ باعث بهبود در کارکرد انسولین، و در نتیجه، پیشگیری از بروز دیابت می شود.

5- موثر در سلامت قلب

گوشت خرچنگ سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ می باشد که این چربی ها از نوع سالم و خوب بوده و سطوح کلسترول در بدن را متعادل می کنند. امگا ۳ همچنین فعالیت ضد التهابی در بدن را تشویق کرده و در نتیجه در کاهش فشار خون، کاهش فشار قلب و جلوگیری از تصلب شرایین موثر است. این موارد برای کاهش خطر حملات قلبی و سکته مغزی نیز مفید هستند. سلنیوم موجود در خرچنگ از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد بر سلول های بدن که متعاقبا باعث بروز بیماری قلبی می شوند، پیشگیری می کند.

تصویر

6- استفاده در تجهیزات جراحی

خرچنگ منبعی عالی از کیتوسان و کیتین است؛ به همین علت از خرچنگ می توان برای تولید تجهیزات جراحی از قبیل نخ بخیه، گاز پانسمان، پارچه های بیمارستانی، باند زخم، عوامل ضد قارچ، غشای دیالیز، و مواد ضد باکتری نیز استفاده کرد.

7- افزایش قدرت سیستم ایمنی

سلنیوم ارتباط مستقیمی با تحریک فعالیت سیستم ایمنی بدن دارد و همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند که در محافظت از بدن در برابر بیماری های مزمن موثر می باشد. تراکم سلنیوم در گوشت خرچنگ بسیار بالا است. این ترکیب به همراه ریبوفلاوین باعث افزایش تولید آنتی اکسیدان ها در بدن می شود.

8- مناسب زنان باردار

مصرف گوشت خرچنگ برای زنان باردار کاملا بی خطر است؛ ولی آن ها باید در خوردن خرچنگ اعتدال را رعایت کنند. مصرف خرچنگ که منبعی عالی برای ویتامین B و امگا-۳ به شمار می رود، در زمان بارداری به شدت توصیه می شود. زنان باردار باید این سخت پوست را به طور کامل پخته تا انگل ها و باکتری هایی که ممکن است زندگی جنین را به خطر بیندازند، کاملا از بین بروند. هم چنین، به زنان باردار توصیه شده عمدتا از نوعی از خرچنگ استفاده کنند که دارای کم ترین میزان جیوه باشد؛ مانند شاه خرچنگ و خرچنگ آب های آزاد.

9- سلامت پوست و مو

به کسانی که همیشه به سلامت پوست و موی خود اهمیت می دهند، توصیه می کنیم گوشت خرچنگ مصرف کنند؛ زیرا این ماده ی غذایی فواید بسیار زیاد برای زیبایی به همراه دارد. روی موجود در خرچنگ می تواند از ریزش مو پیشگیری کرده و هم چنین ویتامین B12 نیز می تواند از اعصاب و سلول های پوستی محافظت کند.

تصویر

مضرات گوشت خرچنگ

  • حساسیت به گوشت خرچنگ می تواند باعث بروز بثورات جلدی و آنافیلاکسی شود؛ این وضعیت در صورت عدم درمان به موقع ممکن است حتی به مرگ نیز منجر شود.

  • در صورت تهیه و طبخ نامناسب خرچنگ، این غذای دریایی می تواند به آسانی باعث ایجاد مسمومیت شود. گوشت خرچنگ باید تازه باشد و بوی عجیب و نامطبوعی نداشته باشد.

  • این گوشت سدیم (نمک) و کلسترول بالایی دارد. برای کسانی که از مشکلات قلبی – عروقی رنج می برند یا کلسترول بالایی دارند، اضافه کردن گوشت خرچنگ به رژیم غذایی می تواند مضر باشد.

نحوه مصرف گوشت خرچنگ

  • جوشاندن

بعد از مرحله ی پاک کردن منظور زمانی که آبشش و روده ها را در آوردید نیاز به یک ظرف بزرگ برای جوشاندن خرچنگ ها دارید. نمک دریایی و مجموعه ای از ادویه ها را لازم دارید برای طعم دار کردن. تا زمانی که گوشت خرچنگ لطیف شود. مقدار آب به اندازه ای باشد که سطح خرچنگ ها را بپوشاند. از برگ های رزماری، سیر، جعفری، ترخون، فلفل و نمک هم استفاده کنید. در پایان مرحله جوشیدن خرچنگ ها را درآورده و در آب سرد و یا ظرفی با یخ قرار دهید تا گوشت خرچنگ به پوست نچسبد.

تصویر
  • بخار پز کردن

این روش موجب نگهداری تمام آب موجود در خرچنگ می شود و از اشباع زیاد آن ها در آب جلوگیری می کند. این روش از پخت هم همانند: جوشاندن بسیار آسان است. تنها باید ظرف بزرگی مخصوص بخارپز کردن داشته باشید. برای پخت غذاهای دریایی بستگی به اندازه آن ها 20-10 دقیقه باید داخل سبد بخارپز قرار گیرد.

تصویر
  • گریل کردن

خرچنگ ها قبل از رفتن به کوره باید تمیز شوند. استفاده از کمی جوش شیرین باعث پاک کردن راحت تر می باشد. در ابتدا به مدت 5 دقیقه بجوشانید و یا بخارپز کنید و بعد از آن بگذارید کاملا خنک شود. هر دو سمت را روغن کباب بریزید سپس آن ها را روی کوره قرار دهید. یکی از بهترین روغن ها که برای پوست سخت پوستان مورد استفاده قرار می گیرد روغن زیتون است که مقداری سیر ریز شده و آویشن هم به آن اضافه شده باشد.

تصویر

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

2 دیدگاه
  دیدگاه ها
بازدیدکننده
2 سال پیش

خوردن گوشت خرچنگ حرامه چیزی که خدا میگه نخورید پس قطعا خاصیت مثبتی نمیتونه برای بدن داشته باشه...
خجالت بکش
2 سال پیش

حرامه گوشتش حرامه
پربحث های هفته   
مراسم سلام عید نوروز و اهداء سکه توسط فرح پهلوی به همسران مقامات دولتی +عکس/ ولخرجی زن تازه به دوران رسیده زمانی که مردم غرق در فقر و بدبختی بودند! (369 نظر) میزبانی حسن روحانی از سیاستمداران و اقوام در مراسم عید دیدنی در منزل زیبا و ایرانی پسندش+ عکس/ چه مبلمانی، چه فرش هایی، از همه مهمتر چه خونه دلبازی😍 (291 نظر) خلاقیت خنده دار یک ایرانی برای گرم کردن آب حماسه ساز شد/ خسته نباشی هم وطن+ عکس (239 نظر) تلاوت زیبا و دلنشین سوره شمس توسط رهبر معظم انقلاب+ویدئو (235 نظر) صبحانه مفصل و رنگارنگ دو نفره رضا گلزار و آیسان خانوم+عکس/از خاویار گرفته تا آواکادو و انار وحشی... (182 نظر) روایتی از هواپیمایی که برای آوردن یک روبان عروسی برای فرح پهلوی از تهران به پاریس رفت! (147 نظر) رونمایی منوچهر هادی از خواهر و شوهر خواهر پزشکش+ عکس/ به قولی مخ خانواده ایشون هستن که پسرش هم دکتره (145 نظر) خلاقیت منحصر به فرد پسر مشهدی با ساخت تریلی حماسه آفرید/ هیلتر هم مغز اینو نداشت!+عکس (140 نظر) تصویری از عیادت نجم الدین شریعتی، مجری برنامه سمت خدا از رهبر معظم انقلاب و استقبال گرم ایشان (133 نظر) دو پادشاه یکی از ایران (ناصرالدین شاه) و دیگری از ژاپن (میجی) در یک زمان به اروپا رفتند/ تفاوت ها را بنگرید (127 نظر) مراسم تولد جگرسوز آزاده نامداری در خانه ابدی اش و گریه های دلخراش همسر و پدرش/ روحت شاد+ عکس (123 نظر) خواهر یکتا ناصر سکوتش را شکست (120 نظر) استوری معنادار شاهین صمدپور برای یکتا ناصر و منوچهر هادی (101 نظر) اتاق خواب اروپایی و امروزی سانیا سالاری، ارغوانِ سریال دلدادگان با طراحی مدرن+عکس/ انصافا سلیقه خاصی داره! (98 نظر) خنده های رهبر معظم انقلاب به اشعار شاعر طنزپرداز با موضوع آقازاده+ویدئو/ ای صورت و سیرت تو مطلوب، به‌به به‌به به این ژن خوب (97 نظر)
دیگران می‌خوانند   
صحبت های شنیدنی هادی چوپان قهرمان جهان در حضور آرنولد/ من یک جنگجو هستم +فیلم روایت خنده دار گاوی که از روی ملیکا شریفی نیا رد شد و عمرش را داد به مهران مدیری/ بیژ بیژ را بیشتر بشناسید+فیلم میز ناهار رنگارنگ مصطفی زمانی و مهتاب کرامتی در یک رستوران شیک چینی+عکس (عکس) کشف شگفت انگیز حلقه طلایی و زیبای کوروش هخامنشی در روسیه/ انگشتری متعلق به 500 سال قبل از میلاد مسیح عکس های دکوراسیون شیک و لاکچری خانه شیلا خداداد و همسر جراحش/ هفت سین جذابش را هم ببینید (تصاویر) حیوانات خانگی عجیب و غریب ملکه الیزابت دوم / باورتون میشه واقعا؟ (عکس) تلاشهای بی وقفه ی زن بریتانیایی برای جلب رضایت همسرش جواب داد و رکوردش در کتاب گینس ثبت شد فال قهوه با نشان روز جمعه 10 فروردین ماه 1403 فال ابجد روزانه جمعه 10 فروردین 1403 فال حافظ با تفسیر جمعه 10 فروردین 1403 + فیلم فال شمع روزانه امروز جمعه 10 فروردین 1403 فال روزانه امروز جمعه 10 فروردین ماه 1402 (عکس) جواد عزتی و علی مردانه در پشت صحنه فصل 3 سریال زخم کاری در رامسر / فصل 3 زخم کاری در راه است رونمایی از سفره افطار مفصل و رنگین 6 کیلومتری در مشهد +عکس 12 دروغ شاخداری که پدر و مادرها در بچگی به ما گفتند / خیلی از باورهای کودکیمان حقیقت ندارد و باید با واقعیت رو به رو شد اگر این 10 رفتار را در اولین قرارتان دیدید پا به فرار بگذارید / اگر طرف مقابل این رفتارها را داشت بدون فرد مناسبی برای ازدواج نیست (عکس) خوابیدن محمدرضا گلزار وسط تمرین ورزش / مثل اینکه فشار زندگی متاهلی با آیسان خانم زیاده🤣 جزئیات مسمومیت شدید یک جوان در پی بلعیدن مواد مخدر چهرۀ «خون‌آشام ایتالیایی» بعد از 400 سال بازسازی شد+ عکس مخالفت با بازیگر شدن فریبرز به سبک ژاله صامتی، پریِ سریال زیرخاکی+ویدئو/ اون تیکه معنی کردن چپر چلاغ برا کاوه خیلی خوب بود رونمایی از برادر جوان و قدبلند داریوش فرضیایی، عموپورنگ پرانرژی بچه ها/ جفتشون چقدرم مهربون و خوش استایلن+عکس امروز آخرین مهلت ثبت‌نام دیدار رمضانی دانشجویان با رهبر معظم انقلاب جایی که ابر‌ها زیر پای‌تان شناورند/ پیشنهادی رویایی برای سفر یک روزه در اطراف تهران (ویدئو) مظنون فراری از دست پلیس به خودروی در حال حرکت آویزان شد حرکات با مزه گربه وقتی خودش رو توی آینه میبینه/ چه دیوونه بازی هایی درمیاره+ فیلم واکنش معین به انتشار خبر حضور پنهانی‌اش در ایران/ معین چند بار به ایران آمده؟ هم میز شدن امیر قلعه نویی و علی دایی در ضیافت افطاری در آجودانیه+عکس/ چهره بشاش و شاد هر دو سرمربی سابق و فعلی تیم ملی مبتلا شدن ستاره سادات قطبی به بیماری ناشناخته و دست و پنجه نرم کردن با مرگ+ویدئو عروسی مجلل دختر شاه اینجا برگزار شد!+عکس سلفی عجیب و غریب بهرام رادان با سفره هفت سین ساده در دفتر کارش در دوران مجردی+ عکس/ برا همیناست که میگن ازدوج کنی سر و سامون میگیری غوغای خوانندگی و نوازندگی شهاب حسینی با آهنگ ناصر عبداللهی +ویدئو/عجب صدای قشنگی داره! تصاویری از دوقلوهای ریزه میزه و بانمک یاسمین مقبلی در کنار مادر فضانوردشان (ویدیو) رقصی این چنین در میانه میدانم آرزوست!/ واکنش ماده شیمیایی با اشعه‌ی فرابنفش (عکس) ماجرای ازدواج جنجالی ژیلا صادقی با بازیگر سریال "رستگاری" و "بچه مهندس3"، کاوه سماک باشی، چه بود و به کجا رسید مدیتیشن بهاری الناز شاکردوست با ظاهر عجیب و شال پیچی شده در کرمانشاه/ بیستون کعبه عشاق جهان است هنوز+عکس کتک کاری و بزن بزن در مراسم عروسی دختر قلعه نویی/شوخی بی جا کار دست مهمان داد (فیلم) همخوانی هلیا امامی در کنسرت مسعود صادقلو / تعطیلات عید خانم بازیگر از مشهد تا کنسرت صادقلو (عکس) وقتی شاهرخ استخری دختراشو سر صبحی میبره مدرسه / نبات چه غری میزنه 🤣 خلاقیت منحصر به فرد باغبان خوش ذوق با پرورش میوه های قلبی شکل حماسه ساز شد +ویدئو/مغز تو رو باید طلا گرفت! (عکس) گشت و گذار بهاری دمت اوزدمیر با ظاهری متفاوت در یک جای بهشتی
تیتر امروز   
12 دروغ شاخداری که پدر و مادرها در بچگی به ما گفتند / خیلی از باورهای کودکیمان حقیقت ندارد و باید با واقعیت رو به رو شد اگر این 10 رفتار را در اولین قرارتان دیدید پا به فرار بگذارید / اگر طرف مقابل این رفتارها را داشت بدون فرد مناسبی برای ازدواج نیست جزئیات مسمومیت شدید یک جوان در پی بلعیدن مواد مخدر چهرۀ «خون‌آشام ایتالیایی» بعد از 400 سال بازسازی شد+ عکس امروز آخرین مهلت ثبت‌نام دیدار رمضانی دانشجویان با رهبر معظم انقلاب جایی که ابر‌ها زیر پای‌تان شناورند/ پیشنهادی رویایی برای سفر یک روزه در اطراف تهران فال قهوه با نشان روز جمعه 10 فروردین ماه 1403 فال ابجد روزانه جمعه 10 فروردین 1403 فال حافظ با تفسیر جمعه 10 فروردین 1403 + فیلم فال شمع روزانه امروز جمعه 10 فروردین 1403 واکنش معین به انتشار خبر حضور پنهانی‌اش در ایران/ معین چند بار به ایران آمده؟ فال روزانه امروز جمعه 10 فروردین ماه 1402 عروسی مجلل دختر شاه اینجا برگزار شد!+عکس کتک کاری و بزن بزن در مراسم عروسی دختر قلعه نویی/شوخی بی جا کار دست مهمان داد پادشاهی که فقط 20 دقیقه سلطنت کرد+عکس