کتف و بال مرغ کبابی یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با طعم ها و دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه دارای دستورهای متنوعی است و می توانیم آنرا روی منتقل ذغال درست کنیم، یا مانند این دستور بال و کتف مرغ را درون فر کباب کنیم. این غذای خوشمزه را علاوه بر اینکه می توانیم به عنوان یک شام یا نارهار ساده درست کنیم، می توانیم به عنوان یک غذای شیک و مجلسی برای مجالس و مهمانی های خود نیز تهیه کنیم. موادی که برای مرینت یا طعم دار کردن کتف و بال مرغ استفاده می کنیم سلیقه ای است و می توانیم به دلخواه آنها را تغییر دهیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای پخت بال کبابی مرغ
- بال مرغ ۲ کیلوگرم
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
- پیاز یک عدد بزرگ
- زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
- کره ذوب شده ۳ قاشق غذاخوری
دستور سریع پخت بال کبابی مرغ
بال های مرغ را از دو سه ساعت قبل با مخلوط پیاز خلالی شده، فلفل و زعفران طعم دار کنید و داخل یخچال استراحت دهید.بعد از طعم دار شدن بال ها، نمک را اضافه کنید و آن ها به سیخ بزنید.روی بال ها کره ذوب شده بمالید و آن ها را روی ذغال کباب کنید.
آموزش تهیه کتف و بال کبابی مرغ
- برای آماده کردن کباب بال زعفرانی ابتدا بال ها را به خوبی بشویید. اگر کتف و بال خریده اید باید به کمک یک چاقوی تیز آن ها را از محل اتصالشان جدا کرده و سر بال ها را هم جدا کرده دور بریزید.
- پیاز را پوست گرفته و خلالی برش بزنید.
- می توانید از پودر زعفران استفاده کنید اما برای عطر و رنگ بهتر خوب است که زعفران را از قبل با مقداری آب جوش دم کنید. مخلوط زعفران و آب جوش را ده دقیقه تا یک ربع کنار بگذارید.
- برای مزه دار کردن بال کبابی آن ها را به همراه پیاز خلال شده و زعفران دم کشیده داخل یک کاسه بزرگ بریزید. کمی فلفل سیاه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. این مرحله کاملاً سلیقه ایست و به ذائقه شما و مهمانانتان بستگی دارد. می توانید برای طعم دار کردن کباب بال به جای زعفران از سس تند، سیر و ریحان، روغن زیتون و پاپریکا و یا مخلوطی از انواع ادویه ها استفاده کنید.
- وقتی بال ها را به خوبی با مواد مخلوط کردید داخل یک زیپ کیپ ریخته و درون یخچال به مدت دو الی ۳ ساعت استراحت دهید. می توانید مواد را به این ترتیب آماده کرده و فریز کنید تا برای استفاده های بعدی بال طعم دار شده داشته باشید.
- مرحله آخر در طرز تهیه بال کبابی طبخ آن است. بال ها را از داخل زیپ کیپ خارج کنید و به سیخ بزنید. در این مرحله می توانید روی بال ها نمک بپاشید. اگر دوست داشتید در کنار بال کبابی چند سیخ گوجه و قارچ هم برای پخت روی ذغال آماده کنید.
- پیشنهاد می کنیم روی بال ها کمی کره آب شده بمالید و بعد روی حرارت زغال قرار دهید.
- برای درست کردن آتش، زغال را روشن کنید و باد بزنید تا زمانی که شعله زغال به رنگ آبی متمایل شود. زغال ها که به این حالت رسید نوبت چیدن سیخ ها روی آتش است. برای پختن دو طرف بال کبابی سرجمع ۸ تا ده دقیقه زمان لازم است.
- خوب است که حین کباب شدن سیخ های بال را چند باری بچرخانید تا هر دو طرف به یک اندازه و هم زمان پخته شود.
مضرات خوردن کتف و بال مرغ
اضافه وزن: همان طور که می دانید کتف مرغ دارای چربی بسیار زیادی است به همین دلیل مصرف بی رویه آنها می تواند باعث افزایش وزن و همچنین بروز کبد چرب شود؛ بنابراین اگر شما به سلامتی بدن تان اهمیت می دهید سعی کنید مصرف کتف و بال مرغ را تا حد ممکن در رژیم غذایی خود کاهش دهید.
اختلال در دوران قاعدگی: همانطور که در بالا ذکر شد به گوشت مرغ هورمون های بسیار متفاوتی تزریق می شود و این هورمون ها می توانند باعث اختلال هورمون های بدن شما شوند و دوره قاعدگی شما را نامنظم کنند ؛ همچنین تأثیر این هورمون ها به حدی است که می تواند در روند بارداری یک خانم نیز اختلال ایجاد کند.
چرا بال و کتف مرغ زیان آور هستند همانطور که گفته شد خوردن کتف و بال مرغ عواقب زیادی برای افراد به خصوص خانم ها دارد. طبق دلایل گفته شده بیشترین دلیل این مضرات، به دلیل هومون ها و آنتی بیوتیک هایی است که در زمان رشد به مرغ تزریق می شود. این هورمون ها همگی در بال و کتف مرغ ها تجمع می کنند. با پختن و یا کباب کردن این قسمت مرغ نیز هورمون ها و مواد آنتی بیوتیکی جمع شده در بال و کتف از بین نمی رود و خوردن آن را زیان بار می نماید.
روش تهیه رول مرغ و بادمجان لذیذ
