درخت سیب (نام علمی: M. pumila) درختی برگریز از خانواده گلسرخیان است که به خاطر میوه شیرین و گوشتی اش شناخته شده است. در سرتاسر دنیا، این درخت برای میوه اش کشت می شود و وسیع ترین گونهٔ رشد کرده از سرده مالوس است. منشأ این درخت آسیای مرکزی است؛ جایی که امروزه هنوز هم گونهٔ وحشی آن یعنی مالوس سیورسی یافت می شود. سیب پس از هزاران سال کشت در آسیا و اروپا، توسط مهاجران اروپایی به آمریکای شمالی برده شد. سیب در برخی فرهنگها از اهمیت مذهبی و اساطیری بالایی برخوردار است؛ از جمله فرهنگ اهالی اسکاندیناوی، یونان و مسیحیان اروپایی قدیم. سیب همچنین یکی از سین های اصلی هفت سین است. درختان سیب حاصل از کاشت دانه بزرگ هستند، اما درختان حاصل از پیوند ریشه (ساقه زیرزمینی) کوچکند. بیش از ۷٬۵۰۰ رقم سیب شناخته شده وجود دارد، و در نتیجه طیف وسیعی از ویژگی های دلخواه به دست می آید.
ارزش غذایی سیب
مطمئن هستم شما هم از دکتر تغذیه این مثال معروف را شنیده اید که خوردن یک عدد سیب در روز شما را از پزشک بی نیاز می کند. نقش سیب در سلامت بدن نه تنها به دلیل ویتامین ها و مواد معدنی و فیبر است، بلکه آنتی اکسیدانها و فیتونوتریونتهای موجود در آن نیز در تندرستی بسیار موثرند. سیب منبع عالی آنتی اکسیدان های قوی می باشد و در مقایسه با سایر میوه ها از لحاظ غلظت کل ترکیبات فنولیک رتبه دوم را دارد.
مواد غذایی موجود در یک سیب متوسط با پوست
- -72کیلو کالری انرژی
- -3/3گرم فیبر غذایی
- -6/3 میلی گرم ویتامین (ث)
- - 0/023 میلی گر م ویتامین (ب1)
- -0/036 میلی گرم ویتامین (ب2)
- -0/126 میلی گرم نیاسین
- -0/84 میلی گرم ویتامین (ب5)
- -0/057 میلی گرم ویتامین (ب6)
- -0/25 میلی گرم ویتامین (ای)
- - 8 میلی گرم کلسیم
- -148 میلی گرم پتاسیم
- -7میلی گرم منیزیم
- -15 میلی گرم فسفر
- هم چنین دارای اسید فولیک ،ویتامین (آ) و ویتامین (کا) ومی باشد.
فواید سیب برای سلامتی و خواص آن
سیب از جمله میوه های محبوبی به شمار می رود که حاوی آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، فیبر غذایی و طیف وسیعی از مواد مغذی دیگر است. به دلیل محتوای مواد مغذی متنوع موجود در این میوه، امکان کمک به پیشگیری از ابتلای به چندین بیماری وجود دارد. سیب در اشکال، رنگ ها و طعم های مختلفی وجود دارد و طیف وسیعی از مواد مغذی را ارائه می کند که می تواند جنبه های مختلف سلامتی را برای افراد به همراه داشته باشد. به عنوان مثال، در میان مهم ترین خواص سیب امکان کاهش خطر ابتلا به سرطان، چاقی، بیماری قلبی، دیابت و چندین بیماری دیگر به چشم می خورد.
1. ضد سرطان
سیب ،دارای توانایی های ضدسرطان قوی است ،که بدن را از شر سلول های سرطانی ایمن نگه میدارد ؛ این، یکی از بهترین مزایای سیب است .دانشمندان انجمن تحقیقات سرطان آمریکا هم، موافق هستند که مصرف سیب می تواند خطر ابتلا به سرطان پانکراس را تا 23 درصد کاهش دهد و همچنین چند ترکیب در پوست سیب، نشان می دهد که پوست سیب هم پتانسیل رشد در برابر سلولهای سرطانی را دارد که، توسط محققان دانشگاه کورنل مشخص شده است. علاوه بر این ،سرطان کولورکتال را می توان با مصرف فیبر از بین برد بنابراین دفعه بعد که پوست سیب را در زباله می اندازید، به ارزش غذایی آن فکر کنید.
2. تونر عالی
سیب ،یک تونر فوق العاده ای است که به سفت شدن پوست و تحریک برای گردش خون به سطح پوست کمک می کند.پالپ سیب خام و سرکه سیب در این زمینه بسیار مفید هستند.سرکه سیب ،کمک می کند تا پوست را از پاتوژن ها و روغن، که باعث ایجاد آکنه و جوش می شوند ، کاملا پاک شود.همچنین سطح PH پوست را متعادل می کند، که پوست را قادر می سازد تولید زیاد روغن و چربی را محدود کند.یک تکه پنبه را در سرکه سیب فرو ببرید و سپس آن را روی صورت خود بمالید. این اثر هانند اثر تونرها خواهد بود.علاوه بر این، آکنه / جوش را سر بسته نگه می دارد.
3. سلامت عصبی و زوال عقل
یک مطالعه آزمایشگاهی در سال ۲۰۱۹ نشان داد که ماده کورستین دارای یک اثر محافظت کنندگی عصبی است، احتمالاً به این دلیل که از ایجاد گونه های واکنش پذیر جلوگیری می کند. به نظر می رسد که خواص سیب درختی به سلول های عصبی کمک می کند تا زنده بمانند و به عملکرد خود ادامه دهند. بنابراین ممکن است با مهار مرگ نورون های مرتبط با افزایش سن به این روند کمک کند. در سال ۲۰۱۵، نتایج یک مطالعه بر روی موش ها نشان داد که مکمل های کورستین با دوز بالا ممکن است به محافظت از سلول ها در برابر آسیب هایی که می تواند منجر به بیماری آلزایمر شود، کمک کند. شایان ذکر است که اکثر مطالعات انجام شده بر روی این نوع، از دوزهای بالای کورستین استفاده می کردند که بعید است در منابع غذایی معمولی وجود داشته باشد. علاوه بر این، دانشمندان قبل از تایید بهبود بخشیدن سلامت عصبی افراد با کورستین، بایستی مطالعات بیشتری روی انسان ها انجام دهند.
4. خواص سیب برای سکته
یک مطالعه قدیمی تر از سال ۲۰۰۰ نشان داد که چگونه مصرف سیب می تواند در طول ۲۸ سال بر خطر سکته مغزی در ۹۲۰۸ نفر تأثیر بگذارد. نویسندگان دریافتند کسانی که بیشتر سیب می خورند کمتر در معرض خطر سکته ترومبوتیک قرار دارند. سیب حاوی مواد مغذی زیادی است که ممکن است خطر سکته مغزی را کاهش دهند. به عنوان مثال برای پی بردن به خواص سیب برای قلب یکی از بررسی های سال ۲۰۱۷ نشان داد که افرادی که فیبر بیشتری مصرف می کنند کمتر در معرض خطر بیماری های قلبی عروقی، بیماری عروق کرونر قلب و سکته قرار دارند. یک سیب با وزن ۱۸۲ گرم تقریبا دارای ۳۷/۴ گرم منبع فیبر بوده که حدود ۱۳ تا ۲۰ درصد آن شامل نیاز روزانه یک فرد بزرگسال بسته به سن و جنس است.
5. خواص سیب برای قلب
سیب حاوی فیبر، ویتامین C، آنتی اکسیدان ها و پتاسیم است. یک سیب با اندازه متوسط قادر به فراهم کردن موارد زیر است:
- ۱۳ تا ۲۰ درصد از نیاز روزانه یک فرد به فیبر
- ۹ تا ۱۱ درصد از نیاز روزانه یک فرد به ویتامین C
- ۴ درصد از نیاز روزانه یک فرد به پتاسیم
به نظر می رسد فیبر به مدیریت فشار خون کمک کرده و می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. ویتامین C آنتی اکسیدانی است که در کنار سایر آنتی اکسیدان ها می تواند در محافظت برخی جنبه های سلامت قلبی نقش داشته باشد. ویتامین C همچنین قادر به تقویت سیستم ایمنی بوده و به دفاع بدن در برابر عفونت ها و بیماری ها کمک می کند. پتاسیم به آرامش رگ های خونی کمک کرده و خطر فشار خون بالا و عوارض قلبی عروقی را کاهش می دهد.
6. خواص سیب برای دیابت
در سال ۲۰۱۳، یک مطالعه جمعیتی نشان داد افرادی که سه وعده در هفته آب میوه را با همان مقدار میوه کامل، از جمله سیب جایگزین می کنند، نسبت به افرادی که میوه نمی خورند، ۷ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار دارند. همچنین، طبق یک بررسی در سال ۲۰۱۱، افرادی که فیبر بیشتری مصرف می کنند، کمتر در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار دارند. یک سیب متوسط حاوی ۱/۲۵ گرم کربوهیدرات است که ۹/۱۸ گرم آن شکر است. با این حال، قادر به فراهم آوردن فیبر و سایر مواد مغذی دیگر است، که به معنی یک میان وعده شیرین همراه با فواید سلامتی بیشتر خواهد بود. برای کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه بهتر است با یک دکتر تغذیه مشورت نمایید.
7. حاوی ترکیباتی است که می توانند به مبارزه با آسم کمک کنند
زمانی که سیب می خورید، از خوردن پوست آن غافل نشوید. پوست سیب فلاونوئید دارد که می تواند التهاب را کاهش دهد. سیب غنی از آنتی اکسیدان ها بوده و به همین دلیل ممکن است از ریه ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کند. یک مطالعه ی بزرگ مقیاس روی بیش از ۶۸ هزار خانم به این نتیجه رسید که افرادی که بیشتر از دیگران سیب خوردند، کمتر در معرض ابتلا به آسم قرار داشتند. خوردن تقریبا ۱۵ درصد از یک عدد سیب بزرگ در روز با ۱۰ درصد کاهش خطر این عارضه در ارتباط بود. پوست سیب حاوی فلاونوئید کوئرستین است که می تواند سیستم ایمنی بدن را تنظیم کند و التهاب را کاهش دهد. دو فایده ی ذکر شده ممکن است روی آسم و واکنش های آلرژیک تأثیر بگذارند.
8. مفید در پیشگیری و یا درمان سایر بیماری ها
یک فلاوونوئید به نام (NIZDIROLHP) که تنها در سیب یافت می شود، همچنین پلی فنل های موجود در سیب نیز به دلیل عملکرد ضدالتهابی ممکن است در پیشگیری از دست دادن استخوان مربوط به یائسگی در زنان موثر باشند. سیب ها به علت این که منبع غنی و مهم فیتونوترینتها شامل فلاوونوئیدها و فنل ها هستند باعث بهبود عملکرد ریه و کاهش خطر آسم می شوند. اسید تارتاریک و اسید مالیک موجود در سیب به نظر می رسد که رشد با کتری های بیماری زا را در دستگاه گوارش مهار می کنند.
9. مصرف سیب و تنفس بهتر
ترکیبات موجود در سیب می تواند اثرات شگفت آوری داشته باشد. وجود آنتی اکسیدان ها در سیب می تواند ریه های شما را از آسیب های اکسیداتیو حفظ کند. تحقیقات گسترده بر روی 68 هزار زن نشان داد، آن هایی که بیشترین میزان سیب را مصرف کرده اند، خطر ابتلا به آسم کمتری داشتند. خوردن در حدود 15 درصد از یک سیب بزرگ در روز کاهش 10 درصدی خطر ابتلا به این بیماری را به همراه داشته است. علاوه بر آن پوست سیب حاوی فلاونوئید کورستین است که می تواند سیستم ایمنی بدن را تعدیل نموده و التهاب را کاهش دهد که هر دوی این خواص سیب، موارد می توانند بر آسم و واکنش های آلرژیک تاثیر مثبتی بگذارند. امروزه به دلیل زندگی در شهرهای بزرگ و آلوده و مصرف خوراکی های مضری که می توانند سبب بروز واکنش های آلرژیک در بدن شوند، مصرف این میوه می تواند تا حدی از ابتلا به بیماری تنفسی پیشگیری نماید.
10. جلوگیری از هموروئید
هموروئید ها به علت فشار بیش از حد در ناحیه لگن و رکتوم(مقعد و راست روده) که باعث ایجاد تورم رگها در کانال مقعد می شود، به وجود می آید.در حالی که این امر ،تهدید کننده زندگی نیست، اما فعالیت های روزانه را دردناک می کند.محتوای فیبری موجود در سیب باعث کاهش فشار می شود، که درد را نیز کاهش می دهد (هنگام دفع مدفوع).
نکات و دستور العمل های غذایی
انواع مختلفی از سیب و همچنین چندین روش مختلف برای مصرف آنها وجود دارد. افراد می توانند آنها را به صورت خام، به عنوان سس سیب، خرد شده در سالاد، پخته شده کامل، پای سیب، چای سیب، شیرینی و کیک، کاری و چاتنی، خشک شده در برش ها، اضافه شده به اسموتی ها و به عنوان آب میوه مصرف نمایند. برخی از انواع محبوب سیب شامل سیب سبز، سیب قرمز و سیب زرد هستند.
-
سموم: دانه های سیب حاوی سیانید هستند. بعید است که بلعیدن دانه های کامل آسیبی به همراه داشته باشد، اما جویدن و قورت دادن تعداد زیادی دانه سیب می تواند خطرناک باشد.
-
آلرژی: برخی از افراد ممکن است پس از خوردن سیب واکنش آلرژیک به آن نشان دهند. هر فردی که دچار کهیر، تورم یا مشکلاتی در تنفس باشد، باید فورا به اورژانس مراجعه کند. اگر آنافیلاکسی پیشرفت کند، می تواند تهدید کننده حیات باشد.
-
دندان ها: در گذشته، این باور عمومی وجود داشت که خوردن سیب می تواند به حذف پلاک از روی دندان کمک کند. با این حال، مطالعات شواهد قوی در این مورد را پیدا نکرده اند. مسواک زدن منظم دندان ها این تاثیر را بیشتر خواهد کرد. علاوه بر این، محتوای اسیدی سیب ممکن است به ایجاد پلاک کمک کند. بنابراین افراد باید پس از خوردن سیب دهان خود را با آب بشویند یا دندان های خود را مسواک بزنند.
-
خفگی: کودکان خردسال و افراد مسن تر که مشکلاتی در بلع خود دارند ممکن است در معرض خطر خفگی با تکه های سیب خام باشند. مصرف سس سیب شیرین نشده یا سایر اشکال سیب پخته ممکن است گزینه بهتری برای آنها محسوب شود.
عوارض جانبی مصرف سیب
بعضی از افراد ممکن است با خوردن سیب دچار یک سری ناراحتی ها شوند. به طور مثال، افراد مبتلا به سندرم التهابی روده (IBS) ممکن است بعد از خوردن سیب بعضی مشکلات را تجربه کنند. علت این موضوع این است که سیب فیبرهایی دارد که در بعضی از افراد منجر به علائم گوارشی از جمله گاز و درد شکم می شود. فروکتوز موجود در سیب هم ممکن است برای افراد مبتلا به ناتوانی در تحمل فروکتوز مشکل آفرین شود.
کلام آخر
سیب به طرز قابل توجهی برای سلامتی مفید است. از جمله خواص سیب می توانیم به کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله دیابت و سرطان اشاره کنیم. علاوه بر این، فیبر محلول موجود در سیب ممکن است به کاهش وزن و تقویت سلامت روده کمک کند. برای اینکه بیشترین بهره را از خواص سیب ببرید، آن را با پوست بخورید. سیب ممکن است در بعضی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند. زیاده روی در مصرف سیب و آب سیب ممکن است سطح قند خون را افزایش دهد. دانه سیب حاوی سیانید، یک سم قدرتمند است خوردن بیش از حد دانه سیب به طور بالقوه می تواند کشنده باشد. دانه سیب نباید مصرف شود .
خواص سیب برای سلامتی، پوست و مو
