آشنایی با خواص بی نظیر لوبیا چیتی

لوبیا چیتی نوعی از لوبیاست که نام آن (Pinto Bean) که به معنای نقاشی شده است ریشه ای اسپانیایی دارد. این لوبیا سرشار از مواد مهم غذایی از جمله:آهن، ویتامین، فیبر و پروتئین است و همین عامل مهمی در قابل توجه بودن خواص آن می باشد. لوبیا چیتی طرفداران زیادی دارد و این تنها به دلیل طعم و مزه آن نیست بلکه منبع غنی پروتئین و فیبر می باشد و چربی کمی دارد.

لوبیا چیتی چیست؟

لوبیا چیتی، محبوب ترین لوبیا در امریکا و مکزیک است. اگر بوریتو، غذای محبوب شماست، باید بدانید لوبیا چیتی یکی از معمول ترین مواد میانی بوریتو است. اگرچه لوبیا چیتی در امریکا بسیار رایج است اما خاستگاه این لوبیا، اسپانیا است.

پس، لوبیا چیتی در زنجیره غذایی چه مناطقی وجوددارد؟ خوب، همانگونه که در بالا گفته شد، اگرچه لوبیا چیتی معمولا به عنوان ماده میانی بوریتو یافت می شود، اما در برخی از کشورها، لوبیاچیتی مانند برنج، سیب زمینی و سیب زمینی شیرین، یک غذای ثابت است، مخصوصا در فصل زمستان. لوبیا چیتی ظاهری منحصربه فرد دارد، مانند لوبیاهای کرم رنگ با نقطه های قهوه ای مایل به سرخ. بنابراین شما این لوبیا را با دیگر انواع لوبیا اشتباه نمی گیرید. به هرحال، ظاهر منحصربه فرد این لوبیا، هنگام پخته شدن ازبین می رود و لوبیا به رنگ قهوه ای صورتی مانند زیبایی درمی آید. بافت لوبیا چیتی مانند خامه است و همین ویژگی، این لوبیا را به یکی از خوشمزه ترین لوبیاها تبدیل می کند.

خواص لوبیا چیتی

لوبیا چیتی چربی پایین اما پروتئین بالا دارد. اگرچه میزان سدیم آن کمی بالاست اما چون مقدار پتاسیم نیز بالاست، می تواند سدیم موجود در جریان خون را قبل از اینکه ضرری برساند، متعادل کند. خلاصه، لوبیا چیتی سرشار از مواد مغذی مفید برای بدن انسان است و مطمئنا فوایدی ر ابرای سلامتی شما تامین می کند که شما چیزی از آنها نمی دانستید.

۱. منبعی سرشار از فیبر

مصرف غذاهای سرشار از فیبر فواید بیساری دارد، مخصوصا زمانی که شما آنها را به صورت روزانه مصرف می کنید. اما یکی از فواید برتر مصرف این غذاها این است که می توانید برای همیشه با یبوست خداحافظی کنید. بله، این فقط یکی از فوایدی است که می توانید از مصرف لوبیاچیتی به دست بیاورید. فیبر برای بدن انسان ضروری است، مخصوصا برای دستگاه گوارشی، اما برای افرادی که برنامه رژیم غذایی دارند نیز عالی است.

۲. برای همیشه با یبوست خداحافظی کنید

یبوست می تواند باعث شود احساس کنید معده تان پر از غذاست اما شما نمی توانید کاری کنید. خوب، پیشگری از آن خیلی از درمان آن آسان تر است. مصرف مقدار کافی فیبر می تواند به شما در پیشگیری از یبوست کمک کند و چون لوبیاچیتی سرشار از فیبر است می توانید برای همیشه با یبوست خداحافظی کنید.

۳. از سندروم روده تحریک پذیر(IBS) جلوگیری می کند

IBS یا سندروم روده تحریک پذیر می تواند هرکسی را مبتلاکند، مخصوصا آن هایی که روزانه به اندازه کافی فیبر مصرف نمی کنند. مصرف روزانه لوبیاچیتی بسیار توصیه می شود زیرا سرشار از فیبر است و می تواند از IBS جلوگیری کند.

۴. سلامت دستگاه گوارش را افزایش می دهد

چیزی که برای یک دستگاه گوارش سالم نیازدارید چیز زیادی نیست به جز مقدار کافی فیبر. فیبر حل نشدنی مسئول دفع کامل مواد غیرضروری روده از دستگاه گوارش است. بدون آن، بعضی از مشکلات معده به وجود می آیند.

۵. خطر حمله قلبی را کاهش می دهد

دلایلی وجوددارد که بنابر آن ها، لوبیاچیتی برای قلب عالی است و می تواند خطر حمله قلبی را کاهش دهد. لوبیاچیتی سرشار از فیبر، فولات و برخی مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم است. فولات در پایین آوردن سطح یک ترکیب خاص به نام هوموسیستئین ضروری است. هوموسیستین عامل افزایش خطر حمله قلبی است.

۶. فشارخون را به طور موثری کنترل می کند

خیلی از افراد به دنبال راهی برای کاهش فشارخون شان هستند. خوب، بهترین کاری که می توانید انجام دهید، پرهیز از غذاهایی که فشارخون را بالا می برند و مصرف غذاهایی است که فشارخون را پایین آورده و از بالارفتن آن جلوگیری می کند. لوبیاچیتی سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم است که می تواند میزان زیاد سدیم موجود در جریان خون را کنترل کند. سدیم یکی از عوامل اصلی فشارخون بالا است.

۷. منبع طبیعی فولات یا اسیدفولیک

اسیدفولیک یا فولات به ویتامین B۹ هم معروف است. فولات به عنوان یکی از ویتامین های گروه B، فواید بسیاری برای سلامتی انسان دارد. همانگونه که در بالا گفته شد، فولات در پایین آوردن هوموسیستئین که می تواند برای قلب مضر باشد، نقش دارد. فولات همچنین برای رشد جنین در دوران بارداری هم ضروری است.

۸. منبعی عالی از پروتئین

لوبیاچیتی منبعی عالی از پروتئین، مخصوصا برای گیاهخواران است. بعضی افراد این سوال را دارند که آیا این امکان وجوددارد که نیاز بدن به پروتئین حیوانی را با پروتئین گیاهی جایگزین کنند؟ خوب، این کار کاملا ممکن است زیرا لوبیاچیتی دارای مقدار کافی پروتئین است که نیاز روزانه بدن شما را بدون نیاز به مصرف گوشت قرمز تامین می کند.

۹. سلامت عروق و رگ ها را افزایش می دهد

عروق و رگ های سالم به طور قابل توجهی بر وضعیت قلبی عروقی شما تاثیر می گذارند. میزان منیزیم موجود در لوبیاچیتی برای آرام کردن عروق و رگ های شما عالی است زیرا یک مسدودکننده کانال کلسیم است. این وضعیت، به افزایش جریان خون کمک کرده و فشار کمتری را به عروق، رگ ها و البته قلب واردمی کند.

۱۰. جریان خون را افزایش می دهد

جریان خون سالم، فواید زیادی برای شما دارد. رگ ها، عروق و قلب تان نباید خیلی شدید کارکنند. ضربان قلب سالم، بر سیستم سوخت وساز شما اثرمی گذارد. خون، اکسیژن را می آورد و هر سلول بدن برای عملکرد مناسب به اکسیژن احتیاج دارد.

۱۱. توزیع مناسب اکسیژن

سلول های اکسیژن دار می توانند باعث پرانرژی شدن تان شوند. اکسیژن، توسط هموگلوبین به سلول های قرمز خون می آید. لوبیاچیتی باعث می شود بدن تان سلول های قرمز خونی کافی برای توزیع اکسیژن در بدن داشته باشد.

۱۲. سطح کلسترول را پایین می آورد

فیبر حل نشدنی موجود در لوبیاچیتی، مسئول پایین آوردن کلسترول در روده است. فیبر، از میزان اضافی کلسترول بد را در روده شما جلوگیری کرده و فقط کلسترول خوب را در بدن تان می گذارد.

۱۳. خطر سکته را کاهش می دهد

سکته مغزی نیز درست مانند حمله قلبی است. تجمع لخته خون در رگ ها و عروق یکی از دلایل اصلی سکته است. مغز برای عملکرد، اکسیژن کافی دریافت نمی کند و برای همین سکته اتفاق می افتد. این وضعیت می تواند کشنده باشد. حتی افرادی که از سکته جان سالم به دربرده اند هم دچار آسیب جزئی یا جدی در سیستم عصبی می شوند.

۱۴. تقویت کننده طبیعی انرژی

یکی از دلایلی که چرا لوبیاچیتی در برخی از کشورها، غذای اصلی محسوب می شود این است که تقویت کننده طبیعی انرژی است. کربوهیدرات موجود در لوبیاچیتی، منبعی عالی از انرژی است. همچنین، آن هایی که لوبیاچیتی را غذای اصلی نمی دانند هم می توانند لوبیاچیتی را با دیگر غذاهای اصلی مانند برنج یا برنج قهوه ای ترکیب کنند.

۱۵. سطح قندخون را تثبیت می کنند

چیزی که شما برای تثبیت سطح قندخون نیازدارید مصرف غذاهایی است که باعث سوزاندن کند و ثابت انرژی شوند. این وضعیت از بالارفتن قند که می تواند باعث افزایش قند در جریان خون شود، جلوگیری می کند. خوشبختانه، لوبیاچیتی دارای مقدار مناسبی فیبر رژیمی است و ترشح انسولین را کنترل می کند و همین مسئله، بر تثبیت سطح قندخون تاثیر می گذارد.

۱۶. در دوره قاعدگی، به زنان توصیه می شود

وضعیت های آزاردهنده ای در دوران قاعدگی وجوددارد که فقط زنان می توانند درک کنند. ناراحتی های شکمی، سردرد و تهوع از علائم معمول این دوره هستند. درواقع، این شرایط زمانی اتفاق می افتند که بدن دچار کمبود اکسیژن در سلول های قرمز خون است. لوبیاچیتی می تواند با رفع این مشکلات در مدت زمان کوتاه، به زنان کمک کند.

۱۷. کم خونی را به طور طبیعی درمان می کند

هر فردی که دچار کمبود آهن است می تواند به کم خونی دچارشود و شرایطی مانند کمبود خواب می تواند این وضعیت را تحریک کند. به هرحال، مصرف غذاهای سرشار از موادمعدنی، به ویژه آهن می تواند کم خونی را به طور طبیعی درمان کند. لوبیاچیتی که سرشار از آهن است می تواند ذخیره کافی سلول های قرمز خون را برای جلوگیری از کم خونی ایجادکند.

۱۸. از کمبود آهن جلوگیری می کند

زنان در دوره قاعدگی و بارداری و همچنین مردان با عادات غذایی بد می توانند به کمبود آهن مبتلاشوند. در دوران بارداری، کمبود آهن می تواند نه تنها برای مادر بلکه برای جنین نیز کشنده باشد. به همین دلیل است که مصرف غذاهای سرشار از آهن و دیگر مواد معدنی بسیار توصیه می شود و لوبیاچیتی هم دراین مورد بسیار توصیه می شود.

۱۹. غذایی خوب برای سنین رشد

سلول های قرمز خون برای رشد لازم هستند و فولات برای اطمینان از عملکرد مناسب مغز در سن رشد لازم است. لوبیاچیتی سرشار از مواد معدنی به ویژه منیزم و آهن است که می تواند تولید سلول های قرمز خون را افزایش دهد. به همین دلیل است که لوبیاچیتی برای کودکان در سنین رشد بسیار توصیه می شود.

۲۰. غذایی فوق العاده برای دوران بارداری

یک مادر باردار کاملا درمورد اهمیت رشد جنین در سه ماهه اول آگاهی دارد. مادر باید غذاهای مغذی و سرشار از ویتامین و مواد معدنی مصرف کند. لوبیاچیتی منبعی عالی از فولات است که در دوره بارداری برای مادر مفید است زیرا فولات در رشد مغز و سیستم عصبی نقش دارد.

۲۱. پیشگیری از نقص مادرزادی

یکی از عوامل اصلی که نوزاد با نقص مادرزادی متولدمی شود، وزن کم است. جنین، برای رشد، سلول های قرمز خونی و کلسیم کافی دریافت نمی کند. چون تنها منبع مواد مغذی از غذاهایی است که مادر مصرف می کند، بنابراین مادر باردار باید غذاهای سرشار از مواد مغذی که سرشار از مواد معدنی و ویتامین است مصرف کند تا از این وضعیت پیشگیری کند.

۲۲. برای مادر شیرده توصیه می شود

کار مادر فقط دوران بارداری نیست، پس از اینکه مادر کودکی زیبا را به دنیا آورد، دوران شیردهی آغازمی شود..برای تولید شیر کافی، یک مادر باید غذاهای مغذی مصرف کند. لوبیاچیتی حاوی نوع خاصی ویتامین B است که برای مادر شیرده ضروری است.

۲۳. عالی برای حافظه

داشتن حافظه عالی در جوانی، فواید زیادی برای شما در مدرسه و شغل دارد. به هرحال، فایده داشتن یک حافظه عالی فقط موفقیت در مدرسه و شغل نیست بلکه خطر ابتلا به آلزایمر در افرادی که حافظه خوبی دارند، کمتر است. تیامین یا ویتامین B۱ موجود در لوبیاچیتی باعث شده این غذا برای مغز عالی باشد.

۲۴. سیستم عصبی شما را بهبودمی بخشد

زمانی که لوبیاچیتی مصرف می کنید، فقط حافظه شما تحت تاثیر قرارنمی گیرد بلکه سیستم عصبی شما نیز تاثیر می پذیرد. سیستم عصبی سالم، خطر کاهش توان ذهنی را در زمان میانسالی کاهش می دهد. بنابراین، مصرف لوبیاچیتی، مانند پس اندازکردن در جوانی برای پیری است.

۲۵. راه حلی برای ریزش مو

بسیاری از محققان و مطالعات دریافتند که ارتباط نزدیکی بین کمبود پتاسیم در بدن و ریزش مو وجوددارد. همانگونه که در بالا گفته شد، لوبیاچیتی سرشار از پتاسیم است، به عبارت دیگر لوبیا چیتی راه حلی عالی برای رفع ریزش مو است. مواد معدنی یافت شده در لوبیاچیتی برای سلامت پوست سر شما نیز مفید است و این به تحریک رشد موی سالم تر و درخشان تر کمک می کند.

۲۶. مشکل پوست خشک را درمان می کند

زمانی که پوست تان خارش، پوسته پوسته شدن، قرمزی و دیگر مشکلات پوستی مانند رنگ دانه غیرطبیعی و درماتیت دارد، احتمالا به کمبود ویتامین B دچارید. برای حل این وضعیت ها به مراجعه به متخصص نیازندارید، فقط رژیم غذایی خود را بهترکنیدو لوبیاچیتی را درآن بگنجانید.

۲۷. سم زدای طبیعی بدن

بدن شما به سم زدایی منظم احتیاج دارد وگرنه مواد غیرضروری در بدن شما جمع شده که باعث بدحالی شده و برای سوخت وساز شما مضر است. لوبیاچیتی دارای یک ماده معدنی کمیاب به نام مولیبدنوم است که می تواند به سم زدایی بدن شما کمک کند. شما دیگر به استفاده از محصولات سم زدای غیرطبیعی نیاز ندارید زیرا تا زمانی که لوبیاچیتی را به صورت متعادل مصرف کنید، هیچ عارضه جانبی وجودندارد که بخواهید نگرانش باشید.

۲۸. از سرطان معده جلوگیری می کند

سوخت وساز ناسالم و دستگاه گوارش ناسالم می تواند باعث سرطان معده شود. اگرچه میزان ویتامین C موجود در لوبیاچیتی پایین است اما دارای آنتی اکسیدان هایی است که برای جلوگیری از پیشرفت سلول های سرطانی عالی هستند. همچنین، فیبر موجود در لوبیاچیتی، سیستم گوارش شما را در بهترین حالت خود قرارمی دهد تا از تمام مشکلات معده که می تواند باعث شرایط جدی مانند سرطان شود جلوگیری کند.

مضرات احتمالی مصرف لوبیا چیتی

علیرغم فوایدی که برای لوبیا چیتی گفته شد، گاهی اوقات در شرایط مختلف می تواند عوارض و مضراتی را به همراه داشته باشد که در ادامه به این عوارض پرداخته ایم؛

• سنگ کلیه:لوبیا چیتی به دلیل غنی بودن در کلسیم و پتاسیم در افراد مبتلا به سنگ کلیه می تواند بیماری را بدتر کند.
• سدیم:لوبیا چیتی حاوی مقداری سدیم است. برخی افراد ترجیح می دهند از نوع کنسروی آن استفاده کنند اما سدیم آن بیشتر است و باید در استفاده از آن مراقب باشید. سعی کنید لوبیا را قبل از پخت چندین ساعت خیس کرده و در منزل طبخ کنید.
• حساسیت به پورین:لوبیا چیتی مقدار نسبتا زیادی پورین دارد، بنابراین اگر نسبت به این ترکیب حساسیت دارید، بهتر است از خوردن لوبیا چیتی اجتناب کنید.

طرز تهیه کنسرو لوبیا در کارخانه

کنسرو لوبیا چیتی در چند مرحله آماده سازی می شود.

• در مرحله اول لوبیا را خیس کرده تا بافت آن نرم شده و دمای پخت کاهش یابد. گاهی وزن لوبیا در این مرحله تا دو برابر آن می رسد. خیساندن لوبیا بسیار اهمیت دارد زیرا باعث می شود پس از واردشدن به مرحله تهیه سس، ظاهر تیره پیدا نکند. آب خیساندن لوبیا باید سبک باشد. آب سخت ممکن است زمان پخت لوبیا را طولانی کند. در پایان این مرحله مقداری شن ته نشین می شود به همین دلیل آن را شن گیری نیز می نامند.
• در مرحله دوم که آنزیم بری نام دارد مواد قندی لوبیا که ایجاد نفخ می کند را خارج می سازند. آنزیم بری پوست لوبیا را جدا کرده و آن را به دو نیم تقسیم می کند. پس از طی این مرحله لوبیا با آب سرد شسته می شود.
• پرکردن لوبیا در قوطی ها در مرحله سوم انجام می گیرد. مقدار مواد گنجانده شده در کنسروها معمولا 220گرم است.
• در مرحله نهایی، سس به لوبیا اضافه می شود. نشاسته، آب و رب مواد تشکیل دهنده سس لوبیا هستند. فرمول این سس ها بیشتر تجربی است و به هنر آشپز بستگی دارد.
• خارج کردن اکسیژن مهم ترین مرحله کنسرو سازی است. فشار زیاد داخلی، درزهای قوطی را باز می کند. خارج نکردن اکسیژن موجب تسریع اکسیداسیون و زنگ زدگی می شود. خارج کردن هوای اضافی کنسرو لوبیا ویتامین سی آن را حفظ می کند.
• پس از خارج کردن گازها باید درب قوطی به سرعت بسته شود. کنسروها باید دارای انقضای طولانی باشند از این رو باید عاری از عوامل موثر در فساد باشند. استریلیزاسیون کنسرو باید قدرت از بین بردن همه میکروب ها را داشته باشد.
• پس از بستن درب، قوطی ها به خوبی تمیز شده و بلافاصله سرد می شوند. لوبیا در دمای 40درجه سرد می شود. سرد کردن لوبیا خواص آن را حفظ می کند و از نفوذ میکروب های جلوگیری به عمل می آورد. این روش طرز تهیه کنسرو لوبیا در کارخانه به شمار می آید.

خواص لپه برای سلامتی بدن چیست؟