آشنایی با فواید شگفت انگیز روغن حیولنی

روغن حیوانی در حقیقت عصاره کره گاو یا گوسفند میباشد. البته از کره دام های دیگر مثل بز نیز روغن حیوانی گرفته میشود. ولی به دلیل رایج بودن گاو و گوسفند در دامنه های زاگرس منظور ما از روغن حیوانی ، روغن حیوانی گاو یا گوسفند میباشد. در تولید روغن حیوانی دو شیوه صنعتی و سنتی وجود دارد. در روش سنتی شیر دام را گرفته و آن را تبدیل به دوغ میکنند. از شیر دام دوغ درست کرده و دوغ را در مشک میریزند تا با تکان های فراوان کره از آن جدا شود. کره گرفته شده از دوغ را حرارت میدهند و روغن حیوانی بر روی دوغاب شناور میشود. روغن حیوانی رو جدا کرده و پس از سرد شدن تبدیل به روغن حیوانی مورد مصرف ما میشود. اما در روش صنعتی برای کاهش هزینه تولید روغن حیوانی را از روغن خامه میگیرند. به دلیل عدم عطر و بوی روغن خامه مقداری از آن را با روغن حیوانی اصیل مخلوط کرده و یا با اسانس های مختلف آن را خوش عطر میکنند.

خواص بینظیر برگ انبه

خواص روغن حیوانی

روغن حیوانی خواص بیشماری را برای بدن دارد که عبارتند از:

• روغن حیوانی سرشار از ویتامین های محلول در چربی A و E است و غنی از K2 و CLA (Conjugated linoleic acid) است.
• اسید آراشیدونیک موجود در روغنهای حیوانی سبب افزایش HDL و کاهش LDL می شود.
• روغن حیوانی موجب کاهش التهاب و همچنین بیماری های قلبی می شود.
• روغن حیوانی غنی از اسیدهای چربی است که مستقیما توسط کبد جذب و به عنوان منبع انرژی بدن استفاده می شوند.
• روغن حیوانی در کنترل وزن و تولید انرژی بدن بی نظیر است.
• اسیدهای چرب موجود در روغن حیوانی موجب کاهش وزن می شودو به سوزاندن چربی کمک می کند.
• این روغن سرشار از بوتریک اسید است.
• مقادیر کافی از اسید بوتریک از سلول های T کشنده پشتیبانی کرده و یک سیستم ایمنی قدرتمند را به بدن هدیه می کند.
• استفاده از بوتیریت دردو شکل مکمل خوراکی و تنقیه بیماری های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و کرون را درمان می کند.
• روغن حیوانی موجب افزایش ترشح اسید معده و بیشتر شدن گوارش غذا می شود.
• مصرف روغن حیوانی به استخوانسازی کمک می کند.
• مصرف روغن حیوانی سبب کاهش غلظت خون می شود.
• مصرف روغن حیوانی منجر به کاهش چربیهای شکمی می شود.
• مصرف روغن حیوانی سبب طول عمر بیشتر افراد و سلامت قلبی آنها می شود.
• مصرف روغن حیوانی شادابی و سفیدی پوست را به همراه دارد.

هشدار و خط قرمزهای مصرف روغن حیوانی

قبل از این کار، مهم است که این نکات را در ذهن داشته باشید:

اگر از بیماری های قلبی و عروقی رنج می برید و یا اضافه وزن دارید، این را مصرف نکنید.

اگر چاق هستید، بهتر است که کاملاً از کره دوری کنید.

مقدار توصیه شده از چربی مصرف روزانه 10 تا 15 گرم در هر فرد است، بنابراین نباید از این مقدار تجاوز کنید.

اگر شما سلامت هستید، کره حیوانی یک جایگزین سالم تر برای کره و بسیاری از روغن ها است که شما برای آشپزی از آن استفاده می کنید.

چگونه می توانیم روغن حیوانی خودمان در خانه تهیه کنیم؟

اول ماست، دوغ و باترمیلک و کره را با هم مخلوط می کنیم. پس از آن به منظور آماده سازی، به نیم لیتر آب، دویست و پنجاه گرم آرد و یک چهارم نمک نیاز داریم.

ابتدا آب و نمک را در ظرف بریزید و نمک را در آب حل کنید سپس کره را با آب و محلول نمک مخلوط کنید، دوغ را از کره بردارید. پس ظرف را روی گاز قرار دهید.

نکته این است که برای جلوگیری از سرریز شدن مواد، باید به طور منظم هم بزنید.

پس از مدتی، تکه های روغن در محلول شکل می گیرند الان می توانیم آرد را به ترکیب نیمه جامد خود اضافه کنیم.

پس از مدتی، رنگ آرد تغییر می کند. هنگامی که رنگ آرد تغییر کرد، باید شعله خاموش شود تا درجه حرارت متعادل شود بعد روغن را بردارید.