آشنایی با رژیم غذایی آلکالاین (رژیم قلیایی)

رژیم غذایی آلکالاین بر اساس این ایده به وجود آمده که جایگزین کردن غذاهای اسیدی با غذاهای قلیایی سلامت انسان را تقویت می کند. طرفداران این رژیم غذایی ادعا می کنند رژیم آلکالاین در مقابله با بیماری های سختی مانند سرطان مفید است. در این مقاله رژیم غذایی آلکالاین یا قلیایی و تاثیر آن در سلامتی را بیان می کنیم.

آشنایی با رژیم غذایی فودمپ (FODMAP)

رژیم آلکالاین یا رژیم قلیایی چیست؟

رژیم آلکالاین به نام های رژیم اسیدی قلیایی و رژیم خاکستر قلیایی هم معروف است. فرض رژیم آلکالاین بر این است که می تواند سطح pH، یا همان اندازه ی اسیدی یا قلیایی بودن بدن را تغییر بدهد. سوخت و ساز بدن، یعنی تبدیل غذا به انرژی، گاهی اوقات با آتش مقایسه می شود. هردوی این ها دربردارنده ی واکنشی شیمیایی هستند که توده ی جامد را تجزیه می کند. اما واکنش های شیمیایی در بدن آهسته و کنترل شده اتفاق می افتند. وقتی چیزی می سوزد، خاکسترش باقی می ماند. غذایی هم که ما می خوریم «خاکستری» به جا می گذارد که به نام ضایعات متابولیکی معروف است. مشخص شده که این ضایعات متابولیکی می توانند قلیایی (خنثی) یا اسیدی باشند. طرفداران رژیم آلکالاین ادعا می کنند که ضایعات متابولیکی به طور مستقیم روی اسیدی بودن بدن تأثیر می گذارند. به عبارت دیگر، اگر خوراکی هایی مصرف کنید که خاکستر اسیدی به جا می گذارند، خون تان اسیدی تر می شود. اگر خوراکی هایی بخورید که خاکستر قلیایی به جا می گذارند، خون تان قلیایی تر می شود. طبق این فرضیه، خاکستر اسیدی فرد را نسبت به بیماری آسیب پذیر می کند؛ درحالی که خاکستر قلیایی نقش حفاظتی دارد. اگر خوراکی های قلیایی تر مصرف کنید، بدن تان را قلیایی می کند و سالم تر می شوید.

فواید رژیم قلیایی

1. کاهش وزن

بسیاری از غذاهای موجود در رژیم آلکالاین، کالری کمی دارند اما سرشار از مواد مغذی هستند. کاهش التهاب به کاهش وزن کمک کرده و شکل گیری چربی شکم را کاهش می دهد.

2. محافظت از ترکم استخوان و بافت عضلانی

مواد معدنی دریافتی تاثیر زیادی در رشد و تثبیت ساختار استخوانی بدن دارد. پژوهش ها نشان دادند هرچه فرد میوه و سبزیجات قلیایی بیشتری بخورد، با افزایش سن تراکم استخوان و حجم عضلانی را از دست نمی دهد. رژیم قلیایی به متعادل ساختن نسبت های مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و فسفات که برای ساخت استخوان ها و بافت عضلانی لازم هستند کمک می کند.

3. کاهش خطر فشار خون بالا و سکته مغزی

رژیم آلکالین التهاب را کاهش و هورمون رشد را افزایش می دهد. همچنین این خاصیت به سلامت قلب و عروقی هم کمک می کند.

4. کاهش درد مزمن و التهاب

پژوهش ها نشان دادند رژیم آلکالاین و کاهش درد مزمن با یکدیگر در ارتباطند. مشخص شده اسیدوز مزمن با کمر درد، سردرد، گرفتگی عضلات، علائم یائسگی، التهاب و درد مفاصل در ارتباط است. وقتی به بیمارانی که دچار کمر درد مزمن بودند به صورت روزانه مکمل های آلکالاین داده شد بیشتر بیماران شاهد کاهش درد چشم گیری بودند.

5. افزایش جذب ویتامین و پیشگیری از کمبود منیزیم

افزایش منیزیم برای عملکرد سیستم آنزیم و فرآیند های بدنی مورد نیاز است. بسیاری از مردم کمبود منیزیم دارند. به همین دلیل با مشکلات قلبی، درد عضلانی، سردرد، مشکل در خواب و اضطراب روبه رو هستند. منیزیم موجود برای فعال کردن ویتامین D و پیشگیری از کمبود ویتامین D مورد نیاز است.

6. کمک به بهبود عملکرد سیستم ایمنی و محافظت در برابر سرطان

کمبود موادمعدنی در سلول ها سبب می شود تا مواد اضافی را دفع کند و اکسیژن به بدن نرسد. در نتیجه مواد سمی و پاتوژن ها در بدن روی هم جمع می شوند و سیستم ایمنی را ضعیف می کنند. رژیم الکالین به کاهش التهاب بدن کمک می کند و احتمال ابتلا به سرطان پایین می آید. همچنین رژیم آلکالاین به تاثیر هرچه بیشتر شیمی درمانی نیز کمک می کند.

7. تقویت سیستم گوارشی

رژیم غذایی قلیایی از بازگشت اسید معده و مری و سوزش سر دل جلوگیری می کند، بنابراین این رژیم برای سیستم گوارشی بسیار خوب است. مواد غذایی قلیایی مانند سیب باعث بهبود عملکرد گوارش و آرامش معده می شود.

8. ضدپیری

با پیروی از این رژیم غذایی، شما به Ph 7.36 خواهید رسید ،که سلول ها را زنده خواهد کرد در رژیم غذایی اسیدی، این بدتر میشود و به روند پیری، سرعت میبخشد.

نمونه رژیم قلیایی برای یک هفته

در رژیم قلیایی، می توانید از لیست مواد غذایی که در بالا گفته شد استفاده کنید. ترکیب این مواد غذایی به شما کمک خواهد کرد که به سرعت به نتیجه مطلوب در کاهش وزن دست یابید. در ادامه یک نمونه رژیم قلیایی یک هفته ای معرفی کرده ایم:

شنبه

• صبحانه: نان لواش یک عدد کامل یا 4 کف دست سنگک یا بربری، پنیر، گردو و سبزیجات.
• ناهار: سالاد سبزیجات با یک قطعه از فیله ماهی پخته شده.
• شام: میوه های نارنجی، آجیل.

یکشنبه

• صبحانه: نان لواش یک عدد کامل یا 4 کف دست سنگک یا بربری، گردو، پنیر، دو عدد خیار و دو عدد گوجه.
• ناهار: سوپ سبزیجات، یک کف دست نان از گندم سیاه یا جو دوسر.
• شام: سالاد میوه و ماست طبیعی.

دوشنبه

• صبحانه: یک سیب زمینی پخته شده، صیفی جات و سبزیجات قرمز و سبز.
• ناهار: سوپ سبزیجات با سینه مرغ.
• شام: ماهی پخته شده، سالاد تازه با روغن زیتون.

سه شنبه

• صبحانه: نان، پنیر، گردو، گوجه و خیار (امکان اضافه کردن یک قاشق عسل).
• ناهار: سوپ سبزیجات، توفو با لوبیا.
• شام: سالاد بدون سس مایونز، 2 عدد فیله مرغ به اندازه کف دست.

چهارشنبه

• صبحانه: صبحانه انتخابی از بین مواد غذایی قلیایی.
• ناهار: یک پیاله ماست کم چرب و سه پیاله سالاد به همراه 16 قاشق پلو و یک ملاقه خورشت کم چرب.
• شام: خوراک قارچ و سبزیجات با روغن زیتون.

پنجشنبه

• صبحانه: نان، پنیر، گردو، گوجه و خیار و یک قاشق عسل.
• ناهار: سالاد سبزیجات، بادام خام.
• شام: ماهی پخته شده با سالاد بدون سس مایونز.

جمعه

• صبحانه: نان، پنیر، گردو، گوجه و خیار.
• ناهار: سوپ سبزی خام، دانه های آفتابگردان خام.
• شام: سینه مرغ پخته شده، سالاد.

میان وعده به دلیل ماهیتی که دارد در انواع رژیم ها از آن استفاده می شود به خصوص در برنامه رژیم غذایی قلیایی نقش پر رنگی ایفا می کند. برای میان وعده می توانید از میوه ها استفاده کنید، مانند: یک عدد سیب متوسط یا پرتقال، یک برش هندوانه یا طالبی و خربزه، یک خوشه انگور و غیره.