آشنایی با خواص بی نظیر چای اولانگ

چای اولانگ بیشتر در چین . تایوان تهیه می شود و بومی مناطق شرق آسیا است. کشت آن حداقل 400 سال سابقه مکتوب دارد.تفاوت چای اولانگ با چای سیاه و سبز در گیاه آن نیست. این چای نیز از همان بوته چای سبز و سیاه به دست می آید.برگ های گیاهی به نام کاملیا سنسیس (Camellia sinensis) بر اثر طرز خاصی از فرآوری تبدیل به چای اولانگ می شود.دو نوع از مشهورترین چای های اولانگ عبارت اند از: Qi Lan و Red Robe

ارزش غذایی چای اولانگ

چای اولانگ ارزش غذایی بالایی دارد و از آن جایی که دارای خواص مشترک چای سیاه و سبز و سفید بوده، حاویانواع ویتامین ها مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مفید است. یک فنجان چای دم کشیده حاوی مواد مغذی بی شماری است که عبارت است از:

• فلوراید ۵ تا ۲۴ درصد
• منگنز ۲۶ درصد
• پتاسیم یک درصد
• سدیم ۱ درصد
• نیا سین ۱ درصد
• کافئین ۳۶ میلی گرم

برخی از آنتی اکسیدان های موجود در چای اولانگ که با عنوان پلی فنول های چای شناخته می شوند.مجموعه ای از تی فلاوین، تروبیجین و ابی گالوکتشین گالات را در خود دارند . این پلی فنول ها برای سلامتی انسان بسیار مفید است همچنین چای اولانگ دارای تیانی نوعی اسیدآمینه است ، که اثر آرام بخش دارد.

خواص چای اولانگ

چای انواع مختلفی دارد که شما ممکن است با برخی از آن ها آشنا باشید. اما نوشیدنی که ما امروز قصدمعرفی آن را داریم چای اعجاب انگیز اولانگ است. چای اولانگ که به نام اولانگ نیز شناخته می شود، در اثر اکسیداسیون ناقص جوانه، ساقه و برگ های گیاه چای به وجود می آید که در کشور چین تولید می شود. برای تولید این نوشیدنی فرآیند تخمیر جوانه، ساقه و برگ های گیاه چای در صورت تغییر رنگ متوقف می شود. چای اولانگ فواید زیادی برای بدن دارد که ما قصد داریم شما همراهان گرامی را از خواص آن آگاه کنیم.

خواص چای اولانگ برای دیابت

آنتی اکسیدان پلی فنول که به آن اشاره کردیم در بدن موجب کاهش قند خون و افزایش حساسیت بدن نسبت به انسولین می شود. با وجود اینکه تحقیقات بر روی چای اولانگ به اندازه چای سبز و سیاه گسترده نمی باشد اما تحقیقات نشان داده که مصرف چای اولانگ و کاهش قند خون رابطه مستقیمی با یک دیگر دارند. به طوری که مصرف روزانه ی ۷۲۰ میلی لیتر چای اولانگ می تواند تا ۱۶ درصد از خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ بکاهد.

اما جالب تر این که تحقیق دیگری نشان داده است که اگر بیماران مبتلا به دیابت بتوانند روزی ۵/۱ لیتر چای اولانگ بنوشند و تا ۳۰ روز این روند را ادامه دهند تا ۳۰ درصد قندخون آن ها کاهش پیدا می کند. که البته ۵/۱ لیتر مقدار زیادی است وصرفا برای تایید نتایج بیان شده است.هم چنین مصرف مقداری چای اولانگ به همراه دارو های مخصوص دیابت می تواند از خطر افت ناگهانی قند خون بکاهد.

البته تحقیق دیگری هم می گویه که مصرف بیش تراز ۴۸۰ میلی لیتر از چای اولانگ به صورت مداوم و روزانه می تواند خطرناک و سبب افزایش خطر دیابت باشد.که این امر ناشی از وجود آلودگی های ناشی از مصرف آفت کش ها می باشد. البته این مورد نباید شمارا از مصرف این چای منصرف کند بلکه به خاطر داشته باشید که حتما تعادل را حفظ کرده و بیش از اندازه از آن استفاده نکنید.

خواص چای اولانگ کاهش مشکلات قلب

چای اولانگ به دلیل داشتن انواع آنتی اکسیدان ها از مشکلات قلبی می کاهد. در این راستا تحقیقات انجام شده نشان داده است که مصرف این چای فشار خون را کنترل می کند و در کاهش سطح کلسترل خون هم موثر است. بنابراین نتیجه می گیریم که چای اولانگ می تواند مشکلات قلبی را بهبود بخشیده و به سلامت آن کمک کند.

برای نمونه تحقیق بر روی ۷۶هزار ژاپنی نشان داده است که مصرف ۲۴۰ میلی لیتر از این چای تا حدود ۶۱ درصد از ابتلا به بیماری های قلب و عروق جلوگیری می کند. هم چنین بررسی دیگری که در چین انجام شده نشان می دهد مصرف چای اولانگ تا ۳۹ درصد از احتمال سکته قلبی در افراد می کاهد.همین طور مصرف ۱۲۰ میلی لیتر چای اولانگ به صورت روزانه می تواند ۴۶ درصد از فشار خون بالا جلوگیری کند.

نکته مهم درباره اولانگ این که مقادیری کافئین هم دارد که می تواند فشار خون را بالا ببرد. البته مقدار کافئین موجود در یک فنجان از این نوشیدنی با مقدار کافئین موجود در مقدار برابر از قهوه اصلا قابل مقایسه نیست و بسیار ناچیز و کم می باشد.البته هنوز تحقیقاتی در زمینه ارتباط مستقیم چای اولانگ با بیماری های قلبی خاص انجام نشده است.

کاهش وزن و تناسب اندام با چای اولانگ

پلی فنول موجود در اولانگ می تواند سوخت و ساز بدن را بالا برده و از جذب چربی موجود در مواد غذایی بکاهد. هم چنین پلی فنول چربی ذخیره شده را نیز می سوزاند و از این طریق آنزیم های مورد نیاز برای تولید انرژی را فعال می نماید. بنابراین به کاهش وزن کمک زیادی می کند.در تحقیقات مشخص شده است که این نوشیدنی ۹/۲ تا ۴/۳ درصد از کالری روزانه مصرف شده را می تواند بسوزاند.این امر به کافئین یا پلی فنول موجود در چای بستگی دارد و دانشمندان برای مشخص شدن اثر هرکدام از این دو مورد آزمایشی را انجام دادند و یک بار اثر کافئین به تنهایی و بار دیگر کافئین در کنار پلی فنول را بررسی نمودند و مشخص شد که وجود پلی فنول در کنار کافئین است که چربی سوزی را بالا می برد و موجب تسهیل کاهش وزن می شود.

در این راستا آزمایشی در سال ۲۰۰۹ ابر روی ۱۰۲ نفر انجام شده است که نشان داد ۲۲ درصد از گروه آزمایش که به صورت روزانه ۴ فنجان چای اولانگ مصرف نمودند حدود ۳ کیلوگرم کاهش وزن را تجربه کردند.

چای اولانگ برای حفظ عملکرد مغز

دانشمندان بر این باورند که مصرف چای اولانگ می تواند در حفظ مغز و بهبود عملکرد آن در سنین بالا و به ویژه پیشگیری از مشکلات زوال عقل و از جمله آن آلزایمر موثر باشد.این خاصیت به وجود برخی ترکیبات در این نوشیدنی بر می گردد که از جمله آن کافئین است که ترشح میزان پیام رسان عصبی نوراپی نفرین و دوپامین را افزایش می دهد. این دو، پیام رسان های مهم در بدن هستند که بروی عملکرد حافظه و توجه و حال روحی انسان تاثیر می گذارند.

همین طور چای اولانگ برای آرامش بیش تر و کاهش اضطراب هم موثر است، زیرا اسیدآمینه تیاتین موجود در آن اثر آرامش بخش دارد.در تحقیقی مشخص شد که مصرف این نوشیدنی که کافئین و تیاتین و پلی فنول در کنار هم در آن موجود است تا ۱ الی ۲ ساعت پس از نوشیدن توجه و هشیاری را بالا برده و آرامش بخش بدن می شود.

هم چنین بررسی دیگر نشان داده که مصرف مداوم و روزانه چای اولانگ خطر کاهش عملکرد مغز را در افراد تا ۶۴ درصد می کاهد.گزارش دیگری هم درباره مصرف چای می گوید که چای سبز، سیاه و اولانگ عملکرد اجرایی، توانایی شناختی، قدرت و سرعت پردازش اطلاعات و عملکرد حافظه را در افراد مصرف کننده نسبت به دیگران افزایش می دهد.

استحکام بخش استخوان و دندان

آنتی اکسیدانی هایی که درون چای اولانگ وجود دارد استخوان هارا تحکیم کرده و به دندان ها استحکام می بخشد. طی یک بررسی معلوم شده که مصرف مرتب انواع چای( اولانگ، سبز یا سیاه) در مدت زمان ۱۰ ساله استحکام اسکلت بدن را ۲ درصد بیش تر از حالت معمول می کند.

همین طور تحقیقی درباره تراکم استخوان ها بر روی ۶۸۰ زن یائسه در چین انجام شد نشان می دهد که زنان مصرف کننده چای اولانگ ۵/۴ تا۹/۴ درصد تراکم استخوان بالاتری نسبت به سایر زنان داشتند. تراکم استخوان بالا مانع از آسیب دیدگی و شکنندگی سریع استخوان ها می شود.

علاوه بر این چای اولانگ حاوی فلوراید نیز می باشد که فایده آن برای دندان هااست و مینای دندان را تقویت نموده و از پلاک و پوسیدگی دندان ها جلوگیری می کند. بنابراین چای اولانگ از شکستگی و آسیب استخوان ها و هم چنین مشکلات دندان جلوگیری می نماید.

افزایش دهنده جذب مواد معدنی

مواد معدنی از جمله موارد مهم برای سلامتی انسان در طول عمر می باشد و همواره باید مقادیر کافی از آن جذب بدن شود. اما به مرور زمان و با افزایش سن جذب این مواد در بدن کاهش می یابد. بنابراین باید به دنبال راهی برای جلوگیری از این روند و افزایش جذب مواد معدنی به ویژه کلسیم باشیم که در سنین بالا بسیار مهم می باشد و کمبود آن سبب پوکی استخوان و عوارض ناشی از آن می شود. یک راه مناسب برای این امر مصرف چای اولانگ می باشد که می تواند جذب مواد معدنی را در بدن بهبود بخشد.

خواص چای اولانگ محافظ در برابر سرطان

بر اساس نظر محققان آنتی اکسیدان های موجود در چای( سبز، سیاه، اولانگ) از جهش سولی که عامل ایجاد سرطان می باشد جلوگیری می کند. علاوه بر این پلی فنول آن می تواند سرعت بالای تقسیم سلول های سرطانی در بدن را مانع شود. طبق گزارشات مصرف چای اولانگ می تواند خطر ابتلا به سرطان های ریه، لوزالمعده، مری، کبد و کلون را پایین بیاورد.

نتایج نشان می دهد افرادی که روزانه از این نوشیدنی استفاده می کنند ۱۵ درصد کم تر از سایرین به سرطان دهان مبتلا می شوند. هم چنین پلی فنول موجود در چای اولانگ خزان یافتگی سلول ها را که نتیجه رشد سلول های سرطانی در معده می باشد را مانع می شود.

البته با وجود موارد گفته شده در بالا اما متاسفانه چای اولانگ بر روی سرطان سینه ، سرطان مثانه و سرطان تخمدان تاثیر چندانی ندارد. قابل ذکر است که اکثر نتایج به دست آمده مربوط به چای سیاه و چای سبز می باشد اما چون برگ ها و روش تهیه اولانگ به این دو چای نزدیک است می توان موارد به دست آمده را تعمیم داد.

کمک به درمان اگزمای پوست

از دیگر خواص چای اولانگ میتوان به کمک درمان اگزمای پوستی اشاره کرد، همان زور که گفته شد پلی فنول موجود در چای اولانگ ویژگی های سلامت بخش به آن داده است که یکی از این موارد کمک به درمان اگزمای پوستی است.

طی یک آزمایش که در این زمینه انجام شده است به ۱۱۸ بیمار که از اگزمای شدید رنج می بردند علاوه بر درمان های رایج این بیماری روزانه ۱ لیتر چای اولانگ داده شد نتیجه این بود که ۱ الی ۲ هفته بعد علائم بیماری در افراد بهبود پیدا کرد و حتی ۶۳ درصد از بیماران تا یک ماه بعد به کلی سلامت خود را باز یافتند و دیگر بیماری آن ها عود نکرد.

چای اولانگ یک ضد آلرژی عالی

همان طور که در بالا اشاره کردیم چای اولانگ حاوی ترکیبات ضد حساسیت است و به همین دلیل اگزما را درمان می کند. این ترکیبات در کنترل آلرژی نیز موثر هستند. بااین وجود مصرف این چای به تنهایی نمی تواند آلرژی را درمان کند بلکه برای بهبود کامل و جلوگیری از عود بیماری حتما باید به پزشک متخصص مراجعه کرد.

خواص چای اولانگ و مراقبت از پوست

برای خانم ها داشتن پوستس سالم و شفاف یکی از موارد بسیار مهم محسوب می شود که برای این منظور راه حل های مختلف را امتحان می کنند. البته در بین این راه های موجود روش های طبیعی و سنتی همواره بهتر از استفاده از محصولات شیمیایی می باشد. چای اولانگ از جمله مواد طبیعی و سالم است که علاوه بر خواصی که برای بدن دارد سلامت پوست را نیز بهبود می بخشد.

کاهش تحریک پوست

عوامل گوناگونی می تواند سبب تحریک و حساسیت شده و سوزش و خارش پوست را ایجاد کند. چای اولانگ علاوه بر درمان اگزمای پوست سایر حساسیت ها و تحریک های پوستی را هم کاهش می دهد. البته که نمی تواند درمان قطعی برای این مشکلات باشد اما به عنوان یک تسکین دهنده و تسهیل کننده درمان می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

سلامت رشد مو با چای اولانگ

چای اولانگ علاوه بر خواص شگفت انگیزی که برای پوست دارد می تواند به رشد بهتر و سلامت مو نیز کمک کند. بنابراین اگر به سلامت پوست و موی خود اهمیت می دهید حتما مصرف چای اولانگ را در وعده صبحانه خود بگنجانید.

پاک کننده بدن از رادیکال های آزاد مضر برای بدن

همانطور که می دانید پلی فنول ها که در این نوشیدنی موجودند ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند بنابراین بدن را از رادیکال های آزاد مضر پاک می کنند. پس چای اولانگ یک محافظت کننده قوی در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد مضر است و از بروز ناراحتی های ناشی از عملکرد این رادیکال ها در بدن جلوگیری می کند. از جمله عوارض و موارد خطرناک که رادیکال های آزاد ایجاد می کنند دیابت، سکته مغزی و سکته قلبی، تصلب شرایین، تحلیل اعصاب و سرطان است.

کنترل کننده اضطراب و آرامش دهنده

چای اولانگ می تواند از استرس و اضطراب بکاهد و آرامش بخش باشد. آزمایشی که در این باره توسط محققان ژاپنی و بر روی موش ها انجام شد نشان می دهد که موش ها بعد از مطرف چای اولانگ ۱۰ تا ۱۸ درصد اضطراب اولیه شان پایین آمد. این اتفاق به پلی فنول های موجود در این نوشیدنی بر می گردد.

به طور کلی اسید گلوتامات موجود در بدن وقتی به گیرنده های گلوتامات در مغز می رسد عصب مغز را فعال می کند و همین سبب واکنش های اضطرابی و شناختی می شود. اما اسید آمینه ال تیاتین که در چای اولانگ وجود دارد مانع این فرایند می شود و در نتیجه واکنش و تنش های اضطرابی در افراد کاهش یافته و احساس آرامش بیش تری می کنند.

درمان درماتیت آتوپیک

درماتیت آتوپیک یک نوع بیماری پوستی است که سبب خارش و قرمزی پوست می شود. چای اولانگ با کاهش تنش در بدن جلوی این عارضه را می گیرد. به این صورت که پلی فنول های آن حساسیت و تنش در بدن را کاهش می دهد و در نتیجه جلوی عوارضی چون درماتیت آتوپیک که حاصل حساسیت است را می گیرد.

خواص چای اولانگ و ضدعفونی کننده روده

چای اولانگ دارای ترکیباتی می باشد که باکتری های بد روده را از بین می برد و به سلامت روده کمک می کند. پس مصرف روزانه این نوشیدنی سبب بهبود عملکرد روده و تضمینی برای سلامت آن است.

موثر در بهبود هضم غذا

همانطور که گفتیم چای اولانگ باکتری های مضر روده که می تواند برروی معده هم تاثیر بدی داشته باشد راحذف می کند که همین امر سبب بهبود عملکرد سیستم هضم می شود. و از آنجایی که سیستم هضم بر روی متابلیسم بدن تاثیر دارد در نتیجه متابلیسم و سوخت و ساز بدن هم بهبود می یابد.

مراقبت از سیستم ایمنی

همان طور که پیش تر اشاره شد علاوه بر پلی فنول چای اولانگ آنتی اکسیدان دیگری به نام فلانوئید دارد که سبب مراقبت از سیستم ایمنی می شود. پس نقش مهم دیگر چای اولانگ در نگهداری و حفظ دستگاه ایمنی بدن می باشد. آمینو اسید های ال تیانین و گلوتامیک اسید موجود در چای اولانگ به درمان استرس، اضطراب و افسردگی کمک می کند.فلاونوئید های موجود در چای اولانگ باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به سرماخوردگی و عفونت پیشگیری می کند.

چای اولانگ، چای سیاه است یا چای سبز؟

می توان گفت چای اولانگ نه چای سیاه است نه چای سبز و بخاطر طرز تهیه و روش فرآوری آن، که بسیار متفاوت می باشد از هر دو این چای ها مجزا می باشد.اگر بخواهیم روش فرآوری این چای را به طور خلاصه بیان کنیم باید گفت؛ برگ های خرد شده، خشک می شود، نورد نرم، رست، نورد نهایی و در انتها خشک کردن نهایی انجام می شود.

در این مراحل است که طعم نهایی این چای حاصل می شود. علاوه بر این موارد می توان زمان برداشت برگ های چای را نیز به این موضوع اضافه کرد که می تواند در ایجاد طعم چای اولانگ شما تاثیر فراوانی داشته باشد.

برداشت برگهای بهاری باعث ایجاد طعم ها و رایحه های گلها در چای شما می شود در حالی که برگ های چای پاییز و اواخر آن اصولا باعث ایجاد طعم چوبی و سخت تری در چای شما می شود.بنابراین حتی با اینکه برگ های چای استفاده شده برای چای اولانگ با چای سبز و سیاه یکی است ولی بخاطر روش پردازش متفاوت آن، دارای طعم بسیار متفاوتی می باشد.گیاه چای تقریبا تمام سال می تواند رشد کند به جز فصل زمستان، که همانطور که گفتیم برداشت در فصل های مختلف رایحه های متفاوتی دارد.

اگر بخواهیم یک دسته بندی کلی انجام دهیم باید گفت؛ برای چای سبز معمولا از برداشت های ابتدای سال و فصل بهار استفاده می شود و برای چای اولانگ برگ هایی که در انتهای فصل بهار و ابتدای فصل تابستان برداشت می شوند گزینه مناسبی به حساب می آیند و از برگهای که در اواخر تابستان و پاییز برداشت می شود، برای تهیه چای سیاه استفاده می شود.

نکته: هرچند ممکن است برگ های استفاده شده در تهیه چای اولانگ از لحاظ زمانی با چای سبز یا سیاه همپوشانی داشته باشد ولی نحوه پردازش این چای است که آن را متمایز می کند.

زمان نوشیدن چای اولانگ

بنا بر افسانه ها، کشاورزی به نام سولانگ، وقتی گوزنی را دنبال می کرده، برگ های تازه چای سبز را که همراه خود داشت کاملاً فراموش می کند. برگ ها کم کم اکسیده شده و رنگشان کمی قهوه ای می شود. کشاورز اهمیتی به این موضوع نمی دهد و برگ ها را دم کرده و طعمی دوست داشتنی با رایحه ای از میوه و گل حس می کند. اهالی روستا این طعم تازه را می پسندند و همچنین، متوجه می شوند این چای کمتر از چای سبز معده شان را اذیت می کند. آنها تصمیم گرفتند این چای را «اولانگ» بنامند.

هرچند فرایند تولید چای اولانگ در طول تاریخ تغییراتی داشته است، در چین همچنان محبوب باقی مانده است. امروزه، چای اولانگ محبوب دوستدارانش و افرادی که می خواهند لاغر شوند است. در چین، بین افرادی که طالب برنامه کاهش وزن سالمی اند، این چای یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی هاست.

اما بهترین زمان مصرف چای اولانگ، این دمنوش بی نظیر، چه وقتی است؟ از آنجا که چای اولانگ به هضم بهتر غذا کمک می کند، چینی ها آن را در مراسم و جشن ناهار دیم سام (Dim Sum) که معمولا غذاهای پرچرب در آن سرو می شود مصرف می کنند. البته نوشیدن چای موقع صرف غذا خوب نیست. بهترین زمان نوشیدن چای اولانگ حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بعد از غذاست.

در مورد خواص روغن کانولا چه می دانید؟