آشنایی با خواص بی نظیر سیب‌ ترش

سیب انواع مختلفی دارد این را میوه ی پر طرفدار را می توانید در سایزها، رنگ ها و طعم های مختلف پیدا کنید. سیب سبز ترش یکی از انواع سیب است که دارای پوستی سبز به رنگ سبز است و طعمی ترش دارد. این نوع سیب به مانند تمامی گونه های دارای خواص مشابهی است که می تواند برای سلامتی بدن مفید باشد. درخت سیب سبزترش در اواخر زمستان شروع به شکوفه دهی می کند و میوه های آن در اوایل تا اواسط تابستان آماده برداشت می شود. این نوع سیب را با عنوان سیب سبزترش ایرانی نیز می شناسند و به دلیل طعم متفاوتی که دارد علاقمندان بسیاری دارد.

خواص سیب ترش برای سلامتی

انواع مختلفی از سیب در سراسر جهان یافت می شود. در واقع، بیش از ۷۵۰۰ نوع سیب در سراسر جهان رشد می کند. اما، با وجود وجود هزاران گونه مختلف سیب، آنها عمدتا در چهار رنگ مختلف، یعنی قرمز، صورتی، زرد و سبز ظاهر می شوند.سیب ترش حاوی ویتامین های A ،C ،E و K انواع ویتامین های گروه B و پتاسیم است. یک سیب ترش متوسط ۳ اینچی تقریبا ۱۰۰ کالری، ۲۳ گرم کربوهیدرات و ۴ گرم فیبر دارد. این میوه کوچک دوست داشتنی یک میان وعده عالی برای کنترل وزن است.مزایای بالقوه سلامتی سیب ترش آنقدر زیاد است که نمی توان آن را نادیده گرفت. با مزایایی مانند افزایش تعداد پلاکت ها و مدیریت وزن، به لطف محتوای غنی از آنتی اکسیدان و ماهیت ضد التهابی مصرف یک سیب سبز در روز می تواند بیماری را از شما دور نگه دارد.

باعث کاهش وزن می شود

محتوای کالری و کربوهیدرات در سیب ترش در مقایسه با سیب قرمز کمتر است. اگر در تلاش برای کاهش وزن یا حفظ وزن ثابت هستید، این تفاوت بزرگی ایجاد می کند.

اگر نمی توانید پرخوری را متوقف کنید اما همچنان می خواهید وزن کم کنید، سیب ترش می تواند به شما کمک کند. محتوای فیبر بالای آنها مدتی طول می کشد تا هضم شود و به نوبه خود تاثیر فروکتوز (نوعی قند) را در بدن شما کاهش می دهد.

این نه تنها باعث می شود برای مدت طولانی احساس سیری کنید بلکه به دلیل حفظ ثبات قند خون باعث می شود کمتر پرخوری کنید. با مصرف سیب شما بدون دریافت کالری احساس سیری می کنید. این دو عامل، سیب ترش را به یک میان وعده ایده آل تبدیل می کند، به خصوص زمانی که از رژیم کاهش وزن پیروی می کنید.

کیفیت مو را بهبود می بخشد

از بین تمام داروهای گیاهی که برای سلامت مو توصیه می شود، سیب ترش بسیار دست کم گرفته شده است. مطالعات نشان داده اند که استفاده از پوره آن یا استفاده از شامپو حاوی عصاره سیب ترش می تواند به مرطوب شدن پوست سر و در نتیجه کاهش شوره سر کمک کند. آب سیب ترش، وقتی روزانه روی پوست سر ماساژ داده شود، همین اثر را دارد.

آب سیب ترش که سرشار از آنتی اکسیدان است، می تواند با مبارزه با باکتری ها به تقویت موها کمک کند. علاوه بر این، از ریزش موها نیز جلوگیری می کند. تحقیقات اخیر نشان داده است که پروسیانیدین B2 یک ترکیب موجود در سیب می تواند رشد مو را تقویت کند. با این حال، این مزیت خاص به تحقیقات بیشتری نیاز دارد.

پوست را تقویت می کند

خواص سیب ترش ممکن است به درمان اگزما کمک کند. آنها حاوی کوئرستین، یک ترکیب گیاهی که دارای خواص آنتی اکسیدانی و آنتی هیستامینی است. این خواص باعث کاهش التهاب و پاسخ هیستامین در بدن می شود.

افزودن سیب ترش به برنامه روتین مراقبت از پوست می تواند به درخشندگی پوست شما کمک کند. مطالعات نشان داده اند که رسوراترول، یک ترکیب گیاهی (پلی فنول)، موجود در سیب ترش به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و پوست را تغذیه و درخشان می کند.

از خواص سیب ترش کاهش علائم پیری پوست است. همچنین پوست را هیدراته می کند و بافت آن را بهبود می بخشد. ویتامین C موجود در سیب ترش بازسازی سلولی را تسریع می کند که به نوبه خود به کاهش سیاهی دور چشم کمک می کند. همچنین ویتامین C و ویتامین B موجود در آن می تواند به مبارزه با آکنه کمک کند.

از بینایی محافظت می کند

مصرف منظم سیب ترش نیز می تواند از بینایی شما محافظت کند. ویتامین C، آنتی اکسیدان و مواد مغذی گیاهی موجود در آنها به مبارزه با آسیب رادیکال های آزاد در شبکیه، محافظت از عدسی و بهبود سریعتر زخم های قرنیه کمک می کند.

پوست سیب ترش سرشار از ویتامین A است که بینایی را تقویت می کند. هر دو ویتامین A و C نیز با شب کوری و عوارض بینایی مرتبط با افزایش سن مبارزه می کنند. سیب ترش منابع غنی بتاکاروتن، لوتئین/زآگزانتین، کورستین، پتاسیم، منیزیم، منگنز، مس و آهن است.

هضم را بهبود می بخشد

همه ما غذاهای ناسالم را بیشتر از غذاهای سالم مصرف می کنیم. متاسفانه اکثر فست فودها دارای کربوهیدرات بسیار بالا و فیبر بسیار کم هستند. فیبر همان چیزی است که روده شما برای حفظ عملکرد خوب سیستم گوارشی به آن نیاز دارد. لذا به افزودنی هایی حاوی فیبر جهت مصرف در کنار غذاهای فرآوری شده نیاز داریم و سیب می تواند در این زمینه بسیار مفید باشد. محتوای فیبر آنها بیشتر فلزات و افزودنی های غذایی ناخواسته ای را که ما دریافت می کنیم از بین می برد. فیبر غذایی موجود در سیب نیز با جذب آب اضافی در مدفوع از اسهال جلوگیری می کند.

پکتین ها پلی ساکاریدهایی هستند که به طور طبیعی در دیواره سلولی گیاهان وجود دارند. آنها ساختارهای ژلی به نام «صمغ» را در داخل سلول های گیاهان تشکیل می دهند و به پیوند مواد مغذی و آنزیم های مورد نیاز در طول هضم کمک می کنند.

سیب حاوی هر دو شکل محلول و نامحلول پکتین است. پکتین محلول به شیره های گوارشی متصل می شود و از جذب آنها قبل از رسیدن به معده جلوگیری می کند. پکتین نامحلول ساختار دیواره روده را فراهم می کند و امکان جذب مواد مغذی را فراهم می کند. این بدان معنی است که مصرف منظم سیب از نفخ بعد از غذا جلوگیری می کند و پوشش روده شما را دست نخورده نگه می دارد. پکتین به عنوان یک پری بیوتیک برای رشد باکتری های سالم عمل می کند.

اشتها را افزایش می دهد

سیب حاوی اسیدهای آلی است که به کنترل اشتهای انسان کمک می کند. بنابراین افرادی که از بی اشتهایی رنج می برند می توانند از میوه های سیب ترش برای افزایش اشتهای خود استفاده کنند.

برای سلامت روده مفید است

نشان داده است که سیب ترش به دلیل ترکیبات غیرقابل هضم که در روده بزرگ تخمیر می شوند، نسبت به چندین نوع سیب دیگر برتری دارد. فیبر موجود در آن به تنظیم حرکات روده شما کمک می کند که یک راه طبیعی برای جلوگیری از یبوست و اسهال است. فقط یک سیب متوسط در روز دارای فیبر کافی است که برای باکتری های خوب روده بسیار مفید است. میکروبیوتای روده ما تقریبا بر هر بخش از سلامت ما تاثیر می گذارد.

تراکم استخوان را افزایش می دهد

سیب سبز منبع عالی کلسیم است، ماده معدنی که یکی از مهم ترین مواد مغذی و بلوک ساختمانی برای استخوان ها و دندان ها شناخته می شود. این ماده معدنی (کلسیم) اغلب از طریق دفع آب اضافی از بدن ما دفع می شود. با این حال، کلسیم حذف شده را می توان با رسوب ذرات کلسیم باقی مانده در جریان خون جایگزین کرد.بنابراین، رژیم غذایی غنی از کلسیم به افزایش تراکم استخوان ها کمک می کند و آنها را قوی تر می کند. با افزایش سن، استخوان های شما شروع به از دست دادن قدرت خود می کنند و بهبودی پس از شکستگی را دشوار می کند. خوردن سیب در کنار حفظ کلسیم دریافتی واقعا می تواند کمک کننده باشد.یکی دیگر از مواد مغذی گیاهی استخوان ساز در سیب، فلوریدزین است، یک ترکیب گیاهی طبیعی در سیب که به جلوگیری از تحلیل استخوان کمک می کند و نقش های بالقوه دیگری را در بدن ایفا می کند.

مفاصل را تقویت می کند

از خواص سیب ترش ویتامین C موجود در آن است که به تولید کلاژن کمک کرده و مفاصل را تقویت و عملکرد آنها را به خوبی حفظ می کند. ثابت شده است که خوردن یک یا دو عدد سیب در روز درد مرتبط با آرتریت را کاهش می دهد. همین تحقیقات نشان داد افرادی که هر روز سه وعده میوه و سبزیجات می خوردند نسبت به افرادی که اصلا آنها را مصرف می کنند زانو درد کمتری داشتند. این به این دلیل است که آنتی اکسیدان های موجود در سیب ترش به کاهش التهاب در سراسر بدن کمک می کند.

کبد را سم زدایی می کند

سیب ترش می تواند با حذف سموم مضر به سم زدایی کبد کمک کند. این سیب ها حاوی آنتی اکسیدان ها و فیبرهایی هستند که تولید صفرا را افزایش می دهند که مسئول دفع سموم قبل از رسیدن به کبد است.همانطور که در یک مطالعه مشاهده شد، سیب همچنین حاوی اسید اورسولیک است که به کاهش خطر بیماری کبد کمک می کند. مطالعه ای که روی موش های چاق انجام شد، نشان داد آن هایی که با اسید اورسولیک تغذیه می شوند، برخلاف بقیه از بیماری کبد چرب رنج نمی برند. بنابراین، پوست سیب ترش که حاوی اسید اورسولیک می باشد بسیار مفید است و آن را جدا نکنید.

انعقاد خون را تسهیل می کند

کارایی فرآیند انعقاد خون تحت تاثیر مواد مغذی زیادی است. دو ماده غذایی خاص که نقش حیاتی دارند ویتامین K و آهن هستند که در واقع در سیب ترش به مقدار زیاد وجود دارد. مطالعات نشان می دهد که هر دوی این مواد مغذی به طور قابل توجهی تعداد پلاکت ها را در خون افزایش می دهند و در نتیجه روند لخته شدن را تسریع می کنند.

سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند

آیا مدام از آلرژی ها و عفونت های غذایی رنج می برید؟ احتمالا سیستم ایمنی شما ضعیف است با خوردن سیب ترش سیستم ایمنی خود را تقویت کنید.ترکیبات ضروری در سیب کوئرستین، کاتچین و اسید کلروژنیک، همگی فلاونوئیدهایی هستند که دارای اثرات آنتی اکسیدانی قوی هستند. مطالعات نشان داده اند که آنتی اکسیدان ها می توانند تضعیف سیستم ایمنی را که با افزایش سن ایجاد می شود، معکوس کنند. علاوه بر این ویتامین ها و مواد معدنی موجود در سیب ترش، ایمنی شما را برای مبارزه با هرگونه آلرژی یا عفونت تقویت می کنند.

از آسم جلوگیری می کند

گنجاندن سیب ترش در رژیم غذایی ممکن است به پیشگیری از آسم کمک کند. مطالعه ای که توسط مجله آمریکایی پزشکی تنفسی و مراقبت های حیاتی در سال ۲۰۰۱ انجام شد، نشان داد افرادی که حدود ۲ سیب در روز می خورند کمتر در معرض ابتلا به آسم هستند. علاوه بر این، مصرف منظم سیب خطر آسم را در زنان باردار برای حدود ۵ سال پس از زایمان کاهش می دهد. این مزیت را می توان به ویتامین C موجود در سیب ترش نسبت داد که کمبود آن با آسم مرتبط است.

خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

فعالیت آنتی اکسیدانی سیب ترش به محافظت در برابر تشکیل سلول های سرطانی کمک می کند. این کار را از طریق توانایی در خنثی کردن رادیکال های آزاد انجام می دهد. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که باعث آسیب به DNA و پروتئین ها می شوند. آنها به عنوان بخشی از متابولیسم طبیعی یا زمانی که عدم تعادل در رشد سلولی وجود دارد، تولید می شوند. آنتی اکسیدان هایی مانند آنهایی که در سیب ترش وجود دارد از واکنش های اکسیداسیون جلوگیری کرده و تعادل را حفظ می کنند.

اگرچه ممکن است این یک درمان کامل نباشد، طبق مطالعات متعدد، سیب می تواند به طور عمده به کاهش رشد سلول های سرطانی کمک کند. به طور خاص، مطالعات نشان داده اند که فیتوکمیکال ها و فلاونوئیدها (هر دو در پوست سیب ترش وجود دارند) به طور موثر رشد سلول های سرطان سینه را کاهش می دهند.

آنها همچنین حاوی کوئرستین هستند که یک آنتی اکسیدان است که ممکن است به پیشگیری از انواع خاصی از سرطان ها مانند سرطان پروستات کمک کند. همچنین مشخص شده که سیب ترش در مهار رشد سلول های سرطانی روده بزرگ و کبد تاثیر دارد.

کلسترول را کاهش می دهد

فیبر موجود در سیب ترش به کلسترول و اسیدهای صفراوی در دستگاه گوارش متصل می شود و از جذب مجدد آنها به گردش خون جلوگیری می کند. این بدان معناست که این مواد به جای اینکه در جریان خون گردش کنند و در جای دیگر مشکل ایجاد کنند، در روده ها باقی می مانند.

مطالعه ای در دانشگاه ایالتی اوهایو بر روی گروهی از بزرگسالان بین ۴۰ تا ۶۰ سال انجام شد که به مدت چهار هفته روزانه ۱ سیب می خوردند به طور قابل توجهی LDL (کلسترول بد) آنها را تا ۴۰ درصد کاهش داد.

به مبارزه با بیماری های قلبی کمک می کند

سیب ترش حاوی فیبر، ویتامین C و پتاسیم و سایر مواد مغذی است. اینها می توانند به مدیریت بیماری قلبی و سکته کمک کنند. فیبر می تواند به مدیریت فشار خون کمک کند، در حالی که پتاسیم به انبساط رگ های خونی کمک می کند. ویتامین C یک آنتی اکسیدان است و از برخی جنبه های سلامت قلب محافظت می کند.

به تقویت سلامت مغز کمک می کند

آنتی اکسیدان ها نقش های متعددی در سلامت کلی بدن انسان ایفا می کنند که یکی از آنها تقویت سلامت مغز است. سیب ترش سرشار از آنتی اکسیدان است و این خواص آن را برای سلامت مغز بسیار مفید می کند. این واقعیت توسط چندین مطالعه علمی تایید شده است که ثابت کرده است خوردن میوه های سیب از شرایط خاصی که بر نورون های مغز انسان تاثیر می گذارد مانند آلزایمر جلوگیری می کند.آب سیب ترش به کاهش زوال ذهنی کمک می کند و از یک انتقال دهنده عصبی در مغز انسان به نام استیل کولین محافظت می کند که تمایل به کاهش عملکرد مرتبط با افزایش سن دارد.

مزاج سیب ترش

در خصوص خواص و طبع سیب در طب سنتی آمده است که :

• طبع سیب ترش سرد و خشک است.
• سیب میخوش خلط صالح تولید می کند، برطرف کننده تشنگی و حالت تهوع و اسهال صفراوی می باشد و در سایر موارد مانند سیب ترش است.
• سیب ترش، قابض و برطرف کننده حالت تهوع و اسهال می باشد و با معده صفراوی سازگار است.
• گفته شده که سیب ترش موجب فراموشی و کند ذهنی می شود و مصلح آن عسل با دارچین است.
• سیب سبز خاصیت قابض و جمع کننده گوارش و پرزهای درون روده را داشته و به تقویت دریچه ها (از جمله دریچه فوقانی معده) کمک کرده، لذا برای سفت شدن دهان معده و جلوگیری از برگشت غذا به مری مفید است.
• سیب ترش یا ملس یا آب و رب آن، برای افرادی که اسهال مزمن دارند، مخصوصاً اسهال ناشی از استرس و حرارت در فصول گرم بسیار مفید است.

عوارض سیب ترش و زیاده روی در مصرف آن

درست است که خواص بسیاری در خصوص سیب ترش وجود دارد اما نباید از این مسئله غافل شد که سیب ترش به همان میزانی که خوب است ممکن است موارد منع مصرف در خصوص آن وجود داشته باشد. از این رو در ادامه شما را از مضرات سیب ترش آگاه خواهیم کرد.

• سیب ترش ممکن است به دلیل اثر قبض خود، قاعدگی را مختل نموده و موجب بروز بیماری و سرد شدن رحم در خانم ها شود. از این رو خانم هایی که دچار سردی رحم هستند باید از خوردن این نوع سیب پرهیز کنند.
• همچون اکثر میوه ها نوشیدن آب پس از سیب ترش ممنوع است چون هضم آن مختل شده و باعث فساد در معده می شود.
• زیاد خوردن سیب ترش، به خصوص سیب نارس باعث نفخ، تولید باد و گاز، ضعف هضم و ایجاد درد شکم می شود. این مشکلات از مضرات سیب ترش است که نسبتا شایع تر است.
• مصرف سیب ترش در طولانی مدت موجب بروز مشکلات گوارشی، قولنج و کند ذهنی می شود که مصلح آن هل و دارچین است.
• مضر سینه بوده و زیاده روی در آن موجب ذات الریه می شود.

نحوه انتخاب و نگهداری سیب ترش

سیب یک میوه بسیار حساس است و شخص باید در انتخاب و نگهداری آن دقت کند. در ادامه چند نکته مفید در مورد نحوه انتخاب و نگهداری سیب ترش توضیح داده شده است؛ آنها را بررسی کنید تا بهترین نتیجه را از انتخاب بهینه خود کسب کنید.

در هنگام خرید سیب های ترش، به دنبال سیب های سفت و با رنگ روشن که هیچ گونه کبودی و آسیب دیدگی و چروک بر روی پوست خود ندارند، باشید. همیشه بهتر است سیب های جداگانه را به آن هایی که از قبل بسته بندی شده اند، ترجیح دهید. به این ترتیب قادر خواهید بود قبل از پرداخت بهای سیب ها، آن ها را بو کنید. هرگز سیب هایی که بوی مشک می دهند را نخرید.

بهترین مکان برای نگهداری سیب های ترش در یخچال شما است. سیب ها را درون یک کیسه پلاستیکی سوراخ شده بپوشانید و بعد از پاشیدن آب، آن ها را در سردترین قسمت یخچال خود قرار دهید. به این ترتیب سیب های شما تقریبا دو تا سه هفته تازه می مانند. دمای معمولی اتاق نیز می تواند برای نگهداری سیب های ترش برای مدت زمان کوتاه بسیار مناسب باشد. فقط مطمئن شوید که به طور مرتب آن ها را بررسی کنید چون آن ها سریع تر از زمانی که در یخچال قرار داده شوند، می رسند.

چند نکته مفید در مورد سیب ترش

تهیه دستور العمل های مختلف با سیب ترش می تواند سرگرم کننده باشد! آنها فقط خوشمزه نیستند بلکه سالم نیز هستند به شرط آنکه سیب ها را به روش صحیح بپزید.

در اینجا نکات مفیدی در مورد استفاده از میوه سیب ترش وجود دارد:

سیب ها می تواند فرآیند رسیدن میوه های دیگر را تسریع کنند چون یک گاز طبیعی به نام اتیلن را منتشر می کنند. برای استفاده از این فواید «رسیدن» سیب، آن را به همراه میوه نارس در یک کیسه پلاستیکی بپیچانید.در حین پختن سیب، کمی شکر اضافه کنید. این کار در ابتدای پخت و پز می تواند به سیب ها کمک کند تا شکل خود را بهتر حفظ کنند.این کمک می کند تا از سینی های مافین روغنی برای پختن سیب ها استفاده کنید. این قالب پشتیبانی کافی را برای سیب های پخته شده فراهم میکند.

سیب ترش به روش های مختلفی قابل مصرف هستند. می توانید تمام میوه را به صورت پوست کنده یا بدون پوست بخورید، یا می توانید یک میلک شیک سیب نیز درست کنید. می توانید از آنها کیک درست نمایید یا آنها را به دسرها و بستنی های خود اضافه کنید. بهترین راه این است که آن را به عنوان یک میوه کامل مصرف کنید، به این ترتیب تمام مواد مغذی طبیعی آن حفظ می شود.

به یاد داشته باشید، هرگز دانه های یک سیب را نخورید زیرا آنها کمی سمی هستند و از این رو ممکن است برای سلامتی شما مضر باشد.

در مورد خواص مویز چه می دانید؟