هویج یکی از معروف ترین و پُرمصرف ترین سبزیجات در سرتاسر جهان است. تقریبا همه ی کشورها در غذاهایشان از هویج استفاده می کنند. می توان هویج را به صورت خام، پخته یا آب هویج مصرف کرد. بااینکه هویج به خاطر رنگ نارنجی اش شناخته شده است، ولی رنگ های بنفش، زرد، سفید و قرمز آن نیز وجود دارند. هویج رنگ خودش را از آنتی اکسیدان ها و کاروتنوئیدهایش می گیرد. یکی از این کاروتنوئیدها، بتاکاروتن نام دارد. بتاکاروتن پیش ساز ویتامین A است. بسیاری از خواص هویج به خاطر وجود ویتامین A است. بسیاری از مطالعات از نقش بتاکاروتن در تقویت سیستم ایمنی، مراقبت از پوست، سلامت چشم و مبارزه با رادیکال های آزاد حکایت دارند. رادیکال های آزاد در بروز انواع بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی نقش دارند.
حقایق تغذیه ای و خواص هویج
۱۲۸ گرم یا یک فنجان هویج محتوی ۵۲٫۵ کیلوکالری انرژی است. این مقدار هویج محتوی ۱٫۲ گرم پروتئین، ۰٫۳ گرم چربی (۲٫۶ میلی گرم اسیدهای چرب امگا ۳ و ۱۴۷ میلی گرم اسیدهای چرب امگا ۶) و ۱۲٫۵ گرم کربوهیدرات (۶٫۱ گرم قند و ۳٫۶ گرم فیبر تغذیه ای) است.
ویتامین های موجود در ۱۲۸ گرم یا یک فنجان هویج
- ویتامین A: میزان ویتامین A موجود در هویج ۲۱۳۸۳IU یا معادل ۴۲۸٪ نیاز روزانه ی فرد به این ویتامین است.
- ویتامین K: میزان ویتامین K موجود در هویج ۱۶٫۹ میکروگرم یا معادل ۲۱٪ نیاز روزانه ی فرد به این ویتامین است.
- ویتامین C: میزان ویتامین C موجود در هویج ۷٫۶ میلی گرم یا معادل ۱۳٪ نیاز روزانه ی فرد به این ویتامین است.
- ویتامین B6: میزان ویتامین B6 موجود در هویج ۰٫۲ میلی گرم یا معادل ۹٪ نیاز روزانه ی فرد به این ویتامین است.
- ویتامین B3 یا نیاسین: میزان ویتامین B3 موجود در هویج ۱٫۳ میلی گرم یا معادل ۶٪ نیاز روزانه ی فرد به این ویتامین است.
- ویتامین B1 (تیامین): میزان ویتامین B1 موجود در هویج ۰٫۱ میلی گرم یا معادل ۶٪ نیاز روزانه ی فرد به این ویتامین است.
- ویتامین B9 (فولات): میزان ویتامین B9 موجود در هویج ۲۴٫۳ میکروگرم یا معادل ۶٪ نیاز روزانه ی فرد به این ویتامین است.
- ویتامین E: میزان ویتامین E موجود در هویج ۰٫۸ میلی گرم یا معادل ۴٪ نیاز روزانه ی فرد به این ویتامین است.
- ویتامین B2 (ریبوفلاوین): میزان ویتامین B2 موجود در هویج ۰٫۱ میلی گرم یا معادل ۴٪ نیاز روزانه ی فرد به این ویتامین است.
- ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک): میزان ویتامین B5 موجود در هویج ۰٫۳ میلی گرم یا معادل ۳٪ نیاز روزانه ی فرد به این ویتامین است.
مواد معدنی موجود در ۱۲۸ گرم یا یک فنجان هویج
- منگنز: یک فنجان هویج محتوی ۰٫۲ میلی گرم منگنز یا ۹٪ نیاز روزانه ی فرد به این ماده ی معدنی است.
- کلسیم: یک فنجان هویج محتوی ۴۲٫۲ میلی گرم کلسیم یا ۴٪ نیاز روزانه ی فرد به این ماده ی معدنی است.
- سدیم: یک فنجان هویج محتوی ۸۸٫۳ میلی گرم سدیم یا ۴٪ نیاز روزانه ی فرد به این ماده ی معدنی است.
- پتاسیم: یک فنجان هویج محتوی ۸۸٫۳ میلی گرم پتاسیم یا ۴٪ نیاز روزانه ی فرد به این ماده ی معدنی است.
- فسفر: یک فنجان هویج محتوی ۴۴٫۸ میلی گرم فسفر یا ۴٪ نیاز روزانه ی فرد به این ماده ی معدنی است.
- منیزیم: یک فنجان هویج محتوی ۱۵٫۴ میلی گرم منیزیم یا ۴٪ نیاز روزانه ی فرد به این ماده ی معدنی است.
- مس: یک فنجان هویج محتوی ۰٫۱ میلی گرم مس یا ۳٪ نیاز روزانه ی فرد به این ماده ی معدنی است.
- آهن: یک فنجان هویج محتوی ۰٫۴ میلی گرم آهن یا ۲٪ نیاز روزانه ی فرد به این ماده ی معدنی است.
- زینک (روی): یک فنجان هویج محتوی ۰٫۳ میلی گرم زینک یا ۲٪ نیاز روزانه ی فرد به این ماده ی معدنی است.
تاثیر هویج در سلامت بدن
هویج Carrot علاوه بر طعم و عطر عالی، دارای مقادیر بالایی از بتاکاروتن(beta-Carotene) و دیگر ترکیبات تاثیر گذار در سلامت بدن مثل ویتامین A و سرشار از مواد معدنی و آنتی اکسیدان هاست. هویج مزایای درمانی مختلفی دارد. بویژه هویج برای اندام هایی از بدن مثل چشم، دستگاه گوارش، دندان و پوست بسیار مفید است. همچنین هویج دارای مقادیری از کلسیم است که برای رشد استخوان کودکان و تقویت استخوان در خانوم ها مهم و حیاتی می باشد.این سبزی عالی ابتدا به عنوان دارو برای درمان برخی بیماری ها رواج زیادی پیدا کرد و بعد به مصرف روزانه تبدیل شد. هر دو شکل خام و پخته ی این سبزی خاصیت های زیادی دارد و توصیه های زیادی در مورد مصرف هویج شده است.
- کالری کم هویج مناسب برای رژیم های غذایی : مصرف هویج برای استفاده در یک رژیم لاغری فوق العاده است. توصیه می کنم اگر رژیم دارید همیشه مقداری از این سبزی پر خاصیت را به صورت پخته در کنار بشقابتون بذارید. هم زیبایی خوبی به رنگ و تزیین غذا خواهد داد و هم بسیار مفید و صد البته کم کالری است.
- هویج و سلامت چشم: احتمالاً شنیده ایم که هویج به تقویت و حفظ سلامت چشم کمک می کند و برای جلوگیری از ضعیف شدن چشم باید هویج یا آب هویج استفاده کنیم! اینطور به نظر می رسد که به دلیل وجود مقادیر زیادی بتاکاروتن است که در کبد به ویتامین A تبدیل می شود.ویتامین A در شبکیه چشم به Rhodopsin ، رنگدانه ارغوانی لازم برای دید در شب تبدیل می شود. بتا کاروتن باعث بهبود دید در شب و محافظت چشم در برابر بیماری هایی مثل آب مروارید می شود.
- هویج و سلامت قلب و عروق : هویج حاوی مقادیر متنوعی از آنتی اکسیدان(Antioxidant) هاست که سپر محافظت از قلب هستند. مصرف منظم هویج از قلب شما در برابر آسیب ها محافظت می کند و مانع افزایش کلسترول(Cholesterol) بد خواهد شد.
- عاملی برای جلوگیری از سرطان: مطالعات نشان داده که مصرف هویج می تواند خطر ابتلا به سرطان ریه، سرطان پستان و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. این موضوع هم به دلیل وجود پلی استیلن آنتی اکسیدان هاست که مانع رشد سلول های سرطانی خصوصا در روده بزرگ و دستگاه گوارش می شود.همچنین هویج به دیلل دارا بودن مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها به همراه ویتامین C باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می شود و مصرف منظم هویج یک سپر حفاظتی در برابر بیماری ها برای بدن شما ایجاد می کند.
- جلوگیری از پیری زودرس: سطح بالایی از مواد مغذی که در بالا برای هویج بیان کردیم باعث می شود، سوخت و ساز بدن به صورت منظم انجام بگیرد و این موضوع در کم کردن سرعت سلول ها در پیر شدن و جلوگیری از پیری زودرس کمک خواهد کرد.
- ماده ای سودمند برای دوران قاعدگی و مرحله پس از یائسگی: آب هویج برای خانوم ها بسیار مفید است. دلیلش هم فیتواستروژن موجود در هویج است که در منظم کردن دوران قاعدگی و همچنین تسکین درد های این دوران و کمک به کسانی که عادات ماهیانه سنگین دارند موثر است. همچنین مصرف هویج به کاهش علائم یائسگی در خانوم های یائسه کمک خواهد کرد..
- هویج ماده ای مفید برای دوران بارداری: هویج به رشد مناسب جنین در دوران بارداری کمک می کند و خطر ابتلا به عفونت و سقط جنین را کاهش می دهد. همچنین مصرف منظم هویج به زیاد شدن شیر مادر و همچنین بهبود کیفیت شیر کمک خواهد کرد.
- کمک به هضم غذا: هویج سرشار از فیبر است که در تنظیم حرکات روده و هضم غذا کمک زیادی خواهد کرد. همچنین در شرایطی مثل یبوست مفید است. فیبر موجود در هویج به طور غیر مستقیم به کاهش وزن کمک می کند.همچنین هویج از افزایش قند خون هم جلوگیری خواهد کرد و قند خون و همچنین فشار خون را تنظیم می کند.
- درمان لکه و زخم پوست: نوشیدن آب هویج لک های روی پوست را کمرنگ می کند و همچنین به بهبود جای زخم ها کمک می کند.
- خواص ضد پیری هویج: کلاژن نوعی پروتئین در بدن است که برای حفظ قابلیت ارتجاعی پوست حیاتی و مهم است. هویج به دلیل داشتن ویتامین C که در بدن منجر به تولید کلاژن می شود، خاصیت ضد پیری دارد و از چین و چروک افتادن روی پوست جلوگیری می کند.همچنین مواد موجود در هویج باعث محافظت پوست در برابر آفتاب می شود و در درمان آفتاب سوختگی بسیار موثر است.
- درمان بیماری های پوستی با هویج: کمبود پتتاسیم می تواند باعث خشکی پوست شود و نوشیدن آب هویج به دلیل داشتن مقدار قابل توجهی پتاسیم می تواند از خشکی پوست در این موارد جلوگیری کند. همچنین هویج در درمان برخی بیماری های پوستی مثل جوش و آکنه و بیماری های پوستی ناشی از کمبود ویتامین A بسیار موثر است.البته نباید هم در مصرف هویج زیاده روی کرد چرا که ممکنه بطور موقت باعث تغییر رنگ پوست شما شود.همچنین هویج به دلیل داشتن خواص ضد التهابی، می تواند به کاهش التهاب زخم ها کمک کند.
- تاثیر هویج بر سلامت و تقویت مو: هویج به ضخیم شدن تار های مو و قوی شدن ریشه های مو کمک می کند. از ریزش مو جلوگیری می کند و باعث زیبایی موها می شود. نوشیدن آب هویج به سلامت موهای شما کمک زیادی خواهد کرد.
- جلوگیری از سفید شدن زودرس مو: نوشیدن یک لیوان آب هویج به صورت روزانه باعث رشد خوب و منظم موی شما خواهد شد و ویتامین های موجود در هویج باعث بهبود گردش خون در پوست سر و در نتیجه جلوگیری از سفید شدن زودرس مو ها می شود
چه هویجی بخریم؟
بهتر است هویج ارگانیک را انتخاب کنید و آن را با پوست میل کنید. می توانید علاوه بر هویج نارنجی، از هویج های رنگارنگ نیز استفاده کنید. معمولا هویج های نازک تر شیرین ترند و طعم بهتری دارند. برای مصرف هویج نیازی به پوست کندن آن نیست، زیرا پوست هویج محتوی مقدار بالایی مواد مغذی و فیبر است. فقط قبل از مصرف با یک مسواک هویج را به خوبی بشویید و تمام آلودگی ها و خاک موجود در سطح آن را تمیز کنید.
استفاده از هویج های ارگانیک، مخصوصا زمانی که بخواهید آب هویج مصرف کنید، اهمیت بیشتری پیدا می کند. سبزیجات ریشه ای مانند هویج در داخل خاک رشد می کنند و سموم و آفت کش های موجود در خاک را جذب می کنند. با مصرف آب هویج، در زمان کوتاهی حجم زیادی هویج به بدن تان می رسد و اگر هویج محتوی سمومی باشد، ممکن است سلامتی تان به خطر بیفتد.
براساس اطلاعاتی که در منابع مختلف آمده است، مقدار آفت کش های سمی باقی مانده در هویج هایی که به طور معمول پرورش داده می شوند، از هویج های ارگانیک و ۴۸ مورد از معروف ترین میوه ها و سبزیجات، بیشتر است. گروه کاری زیست محیطی در فهرستی هویج را به عنوان بیست ودومین ماده ی غذایی آلوده معرفی کرده است. بنابراین همیشه تلاش کنید با مصرف هویج ارگانیک، از مصرف مقدار زیادی سموم جلوگیری کنید تا از خواص هویج بهره مند شوید.
آشنایی با خواص رازیانه برای سلامتی بدن
