تعداد افرادی که در جهان از سرطان رنج می برند یا جان خود را به واسطه این بیماری از دست می دهند، روندی صعودی را دنبال می کند. دلایل مختلفی در این زمینه تاثیرگذار هستند که از آن جمله می توان به سبک زندگی، آلودگی هایی که محیط اطراف ما را فرا گرفته اند، استرس و رژیم غذایی اشاره کرد.
هیچ ماده ی غذایی ای وجود ندارد که به تنهایی جلوی ابتلا به سرطان را بگیرد. ولی خوردن ترکیبی از مواد غذایی مختلف در این زمینه موثر است. حداقل 3/2 وعده های غذایی باید پایه ی گیاهی و حداکثر 3/1 آن می تواند پایه ی پروتئین حیوانی داشته باشد. به این نوع وعده ی غذایی اصطلاحا بشقاب آمریکایی می گویند و طبق اعلام مرکز تحقیقات سرطان آمریکا یک ابزار مهم برای پیشگیری از سرطان است . در مورد مواد غذایی مفیدی که می توانید در بشقاب خود بگنجانید بیشتر تحقیق کنید.
چرا برخی مواد غذایی موجب سرطان می شوند؟مواد غذایی ضد سرطان:
سوپر خوراکی هایی که به ما مزایای سلامتی فراتر از مجموع مواد مغذی را برای ما ارائه می کنند:
انگور قرمز
همانطور که اشاره شد مواد غذایی بنفش و ارغوانی رنگ خواص ضدسرطانی دارند. انگور قرمز و بنفش نیز ای این قاعده مستثنا نبوده و یکی از میوه های خوشمزه برای مقابله و پیشگیری از سرطان محسوب می شود. چون حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان های شناخته شده مانند فلاوونوئیدها است. از طرف دیگر انگور قرمز حاوی یک ماده مغذی دیگری است که شهرت زیادی در دنیای زیبایی دارد. این ماده رسوراترول نام دارد و مانع از رشد سلول های سرطانی می شود. اگر انگور قرمز مصرف می کنید از انواع طبیعی و ارگانیک آن استفاده کنید. یادتان باشد که پوست این میوه و همچنین هسته آن بخش های مغذی آن بوده و فواید زیادی برای بدن دارند.
زردچوبه
زردچوبه یک ادویه با خواص فوق العاده است. این ریشه درمانگر حاوی ترکیبات ضدسرطانی است که از رشد تومورها پیشگیری می کند. زردچوبه همچنین برای افرادی که داروی ضدسرطان مصرف می کنند مفید است چون باعث کاهش عوارض جانبی این داروها می شود. این ادویه حاوی ترکیبی به نام کورکومین است که ضدالتهاب بوده و به ویژه باعث بهبود کیفیت زندگی افرادی می شود که از درد مفاصل، روماتیسم، فیبرومیالژی، خستگی مزمن و غیره رنج می برند. زردچوبه مانند یک مکمل است. البته مکملی که به سادگی مصرف می شود و قیمت آن ارزان بوده و در دسترس همه قرار دارد. ویژگی مثبت دیگر زردچوبه این است که می توانید آن را به تمام غذاهایتان اضافه کنید. این ادویه یک رنگ خوراکی طبیعی است و طعم غذاها را بهتر می کند. شما می توانید از این ادویه به میزان مناسبی در تهیه انواع سوپ ها، خورش ها و حتی برخی اسموتی ها و کیک ها استفاده کنید.
مارچوبه
موسسه تحقیقات سرطان آمریکا می گوید که مارچوبه منبع عالی اسید فولیک، ویتامین C و بتاکاروتن، مواد مغذی که ممکن است باعث حفاظت بیشتر در مقابل سرطان شوند.
چغندرقند
یک منبع عالی از اسید فولیک و ویتامین B است، که باعث سلامت قلب می شود، هم چنین حاوی یک آنتی اکسیدان بتالین است که با سرطان مبارزه میکند.تحقیقات نشان داده است که افزودن چغندرقند به رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به سرطان کلیه را کاهش دهد.
بلوبری
بلوبری غنی از فیبر و ویتامین C است که دو برابر مزایا برای مبارزه با سرطان دارد. برای سال ها مطالعات به این حقیقت اشاره کرده اند که افزایش مصرف فیبر، خطر سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد. و ویتامین C که در این میوه یافت می شود، برای کاهش رادیکال های آزاد مضر در بدن کار می کند.
بروکلی
همانند دیگر اعضای خانواده سبزیجات چلیپایی (از جمله کلم و کلم بروکسل)، بروکلی از ویژگی های ضد سرطانی بهره می برد. مصرف این سبزی برای کاهش احتمال ابتلا به سرطان های پستان، روده بزرگ، ریه، مثانه، و پروستات توصیه می شود.
سیر
بوی قوی و خاص سیر از دو ترکیب ضد سرطان در این گیاه که البته ویژگی ضد عفونی کننده نیز دارند، ناشی می شود. برای کسب بهترین نتیجه مصرف سیر خام طی وعده غذایی صبحانه توصیه می شود. در این خانواده از ابرمواد غذایی ها گزینه های دیگری مانند پیاز، تره فرنگی و پیازچه نیز حضور دارند. آنها به پیشگیری از ابتلا به سرطان های گلو، دهان، معده، و روده بزرگ کمک می کنند.
چای سبز
چای سبز حاوی آنتی اکسیدان قدرتمندی به نام EGCG است. این آنتی اکسیدان آسیب در سطح ژنتیکی و همچنین شکل گیری تومورها را متوقف می کند. بهتر است چای سبز را جایگزین قهوه یا چای سیاه کنید. نوشیدن چای سبز احتمال ابتلا به سرطان های روده بزرگ، مثانه، و معده را کاهش می دهد.
ماهی چرب
مردان 30 ساله یا پیرتر باید مصرف ماهی های چرب مانند سالمون، خال مخالی، تن و ساردین را افزایش دهند. این قبیل ماهی ها از ویژگی های ضد التهابی سود می برند که خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهند.
ماست طبیعی
این نوع از لبنیات (به نام ماست یونانی نیز شناخته می شود) دارای پروبیوتیک است. پروبیوتیک ها سلامت گوارشی را بهبود می بخشند و همچنین سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می کنند. مصرف ماست طبیعی افزون بر تامین برخی مواد مغذی مورد نیاز بدن به مبارزه با برخی انواع سرطان، مانند سرطان روده بزرگ، نیز کمک می کند.
غلات کامل
برخلاف غلات پالایش شده، غلات کامل انتخابی عالی برای پیشگیری از سرطان های روده و پستان محسوب می شوند. به ویژه مصرف جو، سبوس و گرانولا توصیه شده است.
هویج و پرتقال
هر دو سرشار از ویتامین C و همچنین بتاکاروتن ها هستند که مورد دوم موجب رنگ نارنجی آنها می شود. این آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد را خنثی می کنند که می توانند با آسیب سلولی به شکل گیری سرطان منجر شوند.
بهتر است هویج و پرتقال را خام مصرف کنید تا از بیشترین میزان فواید آنها بهره مند شوید.
گوجه فرنگی
مصرف گوجه فرنگی نیز به پاکسازی رادیکال های آزاد کمک می کند. مردانی که گوجه فرنگی مصرف می کنند در معرض خطر کمتری برای ابتلا به سرطان پروستات قرار دارند.
بهتر است گوجه فرنگی به صورت پخته مصرف شود زیرا در حالت خام مواد مغذی آن، از جمله لیکوپن، کاملا فعال نیستند.
دانه کتان
این دانه های کوچک دارای استروژن های گیاهی به نام لیگنان هستند. آنها خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش می دهند و سوخت و ساز هورمون های طبیعی را تغییر می دهند. افزون بر این، دانه های کتان حاوی اسیدهای چرب امگا-3 و فیبر هستند که پیشرفت سرطان روده بزرگ را کند می کنند.
توفو
آنچه درباره توفو اهمیت دارد این است که از دانه های سویای ارگانیک تهیه شده باشد. ایزوفلاون های موجود در توفو آثار استروژن را خنثی می کنند. آنها همچنین احتمال ابتلا به سرطان های مرتبط با این هورمون از جمله پستان، تخمدان و پروستات را کاهش می دهند. شما می توانید مصرف دیگر محصولات سویا را نیز مد نظر قرار دهید، اما نباید بیش از حد پردازش شده باشند.
