برخلاف چای سبز که با برگ های کامل یا برگ های خرد شده، تهیه می شود، چای ماچا از برگ های پودر شده گیاه کاملیا تهیه شد و پس از شستشو نباید تحت فشار قرار گیرد. از چای ماچا، در تهیه چای سیاه، چای یونولون، چای سفید و سایر انواع چای سبز استفاده می شود. گیاه چای ماچا، چندین هفته قبل از برداشت در سایه رشد می کند. پس از برداشت گیاهان، برگ ها، ساقه ها و رگه ها برداشته می شود و قسمت های باقی مانده بخار داده شده و خشک می شوند و سپس به صورت پودری شکل در می آید.
چای ماچا برای کمک به کاهش وزن :
چای سبز ماچا غنی از کاتچین است که به طور خاص یک آنتی اکسیدانی است که به نام EGCg شناخته می شود. چای سبز ماچا حاوی سه برابر بیشتر از این آنتی اکسیدان در مقایسه با انواع چای سبز است. تحقیقات نشان می دهد که کاتچین تاثیر مثبتی بر شاخص توده بدنی دارند.در یک مطالعه، کاتچین بر چربی بدن در 2 گروه از مردان سالم ژاپنی ارزیابی شد. پس از دو هفته تغذیه سالم، مردان به دو گروه با شاخص های وزن بدن مشابه و دور کمر تقسیم شدند. این مطالعه 12 هفته به طول انجامید و شرکت کنندگان یک بطری چای سبز حاوی 690 میلی گرم کاتچین یا یک بطری چای سبز حاوی 22 میلی گرمی کاتچین را نوشیدند. بعد از نتایج حاصل از مطالعه معلوم شد که موارد زیر به مقدار زیادی در نوشیدن چای همراه با کاتچین کاهش یافت. به همین دلیل، تصور می شود که نوشیدن چای سبز به ویژه چای سبز ماچا می تواند به کاهش اضافه وزن کمک کند. در مطالعه ای دیگر مشخص شد که EGCg موجود در ماچا می تواند متابولیسم را در طی ورزش با شدت متوسط افزایش دهد. محققان دریافتند که عصاره چای سبز می تواند به میزان 17 درصد سوختن چربی ها را افزایش دهد،زمانی که به مدت 30 دقیقه دوچرخه سواری می کنند.
چای ماچا چیست؟
این چای از برگ های گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می شود، گیاهی همیشه سبز از خانواده Theaceae یا تنچا. این گیاه نخستین بار در تپه های کم ارتفاع و مرطوب جنوب غربی چین کشف شد. برخلاف چای سیاه که از طریق تخمیر به دست می آید چای سبز با فرآیندهایی غیر از تخمیر به حاصل می شود. چای ماچا در شرق آسیا شان و منزلت چای ماسالا در شبه قاره هند را دارد. در فرایند تولید چای ماچا در واقع به برگ درختچه نور مستقیم آفتاب نمی خورد. برای پرورش این چای سبز ژاپنی کشاورزان معمولا یک ماه پیش از برداشت چای روی گیاه چای را با یک سایبان مثل پارچه می پوشانند و به این ترتیب آن را پرورش می دهند. مراسم برداشت برگ ماچا و طرز تهیه چای ماچا هم با مراسم خاصی در ژاپن همراه است. به این ترتیب چای سبز ماچا با میزان بیشتری کلروفیل، پلی فنول، اسید کاتچین و اسید آمینه پرورش پیدا کرده و رنگ سبز تیره تری نسبت به برگ چای معمولی پیدا می کند. در زمان برداشت چای، ریشه و ساقه را جدا کرده و برگ های چای را به شکل پودر نرمی درمی آورند. این پودر نرم که حالا ماچا نام دارد هم مواد مغذی برگ چای را دارد و هم کافئین و آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به چای سبز دارد. بد نیست بدانید به نوشیدنی کویچا (ماچای غلیظ) دو برابر ماچای معمولی پودر ماچا اضافه شده است بنابراین میزان کافئین آن نیز دو برابر است.
سه نوع چای ماچا عبارتند از:
*چای ماچای رسمی: که با کیفیت عالی و قیمت بسیار بالا در معابد بودایی مصرف می شود.
*چای ماچای پرمیوم: این چای ماچا از برگ های جوان و باکیفیت درختچه چای درست می شود.
*چای ماچای مورد استفاده در آشپزی که قیمت ارزان تری دارد و مزه تلخی دارد.
خواص چای ماچا
چای سبز یک نوشیدنی بی نظیر برای کاهش وزن و لاغری و سلامت اندام های حیاتی بدن مثل کبد و قلب است. به عبارت دیگر اگر شما به نوشیدن چای سبز علاقه دارید باید بگوییم با نوشیدن چای ماچا خواص بی نظیر چای سبز را چندین برابر دریافت می کنید.طعم چای ماچا تا حدود زیادی شبیه چای سبز اما علفی تر و بکرتر است.
چای ماچا و کاهش وزن و لاغری
چای ماچا حاوی هورمون CCK است. این هورمون به صورت طبیعی در روده تولید می شود و مصرف چای ماچا میزان ترشح آن را افزایش می دهد. موقع میل کردن غذا، هورمون CCK به مغز علامت می دهد که غذا به اندازه کافی وارد بدن شده است و به این ترتیب از پرخوری پیشگیری می کند و سبب کاهش وزن و لاغری می شود. طبع چای ماچا سرد است و یک نوشیدنی عالی برای افرادی است که طبع گرم دارند. برای افرادی که طبع سرد دارند اضافه کردن عسل و دارچین مشکل را رفع می کند.
مصرف شکلات تلخ برای لاغری
خواص و مضرات چای ماچا برای کاهش وزن
چای ماچا یا ماتچا، چای سنتی کشور ژاپن و از منطقه یوجی است. چای در واقع نوعی چای سبز به صورت پودر است و ارزش غذایی آن ۵ برابر بیشتر از چای سبز معمولی است. علاوه بر آن چای ماچا سرشار از آنتی اکسیدان های مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. از چای ماچا برای تهیه چای، لاته ماچا، بستنی ماچا، پخت و پز رشته فرنگی و موچی و تهیه انواع کیک و شیرینی و دسر استفاده می شود.
«ماچا» راه حلی استثنایی برای کاهش وزن
پژوهش ها نشان می دهد نوشیدن روزانه سه فنجان ماچا می تواند تا ۷۰ کالری انرژی ناشی از سوخت چربی ها ایجاد کند. به این ترتیب می توان از نوشیدن ماچا، کنترل میزان مصرف کربوهیدراتها (قندها) و ورزش مداوم به عنوان مثلثی برای حفظ سلامتی و تناسب اندامها نام برد. مصرف ماچا می تواند سرعت سوخت کالری بدن را از مقدار نرمال ۸-۱۰ درصد انرژی مصرفی روزانه به ۳۵ تا ۴۳ درصد افزایش دهد در حال حاضر، ماچا با کالری تقریباً صفر، از دو جنبه، یک ماده عالی برای افزودن به برنامه ی کاهش وزن شما است. ماچا از یک سو سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد و چربی ها را می سوزاند. یک مطالعه جدید نشان می دهد که ماچا ممکن است به میزان چهار برابر سوزاندن کالری را افزایش دهد. از طرف دیگر ماچا هیچ استرسی در بدن ایجاد نمی کند و فشار خون یا ضربان قلب را افزایش نمی دهد. به همین دلیل ماچا جایگزینی مطمئن برای مواد دارویی یا مواد مشکوک کاهش دهندهی سریع وزن که همراه با عوارض جانبی هستند، محسوب میشود. یک مطالعه مهم در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داده است که مصرف ماچا می تواند سرعت سوخت کالری خود بدن را از مقدار نرمال ۸-۱۰ درصد انرژی مصرفی روزانه به ۳۵ تا ۴۳ درصد افزایش دهد. با نوشیدن ماچا متابولیسم (سوخت و ساز) چربیهای بدن تسریع می شود و به این ترتیب چربی اضافی در بدن ذخیره نمی شود. پژوهشها نشان می دهد نوشیدن روزانه سه فنجان ماچا می تواند تا ۷۰ کالری انرژی ناشی از سوخت چربیها ایجاد کند. همچنین ماچا قادر است جذب روده ای گلوکز و چربی را کاهش دهد و به این وسیله منجر به کاهش وزن در فرد می شود. ثابت شده که افرادی که ماچا مصرف می کنند دارای وزن پایین تری نسبت به افرادی هستند که ماچا مصرف نمی کنند. ماچا مانع از ذخیره گلوکز در سلولهای چربی می شود. به این ترتیب می توان از نوشیدن ماچا، کنترل میزان مصرف کربوهیدراتها (قندها) و ورزش مداوم به عنوان مثلثی برای حفظ سلامتی و تناسب اندامها نام برد. ماچا و عصاره آن باعث افزایش سوخت کالرى و چربیهاى ذخیره شده بدن و در نتیجه باعث کاهش وزن مى شود. تحقیقات پیشین بر روى حیوانات نشان داده که ماچا باعث افزایش فرآیند «ترموجنسیز» مى شود. این فرآیند مربوط به تولید گرماى بدن است که در اثر هضم، جذب و متابولیسم غذاها در بدن ایجاد مى شود. این تحقیقات مشابه این فرآیند را بر روى انسان نیز اثبات کرده است. کافئین ماچا همچنین باعث افزایش ۲۸ تا ۷۰ درصدى ترموجنسیز در بدن مى شود. وقتى که «افیدرین» برگ به ماچا همراه با کافئین افزوده مى شود، این خاصیت دو برابر مى شود. در ماچا ماده اى به نام EGCG نیز وجود دارد که ترکیب این ماده و کافئین و افیدرین اثر بیشترى بر روى این فرآیند دارد. اما نکته اى که وجود دارد این است که مصرف چاى سبز و استفاده از کپسولهاى آن به تنهایی و به سرعت باعث کاهش وزن نمى شود و باید علاوه بر مصرف آن، از رژیم غذایى مناسب و ورزش متناوب و مداوم نیز استفاده کرد تا به نتیجه مطلوب رسید. ماچا به عنوان فاکتوری که واقعا باعث افزایش سرعت متابولیسم می شود به اثبات رسیده و شما می توانید ۷۰ الی ۸۰ کالری اضافی دریافتی خود را نیز با نوشیدن فقط پنج فنجان چای سبز در روز بسوزانید. پس از یک سال شما قادر خواهید بود که چهار کیلوگرم از وزن خود را فقط با نوشیدن ماچا از دست بدهید، یعنی اثری مشابه با حدود ۱۵ دقیقه پیاده روی روزانه. بهترین زمان برای صرف جهت لاغری ۲ ساعت پس از صرف غذا به شکل یکی از نوشیدنی های موجود است.
مضرات چای ماچا
چای ماچا علیرغم خواص بی نظیری که دارد شامل مضراتی هم برای بدن است. مضرات چای ماچا برای بدن عبارتند از: توصیه شده که زنان باردار، شیرده و کودکان چای ماچا مصرف نکنند. کافئین و گاهی اندکی سرب موجود در چای ماچا برای کودکان و زنان باردار و شیرده مضر است. علاوه بر این اگر به طور مرتب داروی خاصی مصرف می کنید چای ماچا ممکن است تداخل دارویی داشته باشد، پس حتما با پزشک خود مشورت کنید. نوشیدن چای ماچا جذب آهن را کاهش می دهد بنابراین برای افراد مبتلا به کم خونی مناسب نیست.
بهترین زمان مصرف چای ماچا
بهترین زمان مصرف چای ماچا یک یا دو ساعت بعد از میل کردن غذاست. نوشیدن ماچا با معده خالی توصیه نمی شود زیرا معمولا باعث حالت تهوع و معده درد به خصوص در افراد مبتلا به زخم معده و رفلاکس معده می شود.
طرز تهیه چای ماچا
چای ماچا نیازی به دم کردن ندارد. بهترین کار این است که ۱ تا چهار قاشق چایخوری چای ماچا پرمیوم را در ماگ یا فنجان بزرگ بریزید و آب در دمای ۷۵ درجه سانتی گراد را روی آن بریزید. بهتر است چای ماچارا با قاشق چوبی به شکل دورانی و سپس به شکل W هم بزنید. به هیچ وجه روی چای ماچا آب جوش و داغ نریزید. بهترین دما برای حفظ خواص چای ماچا ۷۵ درجه سانتی گراد است. چینی ها و ژاپنی ها یک همزن مخصوص برای چای ماچا دارند که چای را به صورت W شکل با آن هم می زنند و آن را در یک کاسه مخصوص میل می کنند. اما بدون این دو هم می توانید با قاشق چوبی چای ماچا را خوب هم بزنید. به این چای شیر و بستنی هم می توانید اضافه کنید یا با ماچا لاته ماچا درست کنید.
