فلفل چیلی که نام علمی آن کاپسیوم آنوم Capsicum annuum است که محصول فلفل کپسیکوم بوده و علت شهرت آن تندی بیش از حد این فلفل است. فلفل چیلی عضوی از خانواده بادنجانیان است و این فلفل با فلفل دلمه و گوجه فرنگی در یک گروه قرار می گیرد. فلفل چیلی گونه های مختلفی دارد که مثال هایی از این انواع عبارتند از cayenne و فلفل هالاپینو. در بسیاری کشورها از فلفل به عنوان ادویه استفاده می کنند که این ادویه محبوب که با طعم تند و سوزاننده اش شناخته می شود. فلفل چیلی سرشار از ویتامین ها از جمله ویتامینC، ویتامین B6، ویتامین K1، ویتامین A، مواد معدنی مانند مس و آهن و بسیاری ترکیبات گیاهی خاص است. ماده کپسایسین از جمله مواد بسیار مهم و نفیدی است که در فلفل چیلی یلفت می شود و علت سوزش دهان پس از مصرف فلفل چیلی است. ویتامین K1 موجود در فلفل چیلی که به عنوان فیلوکینون هم شناخته می شود، برای لخته شدن خون و داشتن استخوان هایی سالم و کلیه ها ضروری است.
در این مطلب که در رابطه با فلفل چیلی است به بررسی مواردی مانند خواص فلفل چیلی، فلفل چیلی برای تسکین درد، فلفل چیلی برای کم خونی، فلفل چیلی برای تقویت مو، فلفل چیلی برای کبد چرب، فلفل چیلی برای سرطان، فلفل چیلی برای گرفتگی بینی و سینوس ها، فلفل چیلی برای سرماخوردگی و گلودرد، فلفل چیلی برای لاغری و در نهایت عوارض فلفل چیلی می پردازیم.
ارزش غذایی فلفل چیلی
فلفل چیلی خام عمدتاً از آب (88 درصد) و کربو هیدرات ها (9 درصد) تشکیل شده است.جدول زیر مواد مغذی اصلی یافت شده در فلفل چیلی را نشان می دهد:فلفل چیلی، خام، قرمز - 100 گرم.
- 40 کالری
- آب 88 %
- 9 گرم پروتئین
- 8 گرم کربوهیدرات
- 3 / 5 گرم شکر
- 5 / 1 گرم فیبر
- 0.4 گرم چربی
- چربی اشباع شده (0.04 گرم)
- 0.02 گرم چری تک اشباعی
- 24 ر 0 گرم چربی غیر اشباع شده
- امگا 3 10.0 گرم
- امگا 6 0.23 گرم
- چربی ترانس دار
خواص فلفل چیلی برای سلامتی
برخلاف طعم تند و سوزان فلفل چیلی، این فلفل جزو ادویه های پرخاصیت قرار می گیرد.
- تسکین درد : کپسایسین موجود در چیلی، خواص شگفت انگیزی با خود دارد. این ماده، گیرنده های درد در انتهای عصب ها که باعث ایجاد حس درد هستند را مسدود کرده و به کاهش درد کمک می کند. با مصرف این ماده حس سوزش ایجاد می شود که سوزش واقعی به حساب نمی آید.با این حال، ممکن است مصرف زیاد فلفل چیلی به مرور زمان باعث بی حسی گیرنده های درد شود و توانایی شما برای تشخیص حس سوزش از طعم چیلی را پایین بیاورد. همچنین این گیرنده ها نسبت به دیگر دردها مثل حس سوزش ناشی از رفلاکس معده نیز بی حس می شوند.در تحقیقی مشخص شد که با دادن ۲.۵ گرم چیلی قرمز به صورت روزانه به کسانی که دچار رفلاکس معده بودند، درد آنها از شروع هفتهٔ پنجم آزمایش بدتر شد، اما کمی بعد بهبود یافتند.آزمایش ۶هفته ای دیگری برای تکمیل آزمایش قبل انجام شد و مشخص گردید مصرف ۳ گرم فلفل چیلی به صورت روزانه، حس سوزش در افراد مبتلا به رفلاکس معده را کاهش داد.به نظر می رسد که این اثر همیشگی نیست و در تحقیق دیگری مشخص شد که پس از ۱ تا ۳ روز گذشت مصرف چیلی، نشانه های درد بازگشتند.
- کاهش وزن: اضافه وزن مشکل جدی به حساب می آید که می تواند ریسک ابتلا به بیماری های مزمن مثل بیماری های قلبی و دیابت را در پی داشته باشد.مدارکی وجود دارد که نشان می دهد مصرف فلفل چیلی با کاهش اشتها و بالابردن سوخت چربی ، باعث کاهش وزن می شود.در واقع، در تحقیقی مشخص شد ۱۰ گرم فلفل چیلی قرمز می تواند خاصیت چربی سوزی بالایی در زنان و مردان داشته باشد.میزان کالری دریافتی نیز با مصرف چیلی کاهش پیدا می کند. در تحقیق دیگری که روی ۲۴ نفر انجام شد، مشخص گردید مصرف منظم چیلی پیش از وعده های غذایی، باعث کاهش کالری دریافتی خواهد شد.
- فلفل چیلی برای تقویت مو : فلفل چیلی حاوی مقادیر بالایی از ویتامین ها است و به همین علت فلفل چیلی موجب تقویت مو ها و افزایش رشد مو می شود.
- فلفل چیلی برای کبد چرب : فلفل چیلی می تواند موجب سم زدایی و پاکسازی بدن از سموم می شود. فلفل چیلی با داشتن خاصیت سم زدایی می تواند تاثیر فوق العاده ای در حفظ سلامت کبد، درمان کبد چرب و فیبروز کبدی باشد.
- فلفل چیلی برای سرطان : فلفل چیلی حاوی ماده کپسایسین است که این ماده دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی بوده و برای پیشگیری و درمان انواع مختلف سرطان ها مفید و موثر است. فلفل چیلی قاتل سلول های سرطان پروستات است در واقع کپسایسین با خواص خود سلول های سرطان پروستات را مجبور به خودکشی یا آپوپتوز می کند، همچنين فلفل چیلی می تواند موجب نابودي ژن های مسئول ایجاد غده پروستات شده و از این طریق به درمان سرطان پروستات کمک کند.
- فلفل چیلی برای گرفتگی بینی و سینوس ها: از دیگر خواص کپسایسین موجود در فلفل چیلی می توان به برطرف شدن احتقان اشاره کرد. کپسایسین با تحریک ترشحات، مخاط بینی را دفع می کند. این ترکیب حاوی خواص ضد باکتریایی بود و به همین دلیل می تواند با عفونت های مزمن سینوسی به مبارزه بپردازد.
- فلفل چیلی برای سرماخوردگی و گلو درد : فلفل چیلیمنبعی غنی بتا کاروتن، ویتامین C و ویتامین A است که موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و به همین علت می توان برای درمان سرما خوردگی و درمان سریع گلو درد موثر باشد.
- مصرف فلفل قرمز در قاعدگی: این ادویه حاوی ترکیبی به نام «کاپسایسین » است که با تحریک کردن پایانه های اعصاب و کاهش ماده شیمیایی انتقال دهنده سیگنال های درد، نوعی مسکن موثر برای کاهش دردهای دوره قاعدگی به حساب می آید.
- مصرف فلفل قرمز در بارداری و شیردهی: فلفل قرمز از جمله موادی است که بهتر است در دوره بارداری و تا چند ماه بعد از زایمان مصرف نشود زیرا کودکان چند ماه پس از تولد به تدریج از رشد بهتری از دستگاه گوارش برخوردار شده و قدرت هضم این قبیل موادغذایی منتقل شده از شیر مادر را پیدا می کنند.
جنبه های منفی و عوارض احتمالی فلفل چیلی
ممکن است این فلفل اثرات متغایری روی هر مصرف کننده داشته باشد. همچنین، برخی افراد از حس سوزشی که با مصرف چیلی پدیدار می شود، دل خوشی ندارند.
- احساس سوزش : شهرت فلفل چیلی به طعم تند و سوزان آن است.وجود کپسایسین دلیل اصلی این تندی است که گیرنده های درد را مسدود کرده و احساس سوزش شدیدی را به وجود می آورد.از این رو، مادهٔ اصلی تشکیل دهندهٔ اسپری فلفل از ترکیب عصارهٔ نیمه جامد فلفل چیلی گرفته می شود.در مقادیر زیاد، این ماده باعث درد شدید، التهاب، ورم و قرمزی خواهد شد.به مرور زمان، مصرف منظم چیلی می تواند برخی عصب های درد را خنثی کند.
- درد شکمی و اسهال: مصرف چیلی می تواند در برخی افراد باعث درد روده ای شود.نشانه های این درد شامل دردهای شکمی، سوزش معده، گرفتگی شکمی و اسهال دردناک است.این وضعیت در میان مبتلایان به سندرم روده تحریک پذیر شایع تر است. فلفل چیلی قادر است به صورت موقت نشانه های این سندرم در کسانی که به طور مرتب چیلی مصرف نمی کنند را بالا ببرد. به همین دلیل، بهتر است مبتلایان به سندرم رودهٔ تحریک پذیر مصرف چیلی و دیگر غذاهای تند را کم کنند.
- ریسک سرطان: سرطان مشکل جدی است که بر اثر رشد غیرمعمول سلول ها به وجود می آید.نتایج مختلفی دربارهٔ تأثیر چیلی روی سرطان وجود دارد.محققان در آزمایش های متعددی به این نتیجه رسیده اند که کپسایسین (مادهٔ موجود در فلفل) هم می تواند ریسک ابتلا به سرطان را کاهش و هم افزایش دهد.در مطالعات شهودی که روی انسان ها انجام داده اند، رابطهٔ مصرف فلفل و بالا رفتن ریسک سرطان (به خصوص در کیسه صفرا و معده) مشخص شده است.علاوه بر این، در هند، پودر فلفل چیلی قرمز به عنوان فاکتور پرخطر در ابتلا به سرطان دهان و سرطان گلو شناخته شده است.فراموش نکنید که تحقیقات شهودی نمی توانند علت ابتلا به سرطان با مصرف چیلی را ثابت کنند. تنها کسانی که میزان زیادی فلفل چیلی مصرف کرده اند، شانس بیشتری در این زمینه داشته اند. در رابطه با مصرف بیش از حد چیلی یا مکمل های کپسایسین به مدت طولانی، هنوز به تحقیقات بیشتری نیاز است.
۱۹ خاصیت شگفت انگیز روغن گل سرخ !
