عطر و بوی کیک های خانگی، به فضای خانه شادی و شور می بخشند. اینکه بتوانید کیک های خوشمزه و خوشبویی بپزید و در کنار یک فنجان چای خوش طعم، از عزیزانتان پذیرایی کنید می تواند بسیار دل انگیز باشد. شاید شما هم همیشه به دنبال دستور تهیه کیک های جدید باشید! کیک اگر ترک بخورد یا کمی از قالب بیرون بیاید می توانید رویش را بریده و کمی به شکل آن سر و سامان بدهید و آبروداری کنید! اما کیکی که خمیر شود دیگر یک آبروریزی اساسی است. با ما همراه باشید.
علت خمیر شدن کیک
علل مختلفی می تواند باعث خمیر شدن کیک شود در ادامه اصلی ترین دلایل خمیر شدن کیک گفته شده است.
دستور تهیه اشتباه
اگر دستور تهیه ای که از آن استفاده کرده اید اشتباه باشد و مقدار مواد اولیه را درست بیان نکرده باشد می تواند دلیل اصلی خمیر شدن کیک شما باشد.
توجه نکردن به نکات کیک پزی
برای تهیه کیک های گوناگون از قبیل کیک ساده ،کیک خیس و... نکات کلیدی وجود دارد که باید حتما آن نکات به دقت رعایت شود به عنوان مثال در یک کیک شما نیاز به جدا کردن زرده از سفیده ندارید ولی در بعضی دستور تهیه ها حتما باید جدا کنید که این نکات برای هر کیکی متفاوت می باشد .
ریختن نامناسب مواد کیک در قالب
وقتی می خواهید مواد کیکی که آماده کرده اید درون قالب بریزید سعی کنید مواد را به طور یکنواخت به تمام سطوح قالب بریزید و اگر این کار را نکنید و مواد را یکجا درون قالب خالی کنید باعث خمیر شدن کیک شما می شود.
تست پخته شدن کیک
اگر کیک را زودتر از پخته شدن آن از فر خارج کنید بدون شک کیک شما خمیر می شود و برای تست پختن کیک می توانید از یک خلال دندان استفاده کنید و اگر مواد کیک به خلال دندان نچسبید یعنی کیک شما پخته است.
رعایت نکردن مقدار مواد اولیه کیک
هیچ وقت اندازه پیمانه موادی که گفته شده را به دلخواه عوض نکنید که در صورت تغییر مقدار مواد اولیه بدون شک کیک پف دار و خوبی تهیه نمی کنید.
عدم انتخاب قالب مناسب
در انتخاب قالب دقت کنید و سعی کنید قالبی که انتخاب می کنید نه نازک باشد و نه کلفت و جنس قالب اگر نسوز و استیل باشد می تواند در تهیه کیک پف دار و خوشمزه کمک کند.
انتخاب دمای مناسب برای فر
برای اینکه کیک شما خمیر نشود باید دمای واقعی فر خود را بدست بیاورید چون با وجود اینکه شما دمای فر را 180 درجه تنظیم میکنید ممکن است فر دمای 170 یا 190 داشته باشد و شما با تست هایی که انجام می دهید می توانید دمای حدودی فر خود را بدست بیاورید.
به عنوان مثال یک کیک ساده با قطر 4 سانتی متر در دمای 180 درجه حدود 45 دقیقه طول می کشد بپرد اگه کمتر زمان برد یعنی دمای فر بالاست و اگر بیشتر زمان برد یعنی دمای فر پایین است.
با کیک خمیر شده یا پف نکرده چیکار کنیم؟
اگر کیکتون خراب شده یعنی پف نکرده، تیکه تیکه شده یا خمیر شده آن را دور نیندازید. هنوز کارهای زیادی هست که می تونید با آن انجام دهید.
۱- توپک های شکلاتی درست کنید.
برای بخش های از کیک که پخته یا خرد شده این روش عالیه. کیک را با دست تا می تونید خورد کنید. خوردهای کیک را با کمی مغز گردو نیم کوب شده یا شکلات چیپسی قاطی کنید و بعد آنها را با چند قاشق خامه قنادی قاطی کنید. تا بهم بچسبند و بتوان آنها را گلوله کرد.
مواد را به شکل گلوله هایی اندازه گردو در آورید و نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا کمی بگیرد. توپک ها را در شکلات آب شده بزنید و بعد روی آنها را با شکلات های تزینی یا پود نارگیل و … تزیین کنید.
۲- از کیک خمیر شده برای درست کردن دسر استفاده کنید
کیک رو خرد کنید و ته سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید. خرده های کیک را داخل سینی بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا تیکه های کیک خشک و سوخاری شوند. هر چند دقیقه به اون سر بزنید تا نسوزد. وقتی کمی سوخاری شدند سینی را از فر بیرون بیاورید.این کیک های سوخاری را وقتی سرد شد در نایلون بریزید در فریزر قرار دهید.
علل گود شدن وسط کیک چیست؟
