سمنو یک دسر بسیار خوشمزه با طرز تهیه زمان بر است. همچنین خواص سمنو بسیار بسیار زیاد می باشد. گاهی تنها می دانیم این خوراکی مقوی خاصیت زیادی دارد اما نمی دانیم دقیقا برای چه مواردی از سلامتی بدن مفید و یا حتی مضر است.
به همین منظور برای شناخت بهتر این خوراکی خوشمزه متنی تهیه کرده ایم که می تواند برای راهنمایی رساندن در این زمینه بسیار کمک کننده باشد. پس با ما همراه باشید تا سمنو را بهتر بشناسید.
مواد معدنی و ویتامین های موجود در سمنو
سمنو دارای مواد مغذی زیادی است که ارزش غذایی آن را بالا می برد. این مواد مغذی برای سلامتی و رشد ضروری است و در مواردی که به دلیل نرسیدن این ریز مغذی ها به بدن فرد بیمار شود، باعث بهبود بیماری ها می شود. این ریز مغذی ها شامل موارد زیر است.
- ویتامین A
- ویتامین E
- ویتامین K
- ویتامین های گروه B
- کلسیم
- سلنیوم
- آهن
- مس
- فسفر
- کروم
- روی
اگر در تهیه و تزیین سمنو از بادام استفاده کنید علاوه بر ریز مغذی های نام برده، فیبر، پروتئین و منگنز هم به آن اضافه می شود.اگر از گردو در تهیه سمنو استفاده شده است، امگا 3 و سدیم هم به لیست مواد مغذی این دسر اضافه خواهد شد.گاهی هم که سمنو را با پسته و بادام تزیین می کنند، پتاسیم و تیامین را هم به مواد مغذی موجود در سمنو اضافه می کند.با این توصیفات سمنو را می توان یک غذای کامل در نظر گرفت که می تواند نه تنها یک وعده غذایی اصلی را شامل شود بلکه مواد مورد نیاز یک روز هر فرد را هم تامین می کند.
فواید و خواص سمنو
سمنو از نظر طب سنتی دارای دارای طبع گرم و معتدل است. 100 گرم سمنو سیصد گرم کالری ، شش دهم گرم پروتئین دارد ، 52 گرم کربوهیدرات دارد.
- ویتامین های موجود در سمنو : سمنو حاوی موادی مانند سلنیوم، فسفر، کرومیوم، روی، آهن، مس و انواع ویتامین های K-E-A و گروه ویتامین های B12,B8, B5, B3, B1 است.
- خواص سمنو برای تقویت استخوان ها : مصرف سمنو باعث تقویت عمومی بدن بویژه استخوان ها می شود زیرا سمنو سرشار از کلسیم و پتاسیم است و از پوکی استخوان می شود بنابراین افراد میانسال که در معرض پوکی استخوان قرار دارند می توانند با مصرف به انداره ٔ سمنواز این بیماری جلوگیری کرده واستخوان های خود را تقویت نمایند.
- خواص سمنو برای زنان: مصرف سمنو را برای زنان باردار به ویژه در سه ماه نخست بارداری برای تکامل سیستم عصبی جنین ضروری و مفید است و از نقص سیستم عصبی جنین پیشگیری می کند. مصرف سمنو در بارداری سبب می شود که جنین به خوبی رشد نماید و استخوان های جنین را تقویت و باعث رشد بهتر آن می شود.سمنو سرشار از آهن است ومصرف آن توسط خانم های باردار برای درمان کم خونی آنها مفید است . مصرف سمنو در بارداری باعث درمان یبوست در زنان باردار شده و دفع را برایشان آسان می کند.
- خواص سمنو برای کمک به نازایی: همچنین ویتامین ها یE و B و مواد مغذی موجود در سمنو به درمان نازایی هم کمک می کند.
- خواص سمنو برای شیردهی :استفاده از سمنو باعث بهبود سختی زایمان، نازایی و شیردهی می شود. مصرف سمنو باعث افزایش شیر در مادران شیرده می شود و نوزادان را قوی می کند.
- فواید سمنو برای زنان در دوران یائسگی :مصرف سمنو برای زنان در دوران یائسگی نیز فوایدی دارد و باعث در امان ماندن آنها ازعوارض یائسگی و سلامت استخوان هایشان می شود.
- کاهش وزن :فیبر بالای سمنو سبب می شود که این غذای مقوی برای لاغری مفید باشد زیرا به دلیل ایجاد سیری طولانی مدت از ریزه خواری جلوگیری کرده و موجب می شود از پرخوری دست برداریم اما نباید افراد چاق در مصرف سمنو افراط نمایند زیرا تعادل در مصرف هر غذایی باعث سلامت جسم می شود.
- بدنسازی :سمنو دارای قند طبیعی و فیبر بالا است و برای بدنسازی و پرورش اندام بسیار مفید است چرا که باعث توان و قدرت بیشتراین افراد شده و همچنین از انقباض و گرفتگی عضلات ورزشکاران نیز جلوگیری می کند.
- سمنو برای بهبود سوءهاضمه و هضم بهتر :فیبر بالای موجود در سمنو ، سوءهاضمه را بهبود بخشیده و هضم غذا را بهتر می کند. مصرف سمنو باعث سلامت دستگاه گوارش شده و نقش موثری در درمان سرطان کولون دارد.
- تقویت سیستم ایمنی با مصرف سمنو: سمنو حاوی ویتامین C فراوانی است و بنیه و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند . مصرف سمنو برای بهبود افراد دچار سرماخوردگی مفید است.
- سمنو برای درمان یبوست : فیبر موجود در سمنو حرکات روده ها را کم کرده و بهبود می بخشد و یبوست را درمان می کند.
- مصرف سمنو و سلامت چشم : بتاکاروتن موجود در سمنو از آسیب های بینایی و عصبی در چشم جلوگیری می کند و به سلامت چشم کمک می کند.
- سمنو برای درمان کم خونی : سمنو حاوی آهن، اسید فولیک و ویتامین های گروه B است و برای خونسازی و تنظیم هورمون ها مفید بوده و می تواند در رفع خستگی تاثیر گذار باشد.
- خواص سمنو برای زیبایی : ویتامین C و E موجود در سمنو به شادابی پوست کمک می کند و سبب جوان سازی پوست خواهد شد . ویتامین های گروه B موجود در سمنو و اسید فولیک موجود در آن نیزبه پرپشت و خوش نما شدن موها کمک می کند.
- سمنو مفید برای دیابتی ها : در فرآیند جوانه زدن گندم برای تهیه سمنو ، ویتامین ها و املاح معدنی گندم چند برابر شده و از کالری و کربوهیدرات آن کاسته می شود. پروتئین های هضم و جذب بهتری یافته و بر میزان ویتامین C آن افزوده می شود. در این مرحله اگر طعم گندم جوانه زده را بچشید متوجه شیرینی آن می شوید.زمانی که گندم جوانه نزده است، شیرین نیست و مواد قند ی اش به صورت نشاسته ذخیره می شود ، اما در فرآیند جوانه زنی، نشاسته تجزیه و تبدیل به واحدهای کوچک تری به نام مالتوز می شود و شیرینی سمنو که طبیعی است پدیدار می شود ، مصرف کم سمنو برای مبتلایان به دیابت توصیه می شود.
- لاغری : یکی دیگر از فوائد سمنو ، خواص سمنو برای لاغری می باشد .با استفاده از این خوراکی خوشمزه می توانید وزنتان را کنترل کرده و از هرگونه اضافه وزن و چاقی پیشگیری نمایید .این خوراکی گیاهی به علت دارا بودن فیبر فراوان سبب آسان شدن عمل هضم غذا ،بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از بروز یبوست می شود و بدین طریق با کاهش جذب کلسترول و چربی از بروز چاقی و اضافه وزن در شما جلوگیری می کند.
- خواص سمنو برای کودکان :وجود املاح معدنی نظیر آهن ، فسفر، روی، سلنیوم و پتاسیم در این ماده غذایی آن را تبدیل به ماده ای مفید برای کودکان نموده است .خواص سمنو برای کودکان شامل تقویت سیستم ایمنی بدن ،بهبود وضعیت رشد و تامین انرژی مورد نیاز کودکان می باشد .به همین دلیل مصرف سمنو در وعده صبحانه انتخابی عالی برای کودکان و نوجوانان به شمار می رود.
سوالی که بیشتر خانواده ها می پرسند این است که آیا به سمنو شکر می زنند؟
در فرآیند جوانه زدن، ویتامین ها و املاح معدنی گندم چند برابر شده و در مقابل از کالری و کربوهیدرات آن کاسته می شود. پروتئین های آن قابلیت هضم و جذب بهتری داشته و بر میزان ویتامین C آن افزوده می شود. در این مرحله اگر طعم گندم جوانه زده را بچشید متوجه شیرینی آن خواهید شد.
در واقع گندم تا زمانی که جوانه نزده است، مواد قند ی اش به صورت نشاسته ذخیره می شود و طعم شیرین ندارد، اما در فرآیند جوانه زنی، نشاسته تجزیه و تبدیل به واحدهای کوچک تری به نام مالتوز می شود و اینجاست که شیرینی سمنو پدیدار می شود ولی برخی فروشندگان به دلیل آن که شیرینی سمنو طبیعی است، مصرف آن را به مبتلایان به دیابت و افراد چاق توصیه می کنند، اما باید بدانید در سمنو علاوه بر عصاره جوانه گندم از آرد کامل گندم هم استفاده می کنند و از این رو در هر صد گرم آن ۳۰۰ کالری انرژی نهفته است.
گرچه سمنو پروتئین زیاد و چربی کمی دارد، اما بیشتر حجم محصول را مواد کربوهیدراتی(قند) تشکیل می دهد. البته قند آن در مقایسه با ساکاروز، شیرینی کمتری دارد، اما این دلیلی نمی شود که افراد در مصرف آن زیاده روی کنند. این قند در بدن تولید انرژی کرده و مازاد آن موجب چاقی می شود و برای مبتلایان به دیابت و چربی خون بالا محدودیت مصرف دارد.
چند نکته مهم برای نگهداری سمنو خانگی
سمنویی که رقیق باشد و داخل آن آب داشته باشد، خیلی زود کپک می زند پس برای نگه داشتن سمنو برای 3 تا 4 ماه سمنو باید حسابی غلیظ شود و به آن آب هم اضافه نکنید.استفاده از گندم شمال باعث می شود که سمنوی شما طعم شیرین تری پیدا کند.پس از پخت سمنو، تفاله های گندم را که همان سبوس گندم است، دور نیاندازید زیرا خواص بسیار زیادی دارد. تفاله های گندم را روی یک سینی پهن کنید و در مقابل نور خورشید خشک کنید و سپس آنها را آسیاب کنید و زمان تهیه نان این سبوس را داخل خمیر نان بریزید تا نان سبوس دار گردد.برای نگه داشتن سمنو برای مدت زمان طولانی آن را در فریزر نگه دارید. در هنگام مصرف سمنو را از فریزر خارج کنید، داخل یک ظرف بریزید تا یخ آن کم کم آب شود.
خواص زیتون در لاغری
