مصرف گوشت بوقلمون از سالهای بسیار دور در سراسر جهان مرسوم بوده و به عنوان غذای مخصوص اعیاد و جشن ها استفاده می شده است و سالهاست که در ایران نیز با اقبال بسیار زیادی روبرو شده است و مردم به خواص گوشت بوقلمون برای سلامتی پی برده اند و چه به صورت معمولی و چه فراوری شده (ژامبون بوقلمون) این گوشت لذیذ را مصرف می کنند.
گوشت سفید سالم تر است یا گوشت قرمز؟
واقعیت هایی در رابطه با گوشت بوقلمون:
گوشت بوقلمون تیره معمولاً حاوی ویتامین و مواد معدنی بیشتری نسبت به بوقلمون سفید است، اما چربی و کالری بیشتری دارد. بوقلمون زمانی که دمای داخلی آن به 165 درجه فارنهایت برسد، پخته می شود. بوقلمون های علفزارها به طور معمول دارای محتوای امگا 3 بالاتری نسبت به بوقلمون پرورش یافته در دامداری های صنعتی هستند. کندن پوست بوقلمون نیز مقدار زیادی از محتویات چربی را حذف می کند.
مواد مغذی و ارزش تغذیه ای بوقلمون:
85 گرم سینه بوقلمون کباب شده شامل این موارد است:
- 135 کالری
- 3.26 گرم چربی
- 0 گرم کربوهیدرات
- 24.70 گرم پروتئین
در مقایسه، همان مقدار گوشت بوقلمون تیره کباب شده نیز شامل موارد زیر است:
- 173 کالری
- 5.13 گرم چربی
- 0 گرم کربوهیدرات
- 23.55 گرم پروتئین
بوقلمون نیز شامل ویتامین ها و مواد معدنی زیر است:
- ویتامین های B - 6
- ویتامین B - 12
- نیاسین
- کلوئین
- سلنیوم
- روی
- ریبوفلاوین
- پنتونیک
خواص گوشت بوقلمون
1. حاوی کلسترول کمتر
گوشت بوقلمون به نسبت سایر گوشت های موجود در بازار دارای کلسترول کمتری می باشد، از این رو انتخاب بهتری محسوب می شود. برای جلوگیری از مصرف کلسترول زیاد می توانید گوشت بوقلمون را جایگزین گوشت های دیگر کنید.
2. درمان کم خونی
گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن است و به همین جهت برای افرادی که مبتلا به کم خونی هستند بسیار مفید است. گوشت بوقلمون می تواند با افزایش دادن گلبول های قرمز باعث درمان کم خونی شود، ضمن اینکه محققین در حال تحقیقات بیشتر در این زمینه هستند.
3. کنترل قند خون
خیلی از کارشناسان معتقدند که گوشت بوقلمون برای افراد دیابتی بسیار مفید می باشد چرا که باعث کنترل بهینه قند خون در بدن می شود.
4. سلامت استخوان و دندان
گوشت بوقلمون حاوی مقادیر مناسبی از فسفر است که برای سلامت و تقویت استخوان ها و دندان ها ضروری است. شما با مصرف یک وعده کباب بوقلمون می توانید نزدیک به ۲۰۰ میلی گرم فسفر جذب بدن خود کنید.
5. رژیم لاغری و کاهش وزن
به دلیل پروتئین زیاد در گوشت بوقلمون شما پس از مصرف آن احساس سیری خواهید کرد، یعنی اگر گوشت بوقلمون را میل کنید به مدت زیادی احساس سیری می کنید. این امر باعث می شود تا از پرخوری اجتناب شود. دریافت پروتئین زیاد باعث می شود که توده عضلانی بدن شما حفظ شود. همچنین این گوشت باعث تثبیت سطح انسولین در بدن می شود. شما می توانید مقدار دریافت پروتئین مورد نیاز بدن خود را در طول روز تقسیم بندی کنید. بخش زیادی از چربی گوشت بوقلمون در پوست آن واقع شده است. سینه بوقلمون به نسبت سایر قسمت ها دارای کالری کمتری می باشد. شما می توانید برای تهیه انواع غذاهای سنتی و مدرن از گوشت بوقلمون استفاده کنید.
6. خواص گوشت بوقلمون برای بدنسازی
کسانی که ورزش های سنگین انجام می دهند باید از گوشت بوقلمون مصرف کنند. چرا که این گوشت دارای پروتئین و کربوهیدرات عالی می باشد و همچنین چربی آن کم است. گوشت بوقلمون دارای حدود ۳۰ گرم پروتئین است که به ساخت ماهیچه های بدن شما کمک می کند. اگر ورزش سنگین میکنید و به دنبال یک منبع انرژی عالی هستید از گوشت بوقلمون میل کنید. مواد مغذی موجود در این گوشت بعد از تمرین به بدن شما کمک می کند تا انرژی از دست رفته بازیابی شود.
7. خواص برای بیماری سندرم روده تحریک پذیر
گوشت بوقلمون برای درمان سندرم روده تحریک پذیر که یک بیماری گوارشی می باشد مفید است. شما می توانید قبل از مصرف گوشت بوقلمون پوست آن را جدا کنید تا گوشت بوقلمون سالم تر شود.
8. حاوی انواع ویتامین
گوشت بوقلمون دارای مقادیر زیادی از ویتامین گروه ب، فسفر، پتاسیم، آهن و زینک می باشد. این مواد برای بدن مفید بوده و باعث می شود تا آنتی اکسیدان های قوی در برابر رادیکال های آزاد موجود در بدن ایجاد شود. سلنیوم موجود در گوشت بوقلمون برای بدن مفید است.
9. رفع مشکلات بی خوابی
این گوشت دارای تریپتوفان می باشد که یک اسید آمینه مفید برای مغز می باشد. این اسید آمینه باعث تولید سروتونین در بدن می شود. سروتونین در بدن باعث می شود که شما احساس آرامش کنید. خیلی از افراد از گوشت بوقلمون برای درمان بی خوابی های شبانه استفاده می کنند. ویتامین ب۳ و ب۶ موجود در این گوشت باعث می شود تا اختلالات خواب شما رفع شود.
