انواع تمشک ها
- تمشک آبی: نام اصلی این میوه زغال اخته است اما آنرا با نام های توت آبی و بلوبری هم می شناسند. بلوبری از درختچه هایی خمیده که دارای طولی بین 4 تا 10 متر هستند به بار می آید. گل های درخت توت آبی استکانی و زنگ مانند هستند و در رنگ های صورتی، سفید، رنگ پیرده و گاهی قرمز و سبز می باشند. بلوبری برای سلامتی فواید بسیاری دارد مثلا باعث لاغری می شود، ضد پیری بوده و پوستی درخشنده می آورد، برای دوران بارداری و جنین فوق العاده است
- تمشک قرمز: تمشک قرمز در ایران بر خلاف تمشک آبی فراوان است. این میوه در استان های لرستان، گیلان، آذربایجان، مازندران، کهگلویه و بویراحمد رشد می کنند و می توان تمشک های قرمز وحشی و جنگلی فراوانی را در این مناطق مشاهده کرد. تمشک قرمز سرشار از خاصیت و مواد مقوی برای بدن است من جمله آنتی اکسیدان و انواع ویتامین ها. به منظور درمان آنفولانزا و دیابت نیز، عصاره تمشک قرمز می تواند مفید باشد.
- تمشک سیاه: تمشک سیاه را می توان در بسیاری از مناطق جهان که دارای آب و هوایی معتدل و البته کوهستانی هستند مشاهده کرد. تمشک سیاه از بوته هایی خاردار به عمل می آید. در نقاط مختلفی از جنگل های ایران می توان شاهد رویش تمشک های سیاه وحشی و جنگلی بود. مخصوصا در نقاطی که تقریبا محوطه ای خالی دیده می شوند امکان مشاهده تمشک جنگلی بیشتر است.
خواص تمشک
تمشک میوه ای خوشمزه بوده و از نظر ویژگی های کلی به شاه توت و توت فرنگی شباهت بسیاری دارد و به رنگ های سرخ مایل به سیاه و زرد یافت می شود. تمشک ترش مزه بوده و به گونه های مختلف خام، پخته، کمپوت و شربت مورد استفاده می باشد؛ بخش های مورد استفاده تمشک میوه، تخم، گل، دانه و برگ می باشد. تمشک وحشی بدلیل طعم شیرین و آبدار، رنگ زیبا و قدرت آنتی اکسیدانی زیادش، از پرمصرف ترین میوه های جهان به شمار می رود.
جلوگیری از سرطان با تمشک
تمشک غنی از الاگیک اسید است که توانایی جلوگیری از سرطان مختلف را دارد. اینها شامل سرطان های پوست، ریه، مثانه، سینه و مری هستند.علت آن این است که الاگیک اسید برای استفاده در روش های مختلف مبارزه با سرطان وجود دارد. اسید الاگیک به عنوان یک آنتی اکسیدان خاص عمل می کند و تولید سلول های سرطانی را کاهش می دهد.مطالعات متعددی بر روی تمشک سیاه نیز انجام شده است - آن ها برای تغییر ژن ها و بازگرداندن آن ها به وضعیت عادی (در مورد سرطان پستان) و کمک در درمان پیدا شده اند. تمشک سیاه هم چنین فعالیت سرکوب کننده تومور را ایفا می کند در نتیجه به درمان سرطان هم کمک می کند.یک مطالعه نشان داد تمشک قرمز نقش کوچکی در درمان سرطان معده و روده ایفا می کند.آن ها همچنین برای مهار رشد سلول های سرطانی گردنی نیز یافت شدند.
تمشک برای حفظ سلامت قلبی و عروقی
غنی بودن تمشک ها از فیبر، به حفظ سلامت قلب کمک می کنند. یک فنجان تمشک حاوی 8 گرم فیبر است. یک دلیل دیگر که تمشک برای قلب عالی است، آنتوسیانین هاست.داده های تحقیقاتی نشان می دهند که مصرف محض 0.2 میلی گرم آنتوسیانین در روز می تواند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را در زنان یائسه کاهش دهد. این ترکیب ها نقش محوری در کاهش آسیب اکسیداتیو و التهاب مرتبط با بیماری های قلبی و عروقی ایفا می کنند.در حقیقت، تمشک حاوی سایر پلی فنول های زیست فعال است که به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می کند.تمشک هم چنین اثرات دیگری بر روی رگ های خونی و پلاکت ها در قلب سالم دارد. تمشک همچنین برای گسترش شریان ها، که به وجود جریان خون به نرمی کمک می کند و از تجمع پلاک جلوگیری می کند، کمک می کند. مانع تشکیل لخته های خونی می شود. همچنین شامل سالیسیلیک اسید هستند که دارای خواص محافظت کننده قلبی مشابه آسپرین می باشد .ویتامین C یک ترکیب دیگر در تمشک است که برای کمک به بیماری قلبی شناخته می شود، چون از تشکیل پلاک جلوگیری می کند.
مصرف تمشک و بهبود باروری و بهداشت جنسی
سطح بالای آنتی اکسیدان ها در تمشک ممکن است از اکسیداتیو اسپرم محافظت کند.ویتامین C و منیزیم در این میوه به ترتیب باروری مردانه و تولید تستوسترون را افزایش می دهند.به خاطر خواص تقویت باروری آن ها، تمشک هم می تواند برای یک وعده خواب ایده آل درست شود.آنتی اکسیدان ها همچنین خطر سقط جنین را کاهش می دهند. تمشک همچنین حاوی پروانتوسیانیدین ها است که رگ های خونی را ریلکس و شل می کند و اجازه شارش خون به مناطق حساس برای برانگیختگی بیشتر را می دهند.
کمک به درمان دیابت با تمشک
دیگر فیتوناتریشن هایی در تمشک پیدا شده که با هورمون های غیر فعال ویژه ای در بدن کار می کنند تا تعادل انسولین و تراز قند خون را بهبود ببخشند - در نتیجه شرایط افراد چاقی که دیابت نوع 2 دارند را بهبود می دهد.
کمک به کاهش وزن توسط تمشک
این می تواند مربوط به فیبر و منگنز موجود در تمشک باشد.فیبر، همان طور که قبلاً بحث کردیم، شما را به مدت طولانی سیر نگه می دارد. در واقع، فیبر تمشک بیشتر از یک دانه سبوس و یا بلغور جو دو سر است.میزان کالری موجود در تمشک کم است و عاری از چربی هستند، بنابراین آن ها می توانند برای رژیم غذایی کاهش وزن شما مفید باشند.
تاثیر تمشک بر سلامت چشم
فلاونوئیدها و ترکیبات پلی فنل موجود در تمشک سلامتی بینایی بسیار خوبی را ارائه می دهند.
تمشک برای تقویت سیستم ایمنی بدن
مواد فوتو شیمیایی موجود در تمشک، به خصوص تمشک های سیاه، بر فرآیندهای ایمنی مرتبط با ایمنی درمانی تاثیر می گذارند (درمان بیماری با تحریک واکنش ایمنی). این می تواند یک پیوند مهم برای درمان بیماری های مربوط به یک سیستم ایمنی ضعیف باشد.دلیل دیگری که تمشک می تواند برای سیستم ایمنی عالی باشد, حضور ویتامین c است. ویتامین محلول در آب ممکن است به افزایش ایمنی بدن کمک کند. تمشک نیز حاوی بتاکاروتن می باشد که به افزایش سیستم ایمنی بدن کمک می کند.آن ها خواص ضد التهابی نیز دارند.
التیام سریع تر زخم ها با تمشک
تمشک غنی از آنتی اکسیدان است که به حذف رادیکال های آزاد کمک کرده و به کار بدن در بهترین حالت با حذف آن ها در زمان کمک می کند. عصاره تمشک تازه می تواند به بدن کمک کند تا سریع تر التیام یابد و به بهبود تولید هورمون در بدن کمک کرده و آن را در سطوح سالم نگه دارد.
تمشک برای تقویت حافظه
خواص ضد التهابی تمشک را می توان به حضور آنتوسیانین, نوعی فلاونوئیدها نسبت داد که بخش آبدار سلول های خود را حفظ می کنند و با التهاب مبارزه می کنند.دوباره! تمشک غنی از ترکیباتی است که نشان از افزایش و حفظ عملکرد حافظه دارد. پلی فنول های موجود در تمشک برای بهبود کاهش شناختی مرتبط با سن شناخته می شوند.
کاهش روند پیری و تمشک
میوه هایی مثل تمشک که سرشار از آنتی اکسیدان ها هستند، برای پوست بسیار عالی می باشند. آن ها, اول از همه, از اثرات مخرب خورشید جلوگیری می کنند. همچنین اگر پوست تان حساس است، از قرمزی جلوگیری می کند. وجود ویتامین c تمشک آن ها را به یک خوراکی ایده آل برای جلوگیری از سرطان پوست تبدیل می کند.مواد قندی موجود در تمشک افراد را علیه پیری زودرس محافظت می کنند که این اثرات آنتی اکسیدانی آن ها را نشان می دهند.
بهبود هضم به کمک تمشک
برای مدت خیلی طولانی از برگ های تمشک برای هضم مناسب استفاده می شد. برگ های این میوه برای درمان و سایر بیماری های مرتبط، به کار برده شدند.تمشک یکی از خوراکی های غنی از فیبر است. و همانطور که می دانیم, مقدار فیبر بالا به معنی هضم بهتر است. یکی از دلایلی که تمشک مقدار فیبر بالایی دارد, ساختار درونی آنهاست.فیبر همچنین هیچ کالری به رژیم غذایی شما اضافه نمی کند، که به هر حال مفید است.همچنین از برگ های تمشک برای درمان بیماری های دستگاه گوارشی استفاده می شود.
تمشک مناسب برای کاهش ورم مفاصل
پلی فنول ها در تمشک می تواند حفاظت از غضروف را ارایه کنند و می تواند مشکلات ورم مفاصل را کم تر کند. مصرف منظم تمشک قرمز می تواند به درمان التهاب و حفظ سلامت مفاصل کمک کند.تمشک قرمز نیز مانع کنده شدن بافت استخوان می شود, وضعیتی که در آن کلسیم از بافت استخوان به خون منتقل می شود. این اتفاق زمانی می افتد که استخوان ها مقادیر ناکافی کلسیم داشته باشند.
کمک تمشک به سلامت زنان
تمشک و به ویژه برگ های این گیاه فواید زیادی برای زنان در دوران بارداری دارند. یک مطالعه بیان می کند، زنانی که برگ تمشک را مصرف می کنند بسیار کم تر دچار پارگی کیسه آب در زایمان می شوند. آن ها همچنین شانس بیشتری برای اجتناب از سزارین دارند. مصرف برگ تمشک نیز می تواند زایمان را آسانتر کند.
تمشک برای تقویت سلامت بافت ها و رگ های خونی
می دانیم تمشک غنی از ویتامین c است که برای رشد و ترمیم بافت های بدن لازم است.ویتامین ها باعث التیام زخم ها می شوند. ویتامین c نیز برای تشکیل یک پروتئین مهم برای تولید رگ های خونی ضروری است. از این پروتئین برای سنتز بافت همبند برای تشکیل پوست, استخوان ها و غضروف های رگ ها استفاده می شود.علاوه بر کمک به تولید رگ های خونی, به تقویت دیواره های آن ها نیز کمک می کند.تمشک نیز حاوی آهن است و این کانی نقش حیاتی در تشکیل گلبول های قرمز دارد.
تمشک سلامت مو را بهبود می بخشد
تمشک سرشار از اسید فولیک است. فولات به تشکیل گلبول های قرمز خون کمک می کند، که اکسیژن را به هر سلول در بدن حمل می کنند. این برای فولیکول های مو مهم است چون به جریان خون کافی و اکسیژن برای رشد مناسب نیاز دارند.همچنین مقدار منیزیم و سیلسیم تمشک قرمز کیفیت مو را بهبود می بخشد. و می تواند رشد موهای سریع تر را نیز افزایش دهد.
مبارزه با اگزما و تمشک
تمشک معمولاً به آماده سازی ضد باکتریایی گیاهی برای درمان بیماری های مرتبط اضافه می شود.در طب سنتی, برای درمان بیماری هایی مانند اگزما تجویز می شود. روغن تمشک به دلیل خواص ضد التهابی خود می تواند به درمان بیماری های پوستی مانند اگزما و سایر زخم های پوستی کمک کند.
خواص آب تمشک
- یکی دیگر از خواص فوق العاده میوه تمشک براق شدن موهاست.
- این توت های خوش مزه به بهبود توانایی لخته شدن خون کمک می کنند. آن ها همچنین به جریان روان خون در بدن کمک می کنند.
- تمشک باعث بهبود تحمل بدن نسبت به مواد می شود. هم چنین به کاهش آلرژی کمک می کند.
- نوشیدن آب تمشک تازه و یا حتی خود میوه اش می تواند به بهبود هضم کمک کند.
- استخوان ها را تقویت می کند به این دلیل که یک منبع غنی از ویتامین B، C و K است.
- تمشک ها همانند دیگر اعضای خانواده توت ها به کاهش وزن با تحریک متابولیسم چربی بدن کمک می کنند.
خواص عرق تمشک
- درمان سرماخوردگی، تب و سرفه
- درمان حصبه
- سرخک
- خلط آوری
- رقیق کننده خون
- مقوی قوای جنسی
- ادرار آور
- ضد فشار خون (میتوان روزانه 2 فنجان عرق تمشک را به منظور تقویت و پاکسازی کبد مصرف کرد.
- درمان زخم روده
- بهبود بخشی برآمدگی اطرف چشم
- افزایش تعریق در بدن
- کاهنده آب بزاق
- درمان ترشی معده
- کاهش سطح کلسترول و قند خون
- درمان سنگ کلیه
- مسکنی برای ناراحتی های قاعدگی و ضد خونریزی رحم
- پیشگیری از روماتیسم
ارزش غذایی تمشک (100 گرم)
- کالری : 53
- چربی : 0.7 گرم
- قند : 4.4 گرم
- فیبر : 7 گرم
- کربوهیدرات : 12 گرم
- پروتئین : 1.2 گرم
مواد لازم برای تهیه چای برگ تمشک قرمز
- 1 قاشق چای خوری یا غذاخوری برگ تمشک قرمز
- یک فنجان آب جوش
طرز تهیه چای برگ تمشک قرمز
یک قاشق برگ تمشک را درون قوری بریزید و فنجان آب جوش را به آن اضافه کنید. اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه بر روی حرارت باشد و دم بکشد و به خود رنگ بگیرد. به همین سادگی چای برگ تمشک آماده شده است.
روش تهیه چای سرد تمشک
جالب است بدانید که چای سرد برگ تمشک هم داریم که برای فصول گرم سال گزینه ای عالی است. از آنجایی که این چای، سرد است می توانید به میزان زیادی از آن تهیه کنید تا همیشه داشته باشید. به منظور تهیه چای سرد تمشک، یک گالن چای می خواهیم (تعجب نکنید، تقریبا 3.7 لیتر می شود!) ، 1 فنجان برگ تمشک + یک گالن آب جوش. سپس روی گالن را یک درب گذاشته و تمام طول شب را بگذارید به حال خودش باشد تا دم بکشد و چای غلیظ و پر رنگی آماده شود. صبح می توانید آنرا در یخچال قرار داده و میل کنید. البته چای کیسه ای تمشک هم در بازار وجود دارد ولی توصیه ما استفاده از برگ تمشک طبیعی است.
طبع تمشک و روش های مصرف آن
طبع این میوه ترش، خشک و سرد است و خاصیت ملین و ادرار آوری دارد.
روش های مصرف تمشک به قرار زیر است:
- قابل استفاده در انواع سالاد میوه
- مارمالاد تمشک
- لواشک تمشک
- رب تمشک
- سس تمشک
- آبمیوه تمشک
- شربت و اسموتی تمشک
- تارت و کیک تمشک
- مربا تمشک
- دمنوش و چای تمشک
راهنمای خرید تمشک تازه
تمشک زود خراب می شود بنابراین تا دو روز پس از خرید آن را مصرف کنید.تمشک هایی را انتخاب کنید که گوشتی و تیره رنگ باشند، پس از خرید تمشک ها را لای یک پارچه ی نخی یا حوله ای بپیچید و حتما در یخچال نگهداری کنید. اگر می خواهید که رنگ تمشک ها حفظ شود مقداری آب لیمو ترش به آن ها اضافه کنید.
چطور تمشک را فریز کنیم؟
قبل از همه یادتان باشد چون تمشک خیلی زود فاسد می شود موقع خرید آن سراغ تمشک هایی بروید که هنوز کاملا نرسیده اند. فریز کردن تمشک کار سختی نیست. فقط کافی است تمشک ها را زیر شیر آب و البته با فشار کم آب بشویید.تمشک ها را با دستمال کاغذی خشک کنید. مواظب باشید تا تمشک ها حین این فعل و انفعالات له نشوند.بهتر است ابتدا اجازه دهید تمشک ها داخل یک ظرف درون فریزر یخ بزنند سپس آنها را از ظرف به درون کیسه فریزر انتقال دهید و دوباره داخل فریزر بگذارید. اگر می خواهید تمشک تغییر رنگ ندهد، می توانید ۲ تا ۳ قطره آبلیمو روی آنها بریزید و بعد داخل فریزر بگذارید. یادتان باشد برای باز شدن انجماد تمشک باید آن را از فریزر خارج کنید و اجازه بدهید در دمای محیط یخ آنها آب شود.
موارد منع مصرف تمشک
مصرف تمشک برای افرادی که از مشکلات کلیوی رنج می برند توصیه نمی شود. البته قبل از این تصور می شد افرادی که از دیورتیکولوز (وجود چندین دیورتیکول در کولون) رنج می برند نباید میوه هایی مانند تمشک، شاه توت و توت فرنگی و غیره بخورند. چون امکان دارد دانه های ریز در دیورتیکول ها گیر کنند. اما نتایج بررسی های علمی چنین فرضیه ای را تائید نمی کنند. به گفته ی محققان نیازی نیست که در صورت ابتلا به دیورتیکولوز از مصرف تمشک خودداری شود. البته در برخی افراد دانه های ریز موجود در میوه ها می تواند باعث تحریک روده شوند. اگر چنین احساسی دارید حتماً با متخصص تغذیه مشورت کنید
مضرات تمشک
- کسانی که به ناراحتی های کبد مبتلا هستند در خوردن آن افراط نکنند.
- ممکن است در بیماران مبتلا به صرع باعث تشنج شود.
- خواص تمشک در این قسمت بیان شد . امیدواریم اطلاعات کافی را در این باره کسب کرده باشید.
- حتی شما میتوانید با ان مربا تهیه کرده و به عنوان صبحانه میل کنید.
کلام آخر
هر بخش از این گیاه مانند برگ،ساقه، ریشه و میوه آن خاصیت درمانی متفاوتی دارد. به طورکلی مهترین خواص تمشک خاصیت نرم کننده و ضد اسکوربوت است.تمشک منبع خوبی برای ویتامین ث، کا، فولات، نیاسین، پتاسیم و منیزم است. همچنین میوه تمشک سرشار از تانن ها، فلاونوئیدها، آنتوسیانین ها و پلی فنولها است ولی خوردن تمشک برای افرادی که دچار ناراحتی های کبد هستند بایستی با احتیاط همراه باشد.همراه ما باشید.
فواید و خواص زغال اخته
