حلیم
حلیم به دلیل داشتن گندم، علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب روی، منیزیم، آهن و نیاسین است. البته اگر در تهیه این غذا از گندم سبوس دار که فیبر زیادی دارد استفاده شود، در بهبود برخی از بیماری های دستگاه گوارش، سرطان روده و سینه نیز موثر خواهد بود. فیبر موجود در گندم سبوس دار با کاهش کلسترول خون، کاهش فشارخون، کنترل قندخون و کاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و کاهش بیماری های قلبی می شود. همچنین برای پیشگیری از یبوست و سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفیداست. همچنین گندم سبوس دار دارای خاصیت ضدانگلی است و از بروز حساسیت ها و عدم تحمل غذایی مثل سندرم روده تحریک پذیر، التهاب مفاصل و بیماری های عصبی جلوگیری می کند.
خواص حلیم
- مصرف حلیم سبب سلامت بهتر قلب و کاهش بیماری های قلبی می شود؛ زیرا فیبر موجود در گندم سبوس دار کلسترول خون را کم می کند و سبب کاهش احتمال لخته شدن و فشار خون و کنترل قند خون می شود.
- حلیم تهیه شده از گندم سبوس دار فیبر زیادی دارد و سبب درمان بیماری های دستگاه گوارش، سرطان روده و سینه می شود.
- مصرف حلیم برای پیشگیری از یبوست و سرطان روده بزرگ مفید است.
- گندم سبوس دار خاصیت ضد انگلی هم دارد و موجب جلوگیری از بروز حساسیت ها و عدم تحمل غذایی مثل سندرم روده تحریک پذیر، التهاب مفاصل و بیماری های عصبی می شود.
خوردن حلیم برای چه کسانی مفید است ؟
- خوردن حلیم برای افراد دارای مزاج سرد مناسب و مفید است ، شما می تو.انید این غذای خوشمزه را با مقداری روغن حیوانی و دارچین مصرف کنید.
- خوردن حلیم برای زنان، دختران جوان و افرادی که در معرض کم خونی هستند مفید است زیرا حلیم به علت داشتن گندم و گوشت منبع خوب آهن می باشد.
- حلیم سرشار از پروتئین بوده و از غذاهایی است که دیر هضم می شود بنابراین خوردن حلیم در سحر ماه مبارک رمضان برای افرادی که به سرعت احساس گرسنگی می کنند ، مفید است.
- برخی در پخت حلیم از جوانه گندم استفاده می کنند. جوانه گندم حاوی انواع ویتامین ها و املاح است. میزان کالری جوانه گندم کمتر از گندم است بنابراین در تهیه حلیم از جوانه گندم استفاده کنید.
چرا همراه با حلیم دارچین هم می خورند؟
اگر از طرفداران حلیم باشید حتما می دانید که این غذا معمولا با دارچین مصرف می شود. اما شاید علت آن را ندانید. زیرا بسیاری از افراد تصور می کنند که انتخاب چاشنی کاملا دل بخواهی است. اما جالب است بدانید که اینکه فواید حلیم بسیار زیاد است اما چون غذایی خمیری شکل است و این گونه غذاها معمولا در معده توقف زیادی دارند و روند هضم و جذب آنها بسیار کند انجام می شود. اضافه کردن ادویه ای مانند دارچین می تواند به بهبود سرعت هضم و جذب این غذا کمک کند. جالب است بدانید که حلیم تنها غذایی نیست که از دارچین به عنوان تسهیل کننده هضم استفاده می کند. بلکه عدس پلو نیز در گروه غذاهایی قرار می گیرد که اضافه کردن کشمش و دارچین به آن برای مصرف کننده بسیار کمک کننده است. زیرا عدس نیز در کنار خواص بیشمار خود طبع سردی دارد و ااز این رو مصرف بیش از اندازه آن می تواند منجر به بی حالی و افسردگی شود که اضافه کردن ادویه دارچین بهترین راه برای کنترل این حالت است. بنابراین می توان گفت فواید حلیم با دارچین تکمیل تر می شود و آن را به یک غذای کاملا خاص و مقوی تبدیل می کند.
طرز تهیه حلیم خانگی
روش های تهیه حلیم: بهتر است اگر می توانید حلیم را در منزل و با استفاده از جوانه گندم یا حداقل گندم سبوس دار تهیه كنید زیرا جوانه گندم، علاوه بر خاصیت سیركنندگی بالا منبع بسیار خوب انواع ویتامین ها و املاح است. همچنین با توجه به فعل و انفعالاتی كه طی جوانه زدن در دانه گندم اتفاق می افتد، میزان كالری جوانه گندم به مقدار زیادی كاهش می یابد كه یكی از مزایای حلیم غنی شده نسبت به حلیم های رایج است. اگر از پودرهای آماده استفاده می كنید، پس از بازكردن بسته، پودر را كاملا مصرف كنید و نیمی از آن را برای وعده دیگر نگه ندارید زیرا با جذب رطوبت محیط، زمینه را برای رشد میكروب ها فراهم می كند. هدف از كاهش آب حلیم های آماده در صنعت، كاهش احتمال رشد میكروب هاست. دقت كنید اگر پودر آماده حلیم، حالت كلوخ و به هم چسبیده دارد، نباید آن را مصرف كرد زیرا ممكن است این حالت به دلیل كپك زدگی باشد و معمولا فقط زمانی كه تاریخ انقضای محصول می گذرد، این اتفاق می افتد. برخی خانم ها با آنكه از پودر آماده حلیم استفاده می كنند، مواد اولیه حلیم خانگی را نیز به آن اضافه می كنند كه باعث پرملات شدن این غذا می شود اما حواس تان به میزان كالری آن باشد. در تهیه حلیم معمولا از گوشت بوقلمون یا مرغ یا گوشت قرمز استفاده می شود. انواع گوشت ها حاوی پروتئین حیوانی با كیفیت بالا بوده و از نظر روی، آ هن و ویتامین های گروه A نیز غنی هستند. آنهایی كه عادت به مصرف شكر همراه حلیم دارند، بهتر است عسل را جایگزین شكر كنند! نكته دیگر اینكه، چنانچه در وعده صبحانه، از حلیم استفاده می كنید، بهتر است از مصرف ناهار چرب و سرخ كرده پرهیز و غذایی ساده و كم كالری میل كنید. دارچین نیز پای ثابت حلیم است كه بسیار آن را خوش طعم می كند. دارچین با عطر خوشایندش به هر چه دلچسب تر شدن حلیم و هضم آن كمك می كند.
نحوه نگهداری حلیم
حلیم را به مقدار كم بخرید و حتما بلافاصله پس از خرید آن را در ظروف چینی یا شیشه ای بریزید. این كار شما احتمال ایجاد واكنش های شیمیایی بین غذا و ظرف را كاهش می دهد. حواس تان باشد كه حلیم نباید در ظروف یكبار مصرف تلقی ریخته شود زیرا فقط موادغذایی با دمای پایین تر از 40، 45 درجه را می توان در این ظرف ها ریخت، درحالی كه دمای حلیم معمولا بیش از ۴۵ درجه سانتی گراد است. ظروف یكبار مصرف ساخته شده از گرانول پلی پروپیلن برای نگهداری موادغذایی داغ مانند آش و حلیم بهترین هستند و حتی می توان مواد غذایی با دمای ۱۰۰ درجه سانتی گراد را هم در آنها ریخت. برای خرید غذاهای داغ مانند آش و حلیم بهتر است با خودتان ظرف یا قابلمه ببرید تا خیال تان راحت باشد كه غذای داغ در ظرف مناسب ریخته شده است و خطری سلامت شما و خانواده تان را تهدید نمی كند. بدانید كه ظروف شفاف فقط برای نوشیدنی ها و غذاهای سرد مناسب است.
مضرات حلیم
این خوراک ، مضراتی هم دارد و به همین دلیل بهتر است بزرگسالان در خوردن آن افراط نکنند :
- کره و روغن را فراموش کنید. اگر حلیم را از بیرون تهیه می کنید ، نگذارید روی آن روغن اضافی بریزند زیرا در این صورت میزان کلسترول دریافتی تان افزایش می یابد که اگر چربی خون بالا داشته باشید ، بسیار مضر است. هرگز پودر نارگیل نیز به حلیم اضافه نکنید زیرا بر خلاف تصور ، مملو از اسیدهای چرب اشباع است و می تواند چربی خون تان را بالا ببرد.
- افزودن شکر موجب افزایش وزن و چاقی تان می شود. به علاوه مصرف شکر یا مواد شیرین به مقدار زیاد موجب بالا رفتن تری گلیسیرید خون شده و به سلامت قلب و عروق لطمه می زند. همچنین شکر و مواد شیرین باعث پوسیدگی و خرابی دندان ها می شوند ، بنابراین حواس تان به میزان مصرف آنها باشد.
- در مقابل افرادی که به حلیم شان شکر اضافه می کنند ، بعضی ها نیز عادت دارند به آن نمک بزنند که در صورت بالا بودن فشار خون بهتر است این عادت را ترک کنند. با این توضیحات ، استفاده از حلیم به طور مکرر و به مقدار زیاد توصیه نمی شود.
کلام آخر
احتمالا اکنون که با فواید حلیم آشنا شدید رغبت بیشتری خواهید داشت که آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید. جالب است بدانید که فیبر موجود در گندم سبوس دار با کاهش کلسترول، کاهش فشارخون، کنترل قندخون و کاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامتی بیشتر قلب و به تبع آن کاهش بیماری های قلبی می شود. بنابراین داشتن قلبی سالم تر مشهودترین ویژگی حلیم می باشد.همراه ما باشید
