زعتر ادویه مخلوط متعلق به خاورمیانه و شمال آفریقا است که معمولا به طور مستقیم روی غذا می پاشند یا این که با روغن زیتون ترکیب می کنند و روی نان می مالند و به عنوان پیش غذا استفاده می کنند. زعتر در واقع از چند ادویه و یا گیاه خشک آسیاب شده تهیه می شود و به علت آویشن موجود در آن، نام خود را از زبان سریانی به عربی اینگونه وارد کرده است.گاهی در ترکیبات این ادویه معطر به جای آویشن از مرزنجوش یا پونه کوهی استفاده می شود.
خواص زعتر
ادویه زعتر حاوی ترکیبات آلی از جمله تیمول ، اسید گالیک ، کارواکرول ، کوئرستین ، فلاونوئید ها و مواد معدنی مهم برای سلامت بدن است . خوردن زعتر خاصیت اثربخشی در هشیاری ذهن و تمدید قوای بدن دارد و بهتر است در صبحانه مصرف شود.
کاهش التهاب با زعتر
از خمیر زعتر می توان به عنون ضماد برای کاهش التهاب موضعی استفاده کرد و مصرف خوراکی آن به کاهش التهاب داخلی کمک میکند
زعتر مفید برای بهبود کیفیت خواب
ادویه زعتر خواص آرامش بخش دارد و برای کسانی که خواب پریشان دارند مفید است.
افزایش انرژی با زعتر
غلظت بالای پلی فنول ها و فلاونوئیدهای موجود در ترکیب این ادویه، آن را به یک تقویت کننده انرژی قدرتمند تبدیل کرده و می تواند متابولیسم بدن را افزایش دهد.علاوه بر این، به دلیل داشتن منیزیم به شما کمک می کند هر روز صبح با انرژی و آمادگی بیشتری برای انجام کارها روبرو شوید.
سایر خواص زعتر برای سلامتی عبارت است از
- تقویت حافظه
- افزایش گردش خون
- بهبود سیستم ایمنی
- درمان و پیشگیری از سرماخوردگی
- تقویت سلامت پوست
- تقویت استخوان ها
- کاهش التهاب
- بهبود خلق و خو
- بهبود حافظه
کاربرد های زعتر
زعتر علاوه بر خواصی که برای سلامتی دارد، دارای طعم و عطری فوق العاده است و ترکیب این ادویه با غذاها، کیک و شیرینی طعم بسیار لذیدی را فراهم می کند. در ادامه به برخی از کاربرد های زعتر می پردازیم.
زعتر به عنوان چاشنی سالاد
از زعتر می توان در تهیه انواع سالاد ها استفاده کرد و طعم بسبار خوبی را به آن ها بخشید. از سالاد معمولی تا سالاد سزار و دیگر انواع سالاد ها می توانند با داشتن زعتر در دستور تهیه خود، طعم بهتری پیدا کنند . از زعتر می توان بر روی ماست و سالاد نیز به صورت پاششی استفاده کرد.
زعتر و صبحانه
می توان بر روی پنیر صبحانه زعتر پاشید و به پنیر صبحانه خود طعمی تازه و خوشمزه را اضافه کنید.
زعتر و تهیه نان
نان زعتر یکی از نان های معروف مردم خوزستان است. نان زعتر که نام خود را از ادویه زعتر می گیرد یک نان پر طرفدار و پیش غذای معروف در کشورهای عربی مثل کویت، عراق و مصر محسوب می شود.
زعتر بر روی پلو
زعتر از موادی مانند سبزی، کنجد، گردو و غیره تهیه شده است و طعم بسیار خوبی دارد و از این رو می توان از این ادویه روی برنج پاشید و چند طعم فوق العاده را همزمان تجربه کرد.
طرز تهیه زعتر
برای تهیه ادویه زعتر باید کنجد بو داده، تخم گشنیز، گردو چرخ شده نخودچی پودر کرده ، پودر زیره، مرزنجوش، آویشن وحشی، سماق، رازیانه و نمک را با هم مخلوط کرده و از ترکیب حاصل در پخت غذا و طعم دار کردن غذا ها، نان و سبزیجات استفاده کرد. ترکیبات ادویه زعتر وابسته به نوع کشوری که در آن تولید می شود متنوع است.ولی معروف ترین ادویه زعتر ، نوع لبنانی آن است که ترکیب اصلی آن کنجد بوداده ، آویشن وحشی ، تخم گشنیز ، پودر گردو ، آرد نخود چی ، مرزنجوش ، سماق ، پودر زیره ، رازیانه و نمک است.
ادویه زعتر به 3 روش مختلف ترکیب می شود که ماندگاری هر کدام متفاوت است.
روش اول تهیه ادویه زعتر
ادویه ها را به علاوه کمی نمک مخلوط کنید و در شیشه ای در بسته نگهداری کنید و هر بار قبل از استفاده مقدار مورد نیاز از این مواد را برداشته و با روغن زیتون مخلوط کنید. ماندگاری این ادویه به شکل خشک و ترکیب شده با نمک حدود 4 سال است.
روش دوم تهیه ادویه زعتر
ترکیب ادویه را با نمک مخلوط کرده و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در 3 مرحله به مواد اضافه کنید و هر بار با دست ورز دید تا کاملا مواد به خورد هم بروند. ادویه را در یک شیشه دربسته در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری ادویه زعتر در این روش بین 9 – 12 ماه است.
روش سوم تهیه ادویه زعتر
در این روش فقط ترکیب ادویه ها و نمک را مخلوط می کنید و به صورت خشک روی مواد غذایی می پاشید.
مطلب آخر
از مهم ترین ویژگی های ادویه ترکیبی زعتر نحوه استفاده و کاربرد آن است. همانطور که در بالا مطالعه کردید این ادویه به صورت چاشنی بکار میرود و تنوع کاربرد آن بسیار بالاست تقریبا هر چیزی که فکرش را کنید با زعتر ترکیب خوش طعمی را به شما هدیه می دهد.
روش صحیح نگهداری ادویه جات چگونه است؟
