سرکه سفید
خواص سرکه سفید از همه سرکه ها بیشتر است. سرکه حاوی استیک اسید است و قرن هاست که تولید می شود.
سرکه سفید یکی از محصولات خوراکی معجزه کننده است که به غیر از مصرف خوراکی و درمانی جایگزین خوبی به جای مواد شوینده است.
سرکه طی فرآیند تخمیر به دست می آید و دارای قند طبیعی است. سرکه از ترکیبات بایو اکتیو ( زیست فعال) که فواید زیادی دارند به دست می آید.
سرکه سفید بیشتر از آب تشکیل شده است، با 5-10 درصد اسید استیک. نه تنها به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود، بلکه به عنوان یک محصول تمیز کننده طبیعی، تونر پوست و پاک کننده علف های هرز نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
سرکه سفید از اسید استیک و اتانول گیاهی ساخته شده و با آب رقیق می شود و در روش صنعتی به طور مستقیم از مخلوط کردن اسید استیک با آب به دست می آید.
روش طبیعی تهیه سرکه سفید، تقطیر سرکه مالت است. سرکه مالت را با مالت کردن جو درست می کنند. منظور از مالت، دانه های جوانه زده جو است که در طی یک روند مشخص خشک شده اند. در این فرایند، نشاسته موجود در دانه جو به قند تبدیل و سپس از این قند، آب جو پدید می آید که با گذشت زمان، این ماده تبدیل به سرکه سفید می شود.
مواد مغذی سرکه سفید
کالری سرکه سفید بسیار کم است و حاوی مقدار کمی از عناصر ریز مغذی انتخاب شده است.
جدول ارزش غذایی سرکه در حالت طبیعی
همچنین سرکه دارای املاحی مانند، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم،سدیم و ... می باشد.
خواص و فواید سرکه
سرکه سفید حاوی چندین ترکیب تقویت کننده سلامتی است و با فواید بی شماری برای سلامتی همراه است.
1- پیشگیری و کنترل دیابت
اولین خاصیت سرکه، افزایش سطح حساسیت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع دوم و افراد در آستانه ابتلا به دیابت است.
استیک اسید موجود در سرکه به پایین آوردن قند خون کمک کرده و خواص ضد دیابتی دارد. این ماده، فرآیند تبدیل کربوهیدرات غذای مصرفی به قند را کند می کند.
علاوه بر تأخیر در تخلیه معده برای تثبیت سطح قند خون، اسید استیک همچنین می تواند اثرات چندین آنزیم دخیل در متابولیسم را کاهش دهد و باعث کاهش جذب قند و کربوهیدرات شود.
برای تعدیل قند خون یک قاشق چای خوری سرکه را در یک لیوان آب حل کرده و به مد ت سه ماه روزانه 3 مرتبه (نیم ساعت قبل از غذا) میل کنید.
2- کاهش کلسترول بدن
سرکه به پایین آمدن سطح تری گلیسیرید در بدن کمک می کند.
سرکه با افزایش کلسترول خوب یا HDL سطح LDL را به تعادل می رساند.
3- پیشگیری از پوکی استخوان
استیک اسید موجود در سرکه به جذب بهتر کلسیم کمک می کند. در نتیجه، با مصرف سرکه، استخوان های قوی تری خواهید داشت.
اسید استیک سرکه تغییرات سلول های استخوانی در یائسگی را کاهش می دهد و از پوکی استخوان پیشگیری می کند.
4- کمک به کاهش وزن
سرکه می تواند با افزایش حس سیری و پر بودن، در کاهش وزن به شما کمک کند. بنابراین میزان مصرف غذا را کاهش می دهد.
سرکه قادر به کاهش سرعت تخلیه معده، که می تواند به سیری و کاهش وزن کمک کند.
می توانید از سرکه در سالاد به جای روغن آفتابگردان استفاده کنید و به این ترتیب به کاهش وزن خود کمک کند. یک قاشق غذاخوری سرکه سفید تنها سه کالری دارد و هیچ چربی در آن نیست. درحالی که یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان حاوی ۱۲ کالری و ۱۳.۶ گرم چربی است.
5- از بین بردن بوی بد دهان
مقداری سرکه سفید را با خمیردندان خود مخلوط کنید و با بوی بد دهان خداحافظی کنید.
سرکه سفید می تواند برای مشکلات گلو نیز مفید باشد. مقداری آب ولرم را با یک قاشق سوپ خوری از این مایع معجزه آسا ترکیب کنید و بنوشید یا قرقره کنید تا درد گلو تسکین یابد.
6- موثر در سلامت پوست
سرکه سفید برای پوست شگفتی آفرین است. این ماده خاصیت ضدباکتریایی دارد و در نتیجه برای درمان آکنه، از بین بردن لکه ها و التیام زخم های جزئی پرفایده است.
سرکه سفید به کاهش خارش و درد شهرت دارد. سرکه سفید را به آب حمام خود اضافه کنید تا خارش پوست را کاهش دهد.
یکی از خاصیت های سرکه سفید، خاصیت ضدعفونی کردن آن و کشتن میکروب ها است. اگر جایی از بدن زخم شده یا خراش برداشته باشد، می توانید با گاز استریل سرکه را روی محل زخم مالیده و آن را ضدعفونی کنید.
بعد از آفتاب سوختگی پوست هم می توان از سرکه استفاده کرد تا اثرات آن را از بین ببرد.
مضرات سرکه سفید
-
مصرف هر روزه ی سرکه می تواند خطرناک باشد.
-
سرکه بسیار اسیدیست و ممکن است موجب سوزش گلو و معده شود.
-
می تواند به مینای دندان آسیب بزند. (حتما باید به صورت حل شده در آب و یا آبمیوه مصرف شود.)
-
افرادی که مبتلا به ضعف اعصاب، درد مفاصل و زخم معده هستند از مصرف این مایع به دلیل اسیدی بودن پرهیز کنند.
-
کسانی که بیماری ریه دارند و سرفه های خشک می کنند سرکه نخورند.
-
مداومت در خوردن سرکه رنگ را زرد و بدن را لاغر می کند.
-
سرکه کم کننده نیروی جنسی است و برای سرد مزاجان مضر است.
| تشکیل دهنده اصلی |
مقدار در100 گرم |
| انرژی (کالری) |
18 کیلوکالری |
| کربوهیدرات |
0.04 گرم |
| پروتئین |
0.00 گرم |
| چربی |
0.00 گرم |
| آب |
94.78 گرم |
| فیبر |
0.00 گرم |
| قند |
0.04 گرم |
| کلسترول |
0.00 میلی گرم |
