خواص درمانی سیر و نقش آن در سلامتی بدن

در طول تاریخ، سیر همواره به عنوان یک درمان مناسب برای انواع بیماری ها شناخته شده است. در جنگ جهانی اول در زمان شیوع بیماری ها از سیر این گیاه پر خاصیت استفاده می شد، حتی فرعون های مصر هم با خاصیت این گیاه جادویی آشنا بودند و برای قوی ماندن بردگان خود به آنها سیر می دادند تا بتوانند ساخت اهرام مصررا به پایان ببرند.

امروزه نیز بسیاری از پزشکان و متخصصان طب سنتی مردم را به مصرف این گیاه پر خاصیت تشویق می کنند تا همه بتوانند از خواص بی نظیر سیر بهره ببرند. اگر نمی دانید سیر چه خاصیتی دارد و برای درمان چه بیماری هایی مفید است، مطالعه این بخش به شما کمک می کند.

خواص درمانی سیر

سیر حاوی ویتامین هایی مانند ویتامین ث، ویتامین ب6، مواد معدنی ضروری مانند فسفر، منگنز، روی، کلسیم، آهن و تیامین، اسید پانتوتنیک، کربوهیدرات و مقدار کمی پروتئین است.سیر به دلیل داشتن خاصیت ضد عفونی کنندگی به طور سنتی برای پوشاندن زخم ها در زمان جنگ استفاده می شد همچنین سرشار از مواد معدنی کمیاب مانند ید، کلر، گوگرد و آلیسین است.

سیر برای درمان بسیاری از مشکلات تجویز می شود، مشکلاتی مثل:

کمک به کاهش وزن

مطالعات حیوانی پیوند میان مصرف سیر و رسیدن به وزن سالم را تایید می کند. به عنوان مثال در یک تحقیق، عصاره سیر کهنه به تنهایی یا همراه با ورزش وزن بدن و چربی کبد را در موش ها کاهش داد. در یک مطالعه دیگر هر دو روغن سیر و پیاز باعث کاهش چاقی و چربی های خطرناک خون در موش های آزمایشگاهی شد.سیر همچنین با افزایش دمای بدن موش های پرخور میزان چاقی و ژن های سازنده بافت چربی (بافت چربی سفید) را در آن ها کاهش داد.

سلامتی کبد در برخورداری از وزن سالم اهمیت بالایی دارد. در مطالعه ای که بر روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شد، مکمل سیر با بهبود وضعیت آنتی اکسیدانی، آسیب کبدی ناشی از سموم و داروها را کاهش داد.این یافته ها در خصوص سلامتی کبد در مدیریت وزن اهمیت ویژه ای دارد زیرا کبد به پردازش غذاها و مواد مغذی کمک می کند.با این وجود نقش سیر در دستیابی به وزن سالم تنها به نمونه های حیوانی محدود نمی شود. در یک آزمایش بالینی، مصرف سیر به کاهش وزن و چربی بدن ۱۱۰ بیمار مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی منجر شد.

کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی

مصرف مقادیر بالای سیر خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. در پژوهشی که بر روی موش های آزمایشگاهی انجام شد، سیر کهنه سخت شدن شریان ها و رسوب کلسترول و چربی در دیواره عروق را در این موش ها کاهش داد.سیر همچنین با کاهش کلسترول، کلسیفیکاسیون شریانی (تجمع کلسیم در عروق)، فشار خون و لخته شدن بیش از حد خون، به حفظ سلامت قلب کمک می کند.پزشکی باستانی هند قرن هاست که استفاده از سیر را برای درمان بیماری های قلبی و آرتریت تجویز می کند.

محققان در مطالعاتی که بر روی انسان انجام دادند به اثرات مثبت مصرف سیر در جلوگیری از لخته شدن بیش از حد خون پی بردند. لخته شدن بیش از حد خون در اغلب موارد، عامل بروز حملات قلبی و سکته مغزی است.در این پژوهش، سیر همچنین تولید ترومبوکسان که از عوامل لخته شدن خون است و چربی های اکسیده شده (محصولات لیپوکسیژناز) که در پلاکت ها تشکیل می شوند را نیز کاهش داد.

کاهش کلسترول

نتایج بیش از ۴۰ تحقیق نشان داده است که افزودن سیر به سبد غذایی به کاهش کلسترول کُل، کلسترول LDL و تری گلیسیرید کمک می کند و سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش می دهد.در اکثر این مطالعات از پودر سیر استفاده شده است، اما سیر تازه و کهنه یا روغن سیر به مراتب مفیدترند.تغییرات مطلوب در سطح کلسترول LDL، که به عنوان کلسترول بد شناخته می شود در اکثر آزمایشات تحقیقاتی انجام شده بر روی افراد، مشاهده شد. در پایان این تحقیقات کلسترول LDL در افراد تحت آزمایش بین ۱۱ تا ۲۶ درصد کاهش یافت.

سیر به سه طریق به کاهش کلسترول بد کمک می کند؛ ۱) کلسترول را از آسیب های ناشی از اکسیده شدن حفظ می کند، ۲) توانایی بدن را در از بین بردن کلسترول افزایش می دهد و ۳) ترکیبات موجود در آن از جمله اس- الیل سیستئین و دی آلیل دی سولفید میزان تولید کلسترول توسط کبد را کاهش می دهند.

کاهش فشار خون

نتایج مطالعه بزرگی که بر روی حدود هزار بیمار انجام شد، نشان داد که مکمل سیر باعث کاهش فشار خون می شود. علاوه بر این، تأثیر این ماده در تنظیم فشار خون بیمارانی که در بدو پژوهش به فشار بالا دچار بودند، قوی تر و ملموس تر بود.

سیر با افزایش گردش خون در بدن فشار خون را کاهش می دهد. یک مطالعه جدید نشان داد که سیر خام خرد شده باعث کاهش هر دو فشار خون سیستولیک و دیاستولیک در مبتلایان به سندرم متابولیک می شود.سیر اثراتی شبیه به هورمون ها (پروستاگلاندین ها) دارد که می توانند جریان خون را در بدن بهبود بخشند. ترکیبات موجود در سیر اثرات مشابهی با داروهای فشار خون دارد که به عنوان "بازدارنده های آنزیم مبدل آنژیوتانسین" شناخته می شوند. این گیاه همچنین با افزایش سطح نیتریک اکسید، فشار خون را با ایجاد آرامش بیشتر در عروق ریوی تنظیم می کند.

اثرات بلندمدت بر علائم دیابت

به استناد نتایج مطالعه ای که بر روی ۷۲۸ نفر از مبتلایان به دیابت نوع ۲ انجام شد، مصرف مکمل سیر باعث کاهش قند خون ناشتا و سطح هموگلوبین ای وان سی (A۱C) می شود.این نکته که این کاهش در ۲، ۱۲ و ۲۴ هفته بعد از شروع مصرف مکمل ها نیز در افراد تحت مطالعه مشاهده شد، نشان می دهد که سیر در تسکین علائم دیابت تاثیری بلندمدت دارد. سیر همچنین علاوه بر تنظیم وزن و سطح کلسترول بیماران دیابتی، به لوزالمعده در ساخت و استفاده از انسولین کمک کرده و مقاومت بدن به انسولین را کاهش می دهد.

کمک به درمان عفونت های ناشی از HIV

در یک مطالعه ی سلولی دی آلیل دی سولفید موجود در سیر توانست سلول های دستگاه ایمنی آلوده به ویروس HIV را از بین ببرد یا مانع از رشد آنها بشود. همچنین دی آلیل دی سولفید با کاهش تولید پروتئین های مؤثر در همانندسازی HIV، مانع از همانندسازی این ویروس ها شد.

آجوئن موجود در عصاره ی سیر از ترکیب شدن سلول های سالم موجود در خون با سلول های آلوده به HIV جلوگیری می کند و مانع از همانندسازی ویروس HIV در سلول های آلوده می شود. آجوئن می تواند با غیرفعال کردن اینتگرین (پروتئینی که موجب ترکیب شدن سلول های خونی با هم می شود) مانع از ترکیب شدن سلول های خونی موجود در خون بشود.

کمک به درمان زخم های ناشی از هلیکوباکتر پیلوری

سیر خام در برابر هلیکوباکتر پیلوری خاصیت ضدباکتری دارد. هلیکوباکتر پیلوری یکی از شایع ترین علل عفونت های باکتریایی و از علل اصلی ایجاد زخم ها در انسان ها و حیوانات است. سیر با پروتئین های مؤثر در ایجاد التهابات TLR4)و (NF-kB واکنش داده و مانع از تأثیر آنها در ایجاد التهابات می شود.

روغن سیر می تواند با افزایش غلظت آنزیم های آنتی اکسیدانی و ممانعت از پروتئین های عامل التهاب به درمان زخم ها در موش ها کمک بکند.

خواص ضدسرطانی

سیر به ویژه اگر به طور خام مصرف شود، خطر ابتلا به سرطان های گوارشی از جمله سرطان معده، روده بزرگ و مری و سرطان هایی چون سرطان پروستات، تخمدان و رحم را کاهش می دهد. سیر منبعی غنی از آنتی اکسیدان ها است که می تواند دلیلی برای خاصیت ضدسرطانی آن باشد. این گیاه همچنین با افزایش ظرفیت و توانایی بدن در ساخت برخی از آنتی اکسیدان های خاص به مهار رشد سلول های سرطانی کمک می کند.تحقیقات انجام شده بر روی نمونه های حیوانی و سلول ها همچنین از نقش سیر در افزایش میزان اثربخشی درمان های سرطان حکایت دارد.پژوهشگران در مطالعه ای که بر روی رژیم غذایی بیش از ۲۰ هزار نفر انجام شد، به ارتباط میان مصرف مقادیر بالای سیر و کاهش خطر ابتلا به سرطان معده پی بردند. مطالعه دیگری که بر روی ۶ هزار بیمار انجام شد نیز نشان داد که خوردن سیر خام حداقل ۲ بار در هفته خطر ابتلا به سرطان ریه را حدود ۵۰ درصد کاهش می دهد.

تقویت سیستم ایمنی بدن

سیستم ایمنی بدن بسیار پیچیده است و وظایفی چون مبارزه با میکروب های ناخواسته، تنظیم التهاب و غیره را برعهده دارد. سیر به روش های مختلفی به سیستم ایمنی بدن کمک می کند.این گیاه همچنین از خواص آنتی اکسیدانی فراوانی نیز برخوردار است. این آنتی اکسیدان ها واکنش سیستم ایمنی را تقویت کرده و التهاب را در بدن کاهش می دهند.سیر به علاوه اثر ضد باکتری، ضد ویروسی و ضد انگلی نیز دارد. این گیاه به میکروبیوم های مفید روده آسیب نمی زند اما به بدن در مبارزه با باکتری ها، ویروس ها و انگل های مضر موجود در دستگاه گوارش کمک می کند.مصرف سیر همچنین با کمک به دفع رادیکال های آزاد خطرناک از آسیب ناشی از التهاب در بدن جلوگیری می کند.

از بین بردن عفونت ها

مواد حاوی گوگرد از جمله آلیسین موجود در سیر خواص ضدباکتریایی دارند. این مواد در مقابله با برخی از گونه باکتری های مضر مقاوم در برابر دارو از جمله استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین (MRSA) و برخی از گونه های ای کولی ( E. Coli) مؤثر هستند.در مطالعات بالینی انجام شده، سیر در درمان عفونت هلیکوباکتر پیلوری و همچنین واژینوز باکتریایی موثر واقع شد.سیر خواص ضدویروسی نیز دارد. مصرف این گیاه می تواند تعداد دفعات ابتلا به سرماخوردگی و دوره این بیماری را کاهش دهد، البته برای تایید این فرضیه به شواهد و مدارک بیشتر نیاز است.در حوزه مطالعات سلولی نیز سیر در مقابله با کاندیدا اثرات ضد قارچی دارد. کاندیدا قارچی است که می تواند در سراسر دستگاه گوارش از دهان گرفته تا روده بزرگ، بیماری ایجاد کند. علاوه بر عفونت های ناشی از کاندیدا، براساس یافته های به دست آمده از آزمایشات بالینی، این گیاه می تواند به مبارزه با عفونت های ژﯾﺎردﯾﺎ نیز کمک کند.

حفظ سلامت مو و پوست

سیر اثرات ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی فراوانی دارد، اثراتی که به حفظ سلامت پوست و محافظت از پوست در برابر پیری زودرس کمک می کنند.سیر همچنین می تواند علائم بیماری پسوریازیس را تخفیف داده، به بهبود زخم کمک کند و آسیب های پوستی ناشی از قرار گرفتن در معرض آفتاب را کاهش دهد.این گیاه همچنین می تواند از بروز سرطان پوست نیز پیشگیری کرده و به کاهش خطر ابتلا به عفونت پوستی خطرناک معروف به استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین (MRSA) کمک کند.نقش سیر در کمک به رشد و سلامت موها نیز قابل توجه است. درمان نوعی از ریزش مو که آلوپسی نام دارد، کار دشواری است. در یک آزمایش بالینی، استفاده از ژل موضعی سیر در کنار درمان های استاندارد به رشد مو در بیماران مبتلا به این نوع از ریزش مو کمک کرد.

تقویت حافظه

بخش اعظم دلیل افزایش نرخ ابتلا به زوال عقل در دو دهه اخیر مربوط به سبک زندگی افراد است. سیر ابزاری خوش طعم است که قادر است خطر از دست دادن حافظه را کاهش دهد. این گیاه با محافظت از DNA در برابر آسیب، محافظت در برابر افت عملکرد مغز ناشی از کهولت سن و محافظت از بافت سالم مغز به کمک آنتی اکسیدان ها، می تواند به تقویت حافظه در افراد کمک کند.در یک آزمایش حیوانی، عصاره سیر باعث بهبود حافظه و کمک به یادگیری در موشهای مبتلا به دیابت شد. سیر همچنین توانست حافظه موش هایی که در معرض سرب قرار گرفته بودند را نیز تقویت کند.سیر با کاهش آسیب اکسیداتیو به مغز، سطح آسیب های ناشی از سرب به این بافت را کاهش می دهد.در این مطالعه، سیر با ارتقای عملکرد نیروگاه تولید انرژی سلول یعنی میتوکندری در عملکرد مغز و حافظه را در موش های چاق و دیابتی بهبود بخشید.

بهبود عملکرد ورزشی

سیر یکی از «ابتدایی ترین ماده ها» برای ارتقای عملکرد بوده است. این گیاه از دیرباز در فرهنگ های باستانی برای کاهش خستگی مفرط و بهبود توان کار کارگران استفاده می شده است. از همه مهم تر، در یونان باستان بین ورزشکاران المپیک توزیع می شده است. پژوهشی روی جوندگان نشان داده است، سیر به عملکرد ورزشی کمک می کند، اما تعداد پژوهش های انسانی انجام شده در این زمینه خیلی کم است.

در یکی از پژوهش ها، میزان ضربان قلب افرادی که بیماری قلبی داشتند و به مدت ۶ هفته روغن سیر مصرف کرده بودند، ۱۲ درصد کاهش داشت و توان ورزش شان بهبود یافت. بااین حال، در پژوهشی که روی ۹ دوچرخه سوار رقیب انجام شد، هیچ شواهدی از فواید سیر روی عملکرد مشاهده نشد. پژوهش های دیگر حاکی از آن است که خستگی مفرط ناشی از ورزش، ممکن است با مصرف سیر کاهش بیابد.به طور خلاصه: سیر می تواند عملکرد فیزیکی را در حیوانات آزمایشگاهی و افراد دارای بیماری قلبی، بهبود بخشد ولی تأثیر آن در افراد سالم هنوز قطعی نیست.

سم زدایی بدن از فلزات سنگین

مشاهده شده است ترکیبات گوگردی موجود در سیر در دُزهای بالا اندام ها را از آسیب فلزات سنگین سمی حفظ می کند و در سم زدایی بدن از فلزات سنگین مؤثر است. یک پژوهش ۴ هفته ای در کارکنان یک کارخانه ی باتری ماشین (کسانی که بیش ازحد در معرض سرب قرار داشتند) نشان داده است، سیر میزان سرب را در خون، ۱۹ درصد کاهش می دهد. همچنین بسیاری از نشانه های بالینی مسمومیت از جمله سردرد و فشار خون را کاهش می دهد.

تأثیر ۳ بار مصرف سیر در روز روی کاهش این نشانه ها، حتی از داروی دی پنی سیلامین هم بیشتر است.در یک پژوهش مشاهده شده است، سیر به طور چشمگیر سمیت سرب و نشانه های مرتبط با آن را کاهش می دهد.

خواص سیر برای استخوان

در هیچ آزمایش انسانی ای تأثیر سیر روی ازبین رفتن استخوان سنجیده نشده است. با این حال، پژوهشی روی جوندگان نشان داده است سیر می تواند با افزایش استروژن در حیوانات ماده، ازبین رفتن استخوان را به حداقل برساند.

پژوهشی که روی زنان یائسه انجام شد، نشان می دهد که مصرف روزانه ی دوزی از سیر خشک شده (معادل ۲ گرم سیر خام) به طور چشمگیر علائم کمبود استروژن را کاهش می دهد. (از جمله علائم یائسگی و پیش یائسگی، کاهش تولید استروژن است.)و این نشان می دهد که ممکن است سیر اثرات مفیدی روی سلامت استخوان زنان داشته باشد. همچنین مشاهده شده است خوراکی هایی مانند سیر و پیاز اثرات مفیدی روی آرتروز دارد. به نظر می رسد سیر با افزایش سطح استروژن در زنان، برای سلامت استخوان ها مفید است، اما پژوهش های انسانی بیشتری مورد نیاز است.

خواص سیر برای کبد؛ محافظت از کبد در برابر آسیب های ناشی از مصرف الکل

مصرف طولانی مدت و زیاد نوشیدنی های الکلی می تواند به کبد آسیب بزند و سلامت آن را با خطر مواجه کند. دانشمندان دانشگاه شاندونگ چین دریافته اند «دی آلیل دی سولفید» که جزو ترکیبات گوگرددار آلی موجود در سیر است، می تواند در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از مصرف اتانول از بدن محافظت بکند. درنتیجه این ترکیب می تواند از آسیب های کبدی ناشی از مصرف الکل جلوگیری کند.

خاصیت بالای آنتی بیوتیکی

دی آلیل دی سولفید در مبارزه با «کامپیلوباکتر» ۱۰۰ برابر مؤثرتر از ۲ آنتی بیوتیک معروف است. کمپیلوباکترها باکتری هایی هستند که به وفور در محیط و غذایمان یافت می شوند و سیر می تواند در برابر آنها، از ما محافظت بکند.

پیشگیری از آرتروز مفصل لگن

براساس مطالعه ای که تیم مشترکی از دانشگاه کینگز لندن و دانشگاه آنگلیای شرقی انگلستان انجام دادند زنانی که در رژیم غذایی مقدار زیادی «آلیوم» مصرف می کنند، کمتر از دیگران به آرتروز مبتلا می شوند. آلیوم در سیر، تره فرنگی، موسیر و پیاز به فراوانی یافت می شود. نویسندگان این مطالعه معتقدند نتایج حاصل از این مطالعه نشان می دهد سیر نه تنها می تواند در پیشگیری از آرتروز مؤثر باشد، بلکه به درمان آن نیز کمک می کند.

در یک مطالعه ی درازمدت که در آن بیش از ۱۰۰۰ زن دوقلوی سالم شرکت کردند، مشاهده شد آنهایی که عادات تغذیه ای سالم مانند مصرف زیاد میوه ها و سبزیجات (خصوصا گیاهان محتوی آلیوم) دارند، کمتر از دیگران به آرتروز مفصل لگن زودرس مبتلا می شوند.

مواد مغذی موجود در سیر

سیر سرشار از مواد معدنی چون سلنیم و گوگرد و انواع آنتی اکسیدان هاست. بخشی از خواص دارویی سیر به ترکیبات گوگردی موجود در آن برمی گردد. از دیگر مواد مغذی موجود در این ماده خوراکی می توان به منیزیم، پتاسیم، ویتامین E، گلوتاتیون و ویتامین سی اشاره کرد.

• گوگرد به عنوان یک ماده مغذی بدن را در مقابل باکتری ها مقاوم می کند و در تنظیم عملکرد پروتئین ها و آنزیم ها نقش دارد.
• سلنیم یک ماده معدنی و آنتی اکسیدان قوی برای بدن است. این ماده به محافظت از بدن در برابر صدمات ناشی از آلودگی و موارد دیگر کمک می کند.
• منیزیم یک ماده معدنی آرام بخش است که بیش از ۳۰۰ کارکرد مختلف در بدن دارد.
• ویتامین C به بازسازی بافت کمک می کند و با کلاژن سازی باعث جوانی پوست می شود.

با وجود تمام فواید ذکر شده در مورد سیر برخی از افراد به لکتین های موجود در این گیاه حساسیت دارند و بنابراین بهتر است از مصرف آن اجتناب کنند.

چگونه از سیر استفاده کنیم؟

ممکن است این گیاه به صورت خام مصرف شود، اما طعم آن به حدی تند است که اکثر افراد معمولاً پخته شده آن به همراه غذا یا غذا های مختلف را ترجیح می دهند.سیر را می توانید خرد کنید، تکه کنید یا حتی عصاره آن را مصرف کنید. آنزیم آلییناز موجود در آن برای سلامتی بسیار مفید است.حدالامکان از سرخ کردن سیر بپرهیزند، زیرا حرارت می تواند بر روی این گیاه تأثیر گذاشته و خواص آن را مقداری تغییردهد، بهترین روش مصرف سیر، به صورت خام است.سیر هنگامی که در روغن زیتون تفت داده می شود، رایحه ای معطر و خوشبو می دهد. این می تواند ماده ای غذایی پایه برای سوپ ها و خورش ها باشد. سیر یکی از اصلی ترین مواد موجود در سس ماکارونی است.این گیاه همچنین به عنوان یک ماده اساسی در خمیر دندان و دهانشویه استفاده می شود، زیرا به جلوگیری از پوسیدگی دندان و رشد باکتری های دهان کمک می کند.

احتیاط: مصرف بیش از حد سیر ممکن است دستگاه گوارش را تحریک کند. همچنین، سیر می تواند باعث بوی بد دهان شود.

خواص نارنگی برای سلامتی بدن