خواص شیر بادام برای سلامتی چیست؟

شیر بادام یکی از مقوی ترین و کم کالری ترین شیر نسبت به شیر گاوی می باشد. مقدار بادام استفاده شده در شیر بادام تاثیر بسیار زیادی در مقدار مواد مغذی و ویتامین به بدن خواهد داشت. شیر بادام قند بسیار کمی دارد از این رو برای افراد دیابتی بسیار مناسب می باشد (البته به شرطی که در منزل تهیه شود زیرا مدل کارخانه ای ممکن است حاوی مواد نگهدارنده و قند باشد). شیر بادام به دلیل وجود ویتامین E فراوان سبب تامین خاصیت آنتی اکسیدانی برای بدن و کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی، کاهش التهابات بدن و بهبود عملکرد مغز حتی در سنین بالا خواهد شد. شیر بادام منبع گیاهی عالی و بدون لاکتوز است که برای دستگاه گوارش عوارضی را به همراه نخواهد داشت، عوارضی از قبیل اسهال، التهاب معده، نفخ معده، گاز معده که بر اثر تخمیر باکتری های معده با لاکتوز ایجاد خواهد شد. شیر بادام را با خواص متعددی که بیان شد بهتر است در رژیم غذایی استفاده کنید. شیر بادام مناسب ترین گزینه برای افرادی است که نمی توانند محصولات لبنی حیوانی مصرف کنند و همچنین شیر بادام کالری و پروتئین کمتری نسبت به شیر گاو دارد.

مواد مغذی شیر بادام

تنها با داشتن 39 کالری انرژی در هر فنجان (240 میلی لیتر)، شیر بادام در مقایسه با شیر گاو و سایر نوشیدنی های گیاهی بسیار کم کالری است. همچنین حاوی مواد مغذی مختلفی است.یک فنجان (240 میلی لیتر) شیر بادام حاوی:

• کالری:39
• چربی:3 گرم
• پروتئین:1 گرم
• کربوهیدرات:3.5 گرم
• فیبر:0.5 گرم
• کلسیم:24٪ از نیاز روزانه
• پتاسیم:4٪ از نیاز روزانه
• ویتامین D:18٪ از نیاز روزانه
• ویتامین E:110٪ از نیاز روزانه

خواص شیر بادام برای سلامتی

زیاد و کم بودن خواص موجود در شیر بادام بستگی به غلظت این نوشیدنی دارد. اگر در طرز تهیهٔ شیر بادام مقدار مغز بادام آن بیشتر باشد، واضح است که خواص بیشتری را در خود جای داده است. مثلا برای تهیه یک فنجان شیر بادام خانگی ۷۲ عدد بادام (۸۶ گرم) لازم است، اما شیر بادام های آماده و کارخانه ای بسیار رقیق ترند و مقدار کم تری مغز بادام در آن ها وجود دارد. این موضوع باعث تفاوت در میزان خواص شیر بادام های مختلف می شود.

۱. شیر بادام بسیار مغذی است

هر چند میزان مواد مغذی موجود در شیر بادام به شیر گاو نمی رسد، اما میزان غنی بودن آن به شیر گاو بسیار نزدیک است. البته خواص شیر بادام های غنی شده با ویتامین D، کلسیم و پروتئین بسیار به شیر گاو نزدیک است. در هر حال، شیر بادام از چندین ویتامین، بخصوص ویتامین E و مقدار زیادی مواد معدنی سرشار است. ناگفته نماند، برخی مواد معدنی موجود در شیر بادام که جذب بدن نمی شوند، در شیر گاو وجود ندارد. از این مواد می توان به فیتیک اسید اشاره کرد. این ماده خاصیت ضد باکتریایی دارد، اما باعث کاهش جذب آهن، روی و منیزیم در بدن انسان می شود. به همین دلیل، استفاده از شیر بادام به جای شیر لبنی برای نوزادان توصیه نمی شود.

۲. شیر بادام کالری کمی دارد

مغز بادام به تنهایی دارای ۵۰ درصد چربی و میزان کالری بالایی است، اما شیر بادام کالری کمی دارد. به این ترتیب شما می توانید روزانه مقدار زیادی از این نوشیدنی دلچسب را بدون آنکه نگران افزایش وزن خود باشید، مصرف کنید. مواد مغذی موجود در شیر بادام نسبت به میزان کالری آن بسیار بیشتر است. اگر شیر بادام کارخانه ای می خرید، بهتر است بدانید چربی آن ها به اندازهٔ شیر گاو کم چرب و حدود ۱ درصد است، زیرا تولیدکنندگان شیر بادام آن را با آب رقیق می کنند.

هر فنجان شیر بادام حاوی ۳۹ کالری انرژی است. این میزان با نیمی از کالری موجود در یک فنجان شیر گاو بدون چربی برابری می کند. دقت کنید، همهٔ شیر بادام ها از نظر میزان کالری یکسان نیستند. برخی برندها ممکن است حاوی کالری بیشتری باشند و این بستگی به میزان بادام خالص و شکر استفاده شده در آن ها دارد.

۳. شیر بادام شیرین نشده، قند خون را افزایش نمی دهد

شیر بادام بدون شکر، یک نوشیدنی با مقدار کربوهیدرات پایین است. هر فنجان از این نوشیدنی تنها دارای ۰٫۶ درصد (۱/۵ گرم) کربوهیدرات است. شیر بادام در مقایسه با شیر گاو که حاوی ۵ درصد (۱۲ گرم) کربوهیدرات در هر فنجان است، کربوهیدرات بسیار کم تری دارد. چربی و پروتئین شیر بادام نسبت به کربوهیدرات آن بیشتر است، به همین دلیل باعث افزایش قند خون نمی شود و برای قرار گرفتن در رژیم افرادی مناسب است که دارای رژیم غذایی با کربوهیدرات کم یا دیابتی هستند.

با همهٔ این ها اگر قصد خرید شیر بادام حاضری را دارید و میزان کمِ کربوهیدرات آن برای شما مهم است، قبل از خرید به برچسب فهرست غذایی موجود روی بسته بندی شیر بادام دقت کنید. البته می توانید با استفاده از دستور طرز تهیهٔ شیر بادام خانگی، آن را در خانه نیز تهیه کنید.

۴. شیر بادام، کاملا گیاهی و ضد آلرژی است

شیر بادام یک محصول کاملا گیاهی و مناسب برای افراد گیاه خوار یا کسانی است که به محصولات لبنی حساسیت دارند. همچنین افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند و نمی توانند از شیر گاو استفاده کنند، با خیال آسوده می توانند از نوشیدن شیر بادام لذت ببرند.

لاکتوز ماده ای است که اگر بدن شما قادر به هضم آن نباشد، هنگام عبور از رودهٔ بزرگ، باکتری های ساکن آن ها را تخمیر می کنند و باعث ایجاد گاز بیش از حد، التهاب روده، اسهال و ناراحتی های مرتبط به رودهٔ بزرگ می شود. یکی از ویژگی های خوب شیر بادام، نداشتن لاکتوز است.

۵. شیر بادام غنی شده باعث تقویت استخوان ها می شود

محصولات لبنی منبع غنی از کلسیم هستند و در مقابل کلسیم موجود در بادام بسیار کم است. تولیدکنندگان شیر بادام های حاضری، برای نزدیک تر کردن خواص این نوشیدنی به شیر گاو، معمولا آن را با کلسیم غنی می کنند. یک فنجان شیر بادام کارخانه ای غنی شده می تواند حاوی ۴۵ تا ۵۰ درصد کلسیم مورد نیاز روزانه (RDI) باشد. در مقابل مقدار کلسیم موجود در یک فنجان شیر گاو می تواند بین ۲۸ تا ۳۱ درصد از مقدار مورد نیاز روزانه باشد.

کلسیم برای استخوان سازی و نیز تقویت آن ها بسیار مفید و ضروری است و مصرف مرتب آن باعث کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان می شود. افرادی که دچار بیماری هایی مانند پوکی استخوان هستند، باید به طور مرتب از مواد غذایی کلسیم دار و دارای ویتامین E استفاده کنند. شیر بادام که حاوی میزان زیادی ویتامین E است، در صورتی که با کلسیم غنی شده باشد، نوشیدنی مناسبی برای قرارگیری در رژیم غذایی این دسته از افراد است.

۶. شیر بادام خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد

مطالعات علمی نشان می دهد، مصرف منظم مغزهای آجیل در کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی نقش مؤثری دارند، زیرا حاوی مقادیر زیادی ویتامین E و چربی های سالم هستند. با توجه به این مطالعات، در بین مغزهای چرب آجیل، خواص روغن بادام برای سلامتی بسیار فراوان است و شیر بادام نیز حاوی ۱ درصد روغن با چربی اشباع شده و ۹۰ درصد روغن با چربی غیراشباع است. اسید چرب اصلی در روغن بادام، اسید اولئیک است که با تغییرات مفید در چربی خون ارتباط دارد.

در یک تحقیق صورت گرفته روی بزرگسالان، مشخص شد که خوردن روزانه ۶۶ گرم بادام یا روغن بادام به مدت ۶ هفته سبب کاهش ۶ درصدی کلسترول بد (LDL)، کاهش ۱۴ درصدی تری گلیسیرید و در نهایت افزایش ۶ درصدی کلسترول خوب (HDL) خون می شود. همهٔ این اثرات بر روی چربی خون، باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی می شود. هر چند حدود ۵۰ درصد از کالری موجود در شیر بادام، حاصل چربی موجود در آن است، اما این نوشیدنی بسیار کم چرب تأثیر قابل توجهی بر چربی خون ندارد.

شیر بادام منبع غنی ویتامین E است و براساس یافته های دانشمندان، ویتامین E برای سلامتی بسیار مفید است و از چربی های مفید بدن در برابر اکسید شدن محافظت می کند. ویتامین E همچنین با پایین آوردن سطح کلسترول مضر اکسید شده در بدن، ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

۷. شیر بادام غنی شده دارای مقادیر زیادی ویتامین D است

کمبود ویتامین D باعث شکننده شدن استخوان ها، ضعیف شدن عضلات و احساس خستگی مداوم می شود. غذاهای کمی وجود دارند که منبع مناسبی از ویتامین D باشند. به همین دلیل، یکی از مهم ترین استراتژی های بهداشت عمومی، غنی کردن مواد غذایی مشخص بخصوص محصولات شیری، با ویتامین D است.

درست مانند شیر معمولی، شیر بادام های موجود در بازار نیز معمولا با ویتامین D غنی شده اند. جالب است بدانید، یک فنجان شیر بادام غنی شده حاوی ۱۰۱ واحد (۲/۴ میکروگرم) ویتامین D است. این میزان از ویتامین D برابر با ۲۵ درصد از مقدار مورد نیاز روزانه است و مقدار آن با مقدار موجود در یک فنجان شیر غنی شده گاو برابری می کند. بنابراین شیر بادام منبع مفیدی است، که مصرف منظم آن می تواند کمبود ویتامین D را در بدن جبران کند.

خواص شیر بادام در طب سنتی

بادام طبع گرمی دارد و شیر بادام نوشیدنی مناسبی برای افراد سرد مزاج است. در فصل سرد سال شیر بادام را در وعده صبح میل کنید تا انرژی مورد نیاز شما را تامین کند. بهترین زمان مصرف شیر بادام در وعده صبح و قبل از شروع یک روز کاری است.باید به این نکته توجه داشته باشید که افرادی که طبع گرمی دارند نباید در مصرف این نوشیدنی زیاده روی کنند.شیر بادام اگر به اندازه مصرف شود باعث تقویت قلب و کبد می شود. افرادی که پوست خشکی دارند، می توانند با مصرف بادام رطوبت کافی بدن را تامین کنند. فیبر موجود در شیر بادام به رفع مشکلات یبوست نیز کمک می کند.

سؤالات رایج در مورد شیر بادام

• مصرف شیر بادام به چه کسانی توصیه می شود؟افراد گیاه خوار که از مصرف فرآورده های لبنی اجتناب می کنند، خانم های باردار، کودکان و به طور کلی کسانی که به لاکتوز موجود در شیر حساسیت دارند، بهتر است شیربادام را به رژیم غذایی روزانهٔ خود اضافه کنند. همچنین این نوشیدنی به دلیل پایین بودن میزان قند طبیعی و پروتئین نسبتاً بالای آن، برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است.
• مصرف شیر بادام برای چه کسانی مضر است؟همچون تمامی مواد غذایی، شیر بادام نیز عوارض و مضراتی دارد. ممکن است برخی افراد نسبت به بادام و مشتقات آن آلرژی داشته باشند. حساسیت به شیر بادام می تواند موجب بروز مشکلات گوارشی، مشکلات پوستی، دشواری تنفس در افراد مبتلا به آسم و یا تشدید سردرد در افراد مبتلا به میگرن شود. همچنین به دلیل بالا بودن میزان اگزالات کلسیم در شیربادام، ممکن است علائم بیماری در افراد مبتلا به سنگ کلیه تشدید شود. کلسیم موجود در این نوشیدنی، برای تأمین نیاز روزانه کافی نبوده و در صورت عدم مصرف سایر منابع کلسیم، شما با مشکل پوکی استخوان مواجه خواهید شد.
• برای خرید شیر بادام های تجاری به چه نکاتی توجه کنیم؟در صورت خرید شیر بادام های تجاری، باید محصولات باکیفیت از برندهای معتبر را انتخاب کنید. در غیر این صورت، مواد افزودنی غیرمجاز و غلیظ کننده ها می توانند برای شما مضر باشند. همچنین غنی سازی شیربادام با انواع ویتامین ها و کلسیم می تواند مشکلات متعددی برای مصرف کننده ایجاد کند. به عنوان مثال، عدم وجود منیزیم کافی برای جذب کلسیم مازاد در شیرهای غنی شده، می تواند عملاً به پوکی استخوان منجر شود. ویتامین های افزوده شده به بعضی از محصولات، گاه نه تنها مزایای واقعی ویتامین مورد نظر را ندارند، بلکه می توانند با مسمومیت و عوارض جانبی همراه باشند. پایین بودن میزان شیرین کننده های مصنوعی، از نکات دیگری است که هنگام خرید شیربادام باید مورد توجه قرار دهید.

خواص روغن سبوس برنج برای سلامتی چیست؟