معرفی کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها اثر ویتولد شابوفسکی

درباره کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها

تا زمانی که غذای خوبی برای وعده های روزانه شان بپزی، این بخت را داری که تو را نکشند!کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها (How to feed a dictator) زندگی آشپزهایی را به تصویر می کشد که گویی بر لبه تیغ قدم می زنند، آنان باید به قدری از هوش و درایت برخوردار می بودند که با توجه با اخلاق و روحیات دیکتاتورها برایشان غذا درست می کردند و همواره باید حواس شان را به شور و بی نمک نبودن غذا جمع می کردند.شاید تصور کنید سیاست و غذا نمی توانند در کنار یکدیگر قرار بگیرند، اما این کتاب این دو مسئله را به خوبی کنار هم گذاشته است. زندگی خصوصی دیکتاتورها یکی از آن مسائل هیجان انگیزی است که آثار زیادی در موردشان نوشته شده است. سَرَک کشیدن به زندگی دیکتاتورها از چشم آشپزخانه و ارزیابی تاریخ در حین آشپزی مسئله ای ست که ویتولد شابوفسکی (Witold Szabłowski) به آن پرداخته است. او با آشپزهای شخصی پنج دیکتاتور - فیدل کاسترو، انور خوجه، عید امین، پل پوت و صدام - که به کشتار و سرکوب مشهور بودند، مصاحبه و گفت وگو کرده است.ویتولد شابوفسکی که شغل اصلی اش روزنامه نگاری ست، پنج قاره گوناگون از آسیا تا آفریقا و از آمریکای جنوبی تا اروپا را برای یافتن پنج آشپز شخصی دیکتاتورها زیر پا می گذارد. نزدیکشان می ایستد، به تماشای آشپزی شان و درهم آمیختن رنگ ها و بوها و طعم ها می نشیند، آشپزها نیز غذاها را درست به همان شکل که برای دیکتاتور طبخ می کردند، می پزند؛ درست به همان اندازه نمک و ادویه به غذا می زنند و در مورد غذاهای موردعلاقه آن ها صحبت می کنند. این آشپزها هر یک زندگی عجیب و غریبی را پشت سر گذاشته اند، که جذابیت روایت های آن ها از دیکتاتورها را دوچندان می کند.اینکه وقتی کامبوجی ها از گرسنگی تا آستانه مرگ می رفتند، پل پوت چه می خورد؟ یا شایعه ای که می گفت عیدی امین گوشت انسان می خورد حقیقت دارد یا نه؟ صدام حسین پس از فرمان کشتار هزاران کُرد چه غذایی خورد؟ فیدل کاسترو در حالی که جهان را تا مرز جنگ هسته ای برد، چه غذایی سفارش داد؟ کدام یک غذای ملایم دوست داشتند و کدام یک غذای تند؟ کدام شان استیک را به صورت نیم پخته می خورد و کدام شان به صورت کاملاً پخته دوست داشت؟ آیا غذایی که دیکتاتورها می خوردند تأثیری روی سیاست هایشان می گذاشت؟ این ها پرسش هایی هستند که نویسنده در طول گفت وگو با آشپزهای شخصی این دیکتاتورها تلاش می کند پاسخ شان را بیابد.

خلاصه کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها

سفری جذاب به چهار قاره و زندگی پنج دیکتاتور مشهور! ویتولد شابوفسکی در کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها، سراغ قابلمه سوپ و دیگ پلو و گوشت بز و انواع غذاهای دیگر آشپزخانه دیکتاتورها می رود و داستان آشپزهای شخصی آنان را روایت می کند.

درباره نویسنده کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها

ویتولد شابوفسکی روزنامه نگار لهستانی برنده جایزه و نویسنده است. هنگامی که او بیست و چهار ساله بود ، به عنوان یک آشپز در کپنهاگ تحصیل می کرد ، و در بیست و پنج سالگی جوانترین گزارشگر یکی از بزرگترین روزنامه های روزانه لهستان شد ، جایی که او به پوشش اخبار بین المللی در کشورها از جمله کوبا ، آفریقای جنوبی و ایسلند پرداخت ، و به دلیل ویژگی های خود در مورد مشکل مهاجران غیرقانونی به سمت اتحادیه اروپا و کشتار لهستانی ها در سال 1943 در اوکراین جوایزی را کسب کرد.

نکوداشت های کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها

• شگفت انگیز. (Minneapolis Star Tribune)
• ترکیبی جالب از سیاست و غذا... به هدف زد. (Reading Envy)
• مراقبه ای بسیار عمیق در ارتباط میان غذا و قدرت. (Larry Wolff, New York University)
• نگاهی تشویش آور به ذائقه ی پنج تن از بدنام ترین دیکتاتورهای قرن بیستم. (Barnes & Noble)
• تصاویری خصوصی از این که این پنج رهبر بی رحم، در خانه و بر سر میز غذا چگونه بودند. (NPR)
• علاقه مندان به غذا و تاریخ نمی توانند در برابر این تشریح های بی واسطه مقاومت کنند. (Publishers Weekly)
• یک مطالعه سریع، اما پُرتنش. من از سرعت نبضم هنگام مطالعه تعجب کردم. (Victoria Irwin, FangirlNation)
• کتابی بسیار خاص... برای توصیف گرسنگی ناراحت کننده ای که فرد با خواندن این کتاب احساس می کند، به کلمه جدیدی نیاز داریم. (Maclean’s)

کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها به چه کسانی پیشنهاد می شود؟

اگر به زندگی نامه دیکتاتورها علاقه مند هستید، این کتاب شگفت انگیز را از دست ندهید.

قسمتی از کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها

دستیار، حیران پرسید: «حتماً بلدی چطور سوپ ترش و شیرین بپزی؟» زیرا این سوپ محبوب ترین در کامبوج بود.

گفتم: «یک قابلمه به من بده».

و وقتی مرا به آشپزخانه برد، فهمیدم خیلی خوب بلدم چطور آن سوپ را درست کنم. کمی لوبیای دراز چینی، سیب زمینی شیرین، کدو حلوایی، مغز استخوان، کدو سبز، آناناس، سیر و قدری گوشت ـ جوجه یا گاو ـ و تخم مرغ دو یا سه تا. می توانی گوجه هم اضافه کنی و اگر دوست داشتی ریشه نیلوفر آبی. اول جوجه را می پزی و بعد شکر، نمک، و تمام سبزیجات را اضافه می کنی. متأسفانه نمی توانم به شما بگویم چقدر پختش طول می کشد، زیرا در جنگل ساعت نداشتیم و همه چیز را از روی احساسم می فهمیدم.

فکر می کنم نیم ساعت طول می کشید. در پایان می توانی قدری تمر هندی به آن اضافه کنی.

همچنین بلد بودم سالاد پاپایا درست کنم. پایایاها را به تکه های بسیار ریزی خرد می کنید و بعد خیار، گوجه، لوبیا سبز، کلم، نیلوفر، سیر و مقدار کمی آب لیمو اضافه می کنید.

اما اولین باری که آن را درست کردم، پل پوت نخورد. بعداً به من توضیح داد دوست دارد آن را به شیوه تایلندی درست کنند: با خرچنگ خشک یا خمیر ماهی و بادام زمینی.

همچنین سالاد انبه هم بلد بودم، می دانستم چطور ماهی را بپزم و جوجه را برشته کنم. وقتی بچه بودم به مادرم نگاه می کردم که چطور غذا می پخت. برادر پوک از من انتظار بیشتری نداشت. برای اینکه آشپز او باشم مناسب بودم.

از صبح به آن آشپزخانه می رفتم و تا شب هنگام آنجا می ماندم. ناهار می پختم و بعد شام؛ بعد مرتب می کردم و دیگ ها و تابه ها را می شستم.

و این طور شد که آشپز پل پوت شدم. خیلی راضی بودم که می توانستم کمکی کنم. می خواستم در انقلاب در پایگاه بمانم. و به خاطر او، برادر پوک مهربان

شناسنامه کتاب مصائب آشپزی برای دیکتاتورها

• نویسنده:ویتولد شابوفسکی
• ترجمه: زینب کاظم خواه
• انتشارات:بنگاه ترجمه و نشر کتاب پارسه
• تعداد صفحات: 310
• نسخه صوتی:ندارد
• نسخه الکترونیکی: دارد
  معرفی کتاب چراغ سبزها اثر متیو مک کانهی