در مطالعه ای که ۱۶ داوطلب را مورد بررسی قرار داد، افرادی که قبل از غذا خوردن یک شمع معطر وانیلی روشن کرده بودند، بطور متوسط ۲ کیلوگرم وزن از دست دادند !؟ وانیل، توانایی خارق العاده ای در سرکوب هوس ها و کاهش اشتها دارد. وانیل که به عنوان وانیلا یا ورق قماری هم شناخته می شود، میوه گیاهی از خانواده ی ثعلب بوده که دارای گل هایی به رنگ سفید و زرد می باشد. در واقع وانیل نوعی گل ارکیده می باشد و پودر قهوه ای رنگ وانیل طبیعی پس از خشک کردن غلاف های لوبیا شکل گیاه وانیل که در واقع میوه های آن می باشند به دست می آید. از آنجا که وانیل طبیعی پس از زعفران، دومین ادویه گران قیمت دنیا می باشد، معمولا از نوع مصنوعی و ارزان تر آن برای استفاده در خوراکی های وانیلی استفاده می کنند.
وانیل
وانیل از نوعی گل ارکیده که به آن وانیلا ارکید می گویند گرفته می شود. درخت وانیل گیاهی است پایا خزنده و بالا رونده، دارای ساقه سبز دراز، برگ های متناوب، پهن، نرم، ضخیم، بیضی شکل و نوک تیز سبز و تعداد زیادی ریشه های هوایی که از کنار هر برگی بیرون می آید که به کمک آنها به تنه درختان می چسبد و بالا می رود. این گیاه بومی مناطق مرطوب حاره و در جنگل های مرطوب جنوب شرقی مکزیک و آمریکای مرکزی و هند غربی و آمریکای و آمریکای جنوبی می روید و ساقه های پیچیده آن تا ارتفاع حتی 100 متر نیز ممکن است برسند و تا بالاترین ارتفاع درختان بزرگ جنگلی نیز بالا می رود. تخمدان های وانیل طی 8 تا 9 ماه به بلوغ می رسند و می توانند در سال چیزی حدود 100 تخمدان تولید کنند. تخمک های داخل تخمدان، در مرحله ای که چیده می شوند هنوز سبز هستند و عطر و بویی هم ندارند. کشاورزان غلاف های سبز رنگ یا همان لوبیاهای وانیل را پس از چیدن در زیر نور آفتاب خشک می کنند تا قهوه ای شده و عطر دلنشین آن آزاد شود.
وانیل، منبع پتاسیم
عصاره وانیل منبع بسیار خوبی از پتاسیم است به طوری که برای حفظ تعادل مایعات و تقویت عملکرد مغز، اعصاب و عضلات فواید دارد. همچنین، می توانید عصاره وانیل را به همراه کلم بروکلی، عدس و سالمون مصرف کنید تا مواد مغذی بیشتری پتاسیم به بدن اضافه شود. در غیر این صورت، افرادی که مصرف کمتری از پتاسیم دارند، ممکن است خطر کمتری از عملکرد قلب داشته باشند. در حقیقت، پتاسیم یک الکترولیت مهم است که در سلامتی نقش مهمی دارد.
وانیل، منبع سدیم
چرا باید نسبت به دریافت سدیم نگران باشیم؟ خوب، پاسخ اظهار داشت که سدیم یونی است که برای حفظ تعادل PH و هیدراتاسیون مفید است. همچنین، در پیشبرد انقباضات عضلانی و انتقال عصب شرکت می کند. در صورت مصرف متوسط سدیم، می توانید عملکرد مغز خود را بهبود بخشید. در مقابل، دریافت بیشتر سدیم ممکن است منجر به فشار خون بالا شود، بنابراین باید آن را عاقلانه مصرف کنید.
وانیل، منبع منیزیم
همان طور اثبات شده است، عصاره وانیل منبع خوبی از منیزیم دارد. این ماده مغذی یک ماده معدنی حیاتی است که در دانه های وانیلی نیز یافت می شود. این عنصر برای تنظیم سیستم عصبی و تعادل مواد معدنی مفید است. علاوه بر این، منیزیم وظیفه حفظ فشار خون سالم و همچنین آرامش تنش عصبی را دارد و انرژی بیشتری را برای بدن ایجاد می کند.
وانیل، منبع منگنز
برای برآورده کردن نیازهای مغذی مانند منگنز ممکن است شما نیاز به مصرف آجیل، دانه و انواع توت ها داشته باشید. به همین دلیل، ما همچنین توصیه می کنیم عصاره وانیل را به عنوان یک گزینه میل کنید. علاوه بر این، شناخته شده است که پودر وانیلی 30 درصد از نیاز روزانه منگنز را دارد. سپس با داشتن مقدار ایده آل منگنز در بدن، به تقویت روحیه سالم، متابولیسم و عملکرد سیستم عصبی کمک می کند.
وانیل، منبع کلسیم
کلسیم یک ماده مغذی اساسی برای بدن است. به عنوان یک ماده معدنی که برای سلامتی استخوان مفید است، شما ممکن است برای تقویت تراکم استخوان به این ماده غذایی نیاز داشته باشید. در نتیجه، به جای مصرف شیر به عنوان منبع کلسیم، می توانید عصاره وانیل را جایگزین کنید. علاوه بر این، می توانید لوبیای سفید و دانه چیا را مصرف کنید تا به طور کامل نیازهای کلسیم را برآورده کنید.
لاغری و کاهش وزن
تحقیقات نشان داده که وانیل دارای خواص کاهش اشتها بوده که با جلوگیری از پرخوری به کاهش وزن و لاغری کمک می کند. همچنین وانیل باعث افزایش متابولیسم بدن شده و برای لاغری و کاهش وزن مفید است. وانیل که باشد عطر و طعم بستنی، کیک، انواع شیرینی ها و غیره تداعی خواهد شد. وانیل یکی از آن ادویه های آرامش بخش فوق العاده برای مقابله با استرس، اضطراب و نگرانی های روزمره است. این ادویه همچنین باعث کنترل گرسنگی شده و میل شدید به پرخوری و هله هوله خوری را کاهش می دهد. اگر شما هم جزو افرادی هستید که از روی احساسات غذا می خورید یعنی زمانی که کسل، بی حوصله و یا تنها هستید به سراغ مواد غذایی می روید حتماً وانیل را وارد برنامه ی غذایی تان بکنید. توصیه می کنیم به جای قند و شکر به چای و قهوه تان وانیل بزنید و میزان کالری آن را کاهش دهید.
عطر وانیل و کاهش میل به شیرینی
عطر و بوی وانیل تمایل به شکلات و سایر شیرینی ها را کاهش می دهد. در آزمایشی بالینی در بیمارستانی در لندن، با موفقیت، اثر پچ وانیل (Vanilla Patch) آزمایش شد. پچ وانیل به پوست می چسبد و در تمام طول روز همراه شما خواهد بود و عطر وانیل را در طول روز به شما انتقال می دهد. در این آزمایش 200 فرد دارای اضافه وزن داوطلب به سه گروه تقسیم شدند: گروه اول پچ وانیل را همراه داشتن، گروه دوم پچ لیمو، گروه سوم پچ دارونما یا بدون پچ بودند. گروهی که پچ وانیل همراه داشتند وزن بیشتری را نسبت به سایر گروه ها در مدت یک ماه دوره آزمایش از دست دادند. نتایج این مطالعه در سال 2010 در سیزدهمین کنگره بین المللی International Congress of Dieteticsدر اسکاتلند ارائه شد. همچنین براساس نتایج مطالعه ای ترکیب عطر وانیل و آسپارتام (نوعی شیرین کننده مصنوعی) در وعده غذایی،حس گرسنگی پس از آن را، در مقایسه با وعده غذایی با محتوای تغذیه ای یکسان اما بدون طعم دهنده وانیل و آسپارتام، کاهش داد.
مضرات وانیل
مصرف موضعی وانیل در برخی افراد باعث ایجاد خارش پوستی می شود. افراد مبتلا به سندرم ژیلبرت ( یک بیماری ارثی کبدی خوش خیم) قبل از مصرف وانیل با پزشک مشورت کنند. در شرایطی که از وانیل (یا وانیلین) به مقدار زیاد استفاده می شود امکان پیش آمدن حالت هیپنوز و بی حسی کامل وجود دارد.
سخن آخر
این مطالب جنبه آموزنده و حالت اطلاع رسانی دارند. اگر می خواهید از وانیل استفاده کنید حتما زیر نظر کارشناس طب سنتی عمل کنید و این را هم در نظر بگیرید که وانیل به تنهایی نمی تواند معجزه کند. بلکه با مجموع روش های مثل رژیم غذایی درست، ورزش و تحرک می توانید به وزن ایده آل خود برسید.
مصرف گیاه گیمنما برای لاغری
