روش تهیه غوره شور در خانه

شوری و ترشی از دیرباز مورد استفاده و علاقه مردم بوده است. در قدیم برای این که بتوانند سبزیجات را در طول سال داشته باشند، از شوری و ترشی استفاده می کردند. شور شدن و استفاده از سرکه در ترشی ها، باعث ماندگاری سبزیجات می شود. در این دستور، طرز تهیه غوره شور به روشی بسیار ساده بیان شده است. ترشی ها و شوریجات را می توان در کنار غذاهای مختلف به عنوان چاشنی و طعم دهنده استفاده کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه غوره شور در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای شور غوره

• غوره عسگری ۱ کیلوگرم
• آب جوشیده خنک ۱۵ پیمانه
• نمک ۱ پیمانه
• آبغوره به مقدار لازم

طرز تهیه شور غوره

1. غوره عسگری را از ساقه و دم جدا کنید.
2. غوره را شسته و در آبکش بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.
3. در قابلمه ای ۱۵ پیمانه آب جوشیده خنک شده و ۱ پیمانه نمک را مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نمک در آب حل شود.
4. شیشه تمیزی را آماده کنید و غوره ها را داخل شیشه بریزید.
5. روی غوره مخلوط آب نمک بریزید.
6. در صورت تمایل ۱ پیمانه آبغوره روی غوره بریزید.
7. درب شیشه را محکم کنید و در جای خنکی نگهداری کنید تا شور برسد.
8. طرز تهیه غوره غوره هم مانند موارد بالاست فقط بجای آب نمک آبغوره روی غوره ها بریزید.
9. بعد از ۳ هفته آماده مصرف می باشد.

نکاتی درباره غوره و خواص غوره

به میوه نارس انگور که هنوز سبزرنگ و بسیار ترش می باشد غوره گفته می شود. مزاج غوره سرد و خشک است. غوره را هرگز نباید با معده خالی خورد چون دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک ، اسید فرمیک ، اسید سوكسینیک ، اسید اگزالیک ، اسید گلوكولیک و قند می باشد و معده را اذیت می کند.توصیه می شود که خانم های باردار از مصرف بیش از حد غوره خودداری نمایند زیرا غوره ادرارآور است و ممکن است باعث سقط جنین شود. از جمله خواص غوره می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• غوره برای درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه مفید است.
• آب غوره،درمان چاقی مفرط است.
• بیماری اسكوربوت كه به دلیل کمبود ویتامین C در بدن به وجود می آید ، با نوشیدن آبغوره درمان می شود.
• خوردن آبغوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده آور است.
• حرارت و صفرای بدن را دفع می كند و روده ها را ضد عفونی می كند.
• آبغوره تقویت كننده كبد است .
• برای برطرف كردن ورم گلو ، آب غوره قرقره كنید .
• برای دفع كرم روده و تقویت معده باید مدت پنج روز آش آبغوره همراه با زیره سیاه مصرف شود. البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید .
• آبغوره درمان كننده پا درد و كمردرد می باشد.
• ترشی غوره نیز برای معالجه رماتیسم و سیاتیک مفید است.

روش تهیه زیتون شور در خانه