کوفته ایزگارا یکی از غذا هایی است که در شهر استانبول به وفور تهیه می شود و غذای محبوبی در ترکیه به شمار می رود.کوفته ایزگارا تاریخ طولانی دارد و با ترکیب اصلی گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه تهیه می شود و آن را گریل یا سرخ می کنند. طبیعت این غذا کاملاً ترکی است.
مواد لازم برای کوفته ایزگارا (ترکی)
- سیر رنده شده ۳ حبه
- پیاز رنده شده ۲ عدد
- فلفل دلمه ای قرمز رنده شده ۱ عدد
- فلفل سبز خرد شده ۱-۲ عدد
- گوشت چرخ کرده ۱ کیلوگرم
- پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
- زیره سبز ۱/۴ قاشق چای خوری
- سماق ۱/۴ قاشق چای خوری
- زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- گشنیز خرد شده ۱ پیمانه
طرز تهیه کوفته ایزگارا (ترکی)
آب پیازها را گرفته، سپس با گوشت چرخ کرده، سیر، گشنیز، فلفل دلمه ای، پودر فلفل قرمز، فلفل سبز، زیره، پودر سماق، زنجبیل و نمک مخلوط کرده و ورز می دهیم.در صورت دلخواه مغز یک عدد نان باگت را در پیمانه شیر حل کرده و به مواد اضافه می کنیم.از مواد به اندازه نارنگی برداشته، به شکل گرد یا بیضی مثل کتلت در دست شکل می دهیم.سپس در سینی فر چرب شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه آن را می پزیم.