کلوچه پرتقالی یکی از انواع کلوچه های خوشمزه ای است که شما می توانید آن را همانند کیک پرتقالی در فصل پرتقال درست کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. در ادامه با طرز تهیه کلوچه پرتقالی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم کلوچه پرتقالی
- تخم مرغ یک عدد
- شکر 200 گرم(یک لیوان)
- روغن مایع 100 گرم(کمتر از نصف لیوان)
- آب پرتقال 60 گرم(یک چهارم لیوان)
- ماست 40 گرم(2 ق غ)
- آرد سفید 400 گرم(دو و دو سوم لیوان)
- بیکینگ پودر 5 گرم(1 ق م)
- پوست پرتقال رنده شده 1 ق م
روش تهیه کلوچه پرتقالی
اول از همه باید تمامی مواد را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد. بهتر است از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید پس آب پرتقالها را بگیرید و از صافی رد کنید تا یکدست باشد. همانطور که در مواد اولیه هم نوشتن نیاز به یک چهارم لیوان آب پرتقال داریم. سپس در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را بشکنید و به همراه پودر شکر (همان شکر آسیاب شده) و با استفاده از همزن به مدت 5 دقیقه خوب هم بزنید. همزدن باید به گونه ای باشد که رنگ مواد به سفیدی زده و حالت کشدار شود. برای بهتر شدن طعم میتوانید پوست پرتقال ها (قسمت نارنجی رنگ) را رنده کنید و در این مرحله از آن استفاده کنید حدودا 1 قاشق مربا خوری به پوست پرتقال نیاز داریم. (حواستان باشد که پوست پرتقالهایتان اطمینانی باشد و دارای سم و واکس نباشد)
در حین همزدن با همزن نوبت به اضافه کردن ماست، آب پرتقال و روغن مایع میرسه. حال باید بیکینگ پودر را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. قبل از آن که آرد را اضافه کنید باید چند مرحله آن را الک کنید و بعد کم کم اضافه کنید. سعی کنید که آرد را زیاد نریزید به این دلیل که خود خمیر به صورت کلی چسبندگی دارد. در واقع اگر دیدید که خمیرتان خیلی چسبنده است، آرد را بیشتر اضافه کنید و در ریختن آن خیلی مراقب و محتاط باشید. به این دلیل که ریختن آرد بیش از اندازه کلوچه را سنگین کرده و حالت سفت به آن میدهد. پس هم صبور باشید و هم در اضافه کردن آن خیلی دقت عمل به خرج دهید.
این نکته را در نظر داشته باشید که خمیر ورز دادن نمیخواهد. تنها چیزی که باید رعایت کنید آن است که در حد نیم ساعت خمیر را درون یخچال بگذارید تا با استراحت و سرد شدن حالت چسبندگی اضافه آن از بین برود. بعد از بیرون آوردن از یخچال گوله هایی به اندازه 80 گرم برداشته و در درون دست خود آن را کمی پهن کنید و درون سینی قرار دهید.
میتوانید برای طرح زدن روی کلوچه ها از انتهای لیوان ها و استکان ها استفاده کنید و یا با چنگال طرح بزنید و کمی خط بیندازید. البته کاملا دلخواهی و سلیقه ای است. فقط دقت کنید که با فشار بیشتری طرح ها را بزنید تا موقع پخت محو نشوند.
برای تهیه رومال کلوچه، می توانید از ترکیب زرده تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری ماست استفاده کنید و روی کلوچه ها بزنید و با ریختن کمی کنجد بر روی کلوچه ها طعم و شکل بهتری به آن ها بدهید. به طور کلی زدن رومالها باعث میشود که رنگ کلوچه ها خوشرنگ تر به نظر برسد و استفاده از آن الزامی ندارد.
مثل همیشه فر را از 15 دقیقه قبل روشن کنید و سینی حاوی کلوچه ها را روی طبقه وسط فر با دمای 170 درجه بگذارید و تایمر را روی 20 تا 25 دقیقه تنظیم کنید. باز هم به این نکته توجه کنید که دمای فرها با هم متفاوت است و باید روتین و روند فر خود را به دست بگیرید. در انتهای پخت هم میتوانید گریل بالا را روشن کرده تا کمی سطح کلوچه ها و رویه آن تغییر رنگ دهد.
مواد لازم تهیه کلوچه پرتقالی روش دوم
- روغن زیتون 216 گرم
- ماست 240 گرم
- تخم مرغ 2 عدد درشت
- شکر 200 گرم
- آرد 560 گرم
- بیکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
- آب پرتقال یا لیموترش تازه 1 قاشق مربا خوری
- رنده ی پوست پرتقال 1 پرتقال
- وانیل 1 قاشق چای خوری( اختیاری)
- مواد لازم روی خمیر:
- زرده ی تخم مرغ به مقدار لازم
- شکر به مقدار لازم
طرز تهیه کلوچه پرتقالی روش دوم
آرد ، وانیل و بیکینگ_پودر را در ظرفی، 2 بار الک می کنیم. در ظرف دیگری روغن_زیتون ، ماست ، تخم_مرغ ، آب پرتقال یا لیموترش تازه ، شکر و رنده ی پوست یک پرتقال را به خوبی با هم مخلوط می کنیم. مخلوط آرد را به آن اضافه کرده و به وسیله ی یک قاشق چوبی، به خوبی همه ي مواد را با هم مخلوط می کنیم تا خمیر نرمی حاصل شود که کمی به دست می چسبد. اجازه می دهیم خمیر به مدت نیم ساعت استراحت کند. دستانمان را با روغن زیتون چرب می کنیم و از خمیر تکه هایی به بزرگی نارنگی جدا کرده و کف دست گرد می کنیم و در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداخته ایم، قرار می دهیم. روی خمیر را به زرده ی تخم مرغ آغشته کرده و روی آن شکر می پاشیم. سینی فرا را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 175 درجه ی سانتی گراد روشن کرده ایم، قرار می دهیم سپس از فر خارج کرده و بعد از اين که از حرارت افتاد به همراه چای ، سرو می کنیم.
بعد از استراحت خمیر، دوباره با قاشق چوبی، خمیر را کمی ورز می دهیم و به قوام آن دقت می کنیم. بسته به بزرگی تخم مرغ و شلی و سفتی ماست مورد استفاده، ممکن است قوام خمیر فرق کند، در این مرحله اگر لازم بود کمی آرد(با قاشق چای خوری) به آن اضافه می کنیم تا قوام مورد نظر حاصل خواهد شد. باید دقت کنیم که آرد زیاد نشود وگرنه کوکی ها سفت خواهد شد.برای چونه زدن خمیر، دستانمان را خوب چرب می کنیم چون چسبیدن خمیر به دست، طبيعي است، اگر خمیر به دست نچسبد، کلوچه ها سفت خواهد شد.
روش تهیه کلوچه لیمویی کرم دار و بدون کرم
