ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه نان خرما و گردو را برای وعده افطاری آموزش دهیم این نان بسیار مغذی و بسیار خوشمزه است و شیرینی مناسبی برای کودکان
مواد لازم برای نان مغزدار خرما و گردو
- شیر یا آب ولرم نصف پیمانه
- روغن مایع یک سوم پیمانه
- تخم مرغ یک عدد
- شکر پنج قاشق غذاخوری
- خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
- آرد سفید حدود دو و نیم پیمانه (ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف بشود)
- نمک یک چهارم قاشق چایخوری
- وانیل نوک قاشق چایخوری
مواد میانی نان مغزدار خرما و گردو
- خرما ۱۵ عدد
- گردو خرد شده یا پودر شده ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان مغزدار خرما و گردو
برای درست کردن نان مغزدار خرما و گردو ابتدا نصف لیوان شیر یا اب ولرم،یک قاشق غذاخوری شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط نموده و ده دقیقه میگذاریم عمل بیاید و پف کند.بعد در ظرفی تخم مرغ،وانیل و بقیه شکر را با هم زن دستی خوب زده و روغن و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید مخمر عمل آمده را نیز اضافه نموده و آرد الک شده را کم کم اضافه نمایید خوب ورز داده تا جایی که خمیر چسبنده نباشد لطیف باشد در محیط آشپزخانه یکساعت استراحت بدهید تا خمیر حجیم گردد.
سپس پف خمیر را گرفته و خمیر را به هفت قسمت مساوی تقسیم نمایید هر قسمت را با وردنه بصورت دایره ای باز کرده و یک طرف خمیر و با پیتزا بری یا چاقو چند خط بیاندازید لایه ی ساده را روی لایه خطی بگذارید وسط خمیر و خرما بدون هسته و گردو قرار دهید دو گوشه خمیر و کنار هم قرار داده و با چنگال بهم بچسبانید. بعد کف قالب کمربندی را کاغذ روغنی گذاشته و خیلی کم چرب نمایید . حالا خمیر را داخل قالب گذاشته با مخلوط یک زرده،یک قاشق شیر و مقداری زعفران رومال نمایید و وسط آن کمی کنجد بپاشید یک ربع رویش را پوشانده سپس در فری که از قبل با ۱۸۰ درجه سانتی گردا گرم شده بمدت ۴۰ دقیقه قرار بدهید تا نان پخته و طلایی بشود. در نهایت دو ملاقه کوچک شربت بار سرد شده یا عسل روی نان بریزید تا روی نان خوشرنگ بشود.
مواد لازم برای تهیه نان خرما و گردو روش دوم
- تخم مرغ 1 عدد
- شیر 1 لیوان
- شکر نصف لیوان
- آرد 3 لیوان سرخالی
- کره 100گرم
- نمک 1هشتم قاشق مرباخوری
- مخمر (پودر) 1قاشق غذاخوری
- گردو و خرما برای داخل نان شیرمال به مقدار دلخواه
مواد لازم برای رو مال نان خرما و گردو روش دوم
- زرده تخم مرغ یک عدد
- شیر یک قاشق سوپ خوری
- شکر 1/2 قاشق سوپ خوری
- زعفران ( در صورت تمایل )
- کنجد ، سیاهدانه , رازیانه ( در صورت تمایل)
دستور پخت نان شیرمال خرما و گردو روش دوم
ابتدا مخمر را با 2 قاشق آب ولرم مخلوط کرده و بعد شکر را اضافه می کنیم.مخلوط کرده، روی آن را پوشانده و 10 دقیقه آن را در جای گرم قرار میدهیم تا مخمر عمل بیاید.درون ظرفی گود تخم مرغ ، کره آب شده ، شیر ، شکر ، مخمر آماده را مخلوط می کنیم.آرد را با نمک مخلوط کرده و حداقل 3 مرتبه الک می کنم تا سبک شده و کمی هوا بخورد.
سپس آن را کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید.خمیر را که حالا لطیف و کمی چسبنده است مقداری ورز می دهیم یا ١٠٠تا ١۵٠مرتبه ضربه مى زنیم. البته بدون اضافه کردن آرد اضافی. سپس خمیر را بین یک تا یک و نیم ساعت داخل ظرف چرب شده ای قرار داده و روی آن را سلفون کشیده یک پارچه مرطوب نخی می اندازیم. پس از این مدت زمان خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. به هر شکلى که مایل بودید خمیر را طرح بزنید.برای رومال مقداری کره آب شده و شیر و 1 زرده تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بزنید.
در صورت تمایل میتوانید مقداری کنجد نیز روی آن بپاشید.خمیرهای آماده را درون سینی فر قرار دهید و 20 دقیقه به خمیرها استراحت دهید( برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است ). پس از استراحت سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید.در پایان پخت میتوانید گریل بالا را 2 دقیقه روشن کنید تا روی نان طلایی شود.
روش تهیه نان کروتان لذیذ
