نان روغنی یکی از انواع نان های بسیار خوشمزه ایرانی است که مانند پنکیک بیشتر برای صبحانه استفاده می شود. این نان خوشمزه از معروف ترین نان های شهر تبریز است که در این شهر با نام یاغلیچورک نیز شناخته می شود، برای مشاهده آموزش شیرینی پزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان روغنی شیرین در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای نان روغنی شیرین
- آرد نان بربری ۵۰۰ گرم
- شکر ۱ لیوان
- پودر مایه خمیر ۱ قاشق مربا خوری
- آب جوش ۱.۵ لیوان
- زعفران آب کرده ۱ قاشق غذا خوری
- نمک ۱/۳ قاشق مربا خوری
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه نان روغنی شیرین
اول پودر مایع خمیر را با یک قاشق شکر و سه قاشق آب مخلوط کرده و کنار میگذاریم تا مایع خمیر به عمل اید آرد را ۵بار الک میکنیم تا هواش گرفته بشود. ۱لیوان شکر را با ۱ونیم لیوان آب جوش(داغ)مخلوط میکنیم و هم میزنیم در حدی که شکر در آب حل شود. زعفران راهم اضافه میکنیم کنار میگذاریم تا سرد شود(این از شهد نان).
آرد را داخل یک سینی بزرگ میریزیم و نمک را روی آرد میپاشیم وسط آرد یک گودی ایجاد میکنیم مایع خمیر را اضافه میکنیم وشهد را ، ۱ ملاقه، ۱ملاقه به آرامی اضافه میکنیم و با ملاقه چوبی زیرورو میکنیم. این کار را تا جایی انجام میدهیم تا خمیری یکدست بدست آید اندازه های آرد و شهد ما بستگی به خودمان دارد که چه زمانی خمیر ما یکدست میشود .حالا وقت ورز دادن است. حسابی خمیر را ورز میدهیم.
حالا خمیر را گرد کرده. وکنار گذاشته و یک پارچه تمیز روش میگذاریم تا خمیر به عمل بیاید ۳تا ۴ساعت باید استراحت کند تا پف کند به خمیر سر میزنیم .میبینیم که خودشو باز کرده ،روی خمیر انگشت میزنیم ،وقتی به آرامی بالا آمد .خمیر ما آماده است سطح کار را آرد پاشی میکنیم و خمیر را به هر شکلی که میخواهیم قالب زده یا با وردنه به نازکی نان لواش میکنیم یا هر شکلی که میخواهیم .
ماهیتابه را داغ کرده و روغن میریزم (نیاز به روغن فراوان نیست ،به اندازه )حرارت را کم میکنیم ،نان هارا یکی پس از دیگری در ماهیتابه سرخ میکنیم .نان هارا زیرورو میکنیم تا طلایی شود .نان هارا روی توری گذاشته تا روغنش گرفته شود .نوش جان