سس دقوس یک سس فوق العاده خوشمزه است و با سبزی پلو و ماهی سرو می شود. این سس بیشتر در بوشهر و جنوب کشور تهیه می شود و بسیار تند و تیز و طعمی جدید از ماهی را می توانید با این سس تجربه کنید. این سس تند یا سس دقوس بیشتر در کشورهای عربی تهیه می شود می توانید با بیشتر غذاهای دریایی به خصوص ماهی سرو کنید. اما شما برای ماهی می توانید از انواع ماهی استفاده کنید ولی طعم این سس دوقوس عربی با ماهی شیر و یا ماهی جنوبی فوق العاده لذیذ می باشد. شما می توانید این سس دقوس با ماهی را به همراه یک سبزی پلویی فوق العاده برای شب عید تهیه کنید. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه سس دقوس را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم سس تند دقوس
- گوجه فرنگی متوسط: 4 عدد
- سیر: 4 حبه
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز تند: 2 عدد
- آب: دو قاشق غذاخوری
- سرکه ی سفید: سه قاشق غذاخوری
- روغن: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
طرز تهیه ی سس تند دقوس
آب را به همراه گوجه فرنگی در مخلوط کن ریخته و آن را روشن می کنیم تا گوجه ها کاملا له شوند. ظرفی را روی حرارت قرار داده و سیر رنده شده را به همراه روغن، داخل آن تفت می دهیم. سپس فلفل قرمز خرد شده را به همراه رب گوجه و سرکه، به مواد اضافه کرده و هم می زنیم وقتی مواد خوب مخلوط شدند، آب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل به آنها اضافه می کنیم.وقتی مواد به درجه ی جوش رسید، حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا سس به غلظت دلخواه برسد. سس تند ما آماده است. این سس را در کنار غذاهای گوناگون به ویژه انواع ماهی، سرو می کنند.
مواد لازم برای تهیه سس دقوس با ماهی
- ماهی دلخواه ۳ تکه
- گوجه ۴ عدد
- سیر ۶ عدد
- فلفل سبز تند ۲ عدد
- آبلیموترش به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه سس دقوس با ماهی
ابتدا ماهی را خرد کنید و داخل یک کاسه قرار دهید و روی آن نمک بپاشید و برای ۲۰ دقیقه در دمای محیط یا یخچال قرار دهید تا بوی زهم آن گرفته شود. سپس ماهی را بشورید و به فلفل و زردچوبه آغشته کنید. می توانید به دلخواه پوست ماهی را بگیرید. حالا داخل یک تابه روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود. در ادامه ماهی را داخل روغن داغ سرخ کنید و از تابه خارج کنید. در ادامه سیر ها را پوست بگیرید و پوره یا رنده ریز بزنید. داخل همان تابه کمی سرخ کنید تا عطر سیر بلند شود. گوجه ها را شسته و نگینی ریز خرد کنید و یا می توانید با غذاساز پوره کنید. گوجه را به همراه کمی نمک و فلفل قرمز و فلفل تند خرد شده به سیر اضافه کنید.
در ادامه آبلیموترش را اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا آب اضافه گوجه کشیده شود و سس خوش رنگ و غلیظ شود. وقتی به این مرحله رسیدید ماهی سرخ شده را داخل سس قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه درب تابه را قرار دهید تا سس خوشمزه دقودس ما به خرد ماهی برود.در ادامه سبزی پلو را با سبزی پلویی و برنج آماده کنید و ماهی خوشمزه و سس را در کنار ترشی دلخواه خود سرو کنید. نوش جان
روش تهیه ی سس پیتزا با 3 روش مختلف
