رب آلبالو، یک رب ترش و بسیار خوشمزه و کاربردی برای خورشت آلو و مرغ آلبالویی است. یا حتی می توان داخل غذاهایی که نیاز به ترشی داشته باشند از آن استفاده کرد. این رب هم رنگ خوبی به غذا می دهد و هم طعم خیلی خوبی دارد. خوردن آن هم خیلی لذت بخش است و ترشی آن بیشتر از رب انار و آلوچه است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه رب آلبالو در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رب آلبالو
- آلبالو ۲ کیلوگرم
- نمک ۱ ق چای خوری
طرز تهیه رب آلبالو خانگی
ابتدا آلبالو ها را بشورید و دم آنها را جدا کنید شما می توانید از ابتدا هسته آلبالو ها را بگیرید تا در انتها کار راحت تری داشته باشید و یا می توانید با همان هسته چندین بار شسته و بگذارید تا خشک شود.آلبالو ها را داخل قابلمه بریزید و بدون افزودن آبی روی حرارت متوسط قرار دهید و درب قابلمه را ببندید بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد و کم کم خود آلبالو آب پس دهد و نرم شوند وقتی به این مرحله رسید از روی حرارت بردارید.
در ادامه یک صافی را روی لگن قرار دهید و آلبالو روی آن بریزید و با کمک پشت قاشق یا گوستکوب خوب آنها را له کنید(می توانید دستکش انداخته و با دست خوب چنگ بزنید تا فقط هسته داخل سبد باقی بماند) تا گوشت و هسته از هم جدا شوند و عصاره آلبالو داخل کاسه بریزید.
در ادامه آلبالو از صافی رد شده را داخل قابلمه ریخته و به آن نمک اضافه کنید و روی شعله بسیار کم قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت بسته به آبدار بودن آلبالو بجوشد و یک سس بسیار غلیظ به شما بدهد به طوری که مواد را به یک ظرف قابلمه می کشید به سختی حرکت کند و روان نباشد سپس داخل شیشه ریخته و بعد از خنک شدن در آن را بسته و در یخچال نگهداری کنید.نوش جان
رب آلبالو در چه غذاهایی استفاده می شود؟
رب آلبالو را می توانید در دستور پخت غذا هایی که طعم ملس دارند، استفاده کنید. اما از مهم ترین غذا هایی که با رب آلبالو درست می شوند، می توان به انواع دلمه، مرغ، خورش آلو، جوجه و انواع خورش اشاره کرد. همچنین می توان رب آلبالو را برای مزه دار کردن مایه ماکارونی استفاده کرد. رب آلبالو را می توانید در مرغ شکم پر، فسنجان، انواع آش ها یا برای طعم دار کردن خوراک های مختلف به کار ببرید.
در صورت تمایل می توانید با استفاده از رب آلبالو، سس آلبالو هم درست کنید. این سس محبوب معمولا به عنوان یک چاشنی خوشمزه برای طعم دار کردن مرغ به کار می رود. برای تهیه سس آلبالو، رب آلبالو را با مقداری آب مخلوط کنید تا کاملا رقیق شود. سپس آن را روی حرارت قرار دهید. به مخلوط به اندازه ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن کنجد اضافه کنید. برای غلیظ تر شدن آن، کمی نشاسته یا آرد به مواد اضافه کنید و مواد را به خوبی به هم بزنید تا نشاسته یا آرد، گلوله نشود. به خاطر داشته باشید که استفاده از آرد، رنگ سس را کمی تیره خواهد کرد. بعد از این که سس را آماده کردید به غذایتان اضافه کنید.
خواص مفید رب آلبالو برای سلامتی
- رب آلبالو چربی و قند خون را کاهش می دهد. همچنین برای کنترل و درمان دیابت مناسب است. رب آلبالو برای سلامتی زنان باردار هم مفید است و از بروز یبوست بارداری جلوگیری می کند. البته خانم های باردار باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنند.
- آلبالو ضد صفراوی است و برای از بین بردن حالت تهوع و دفع سنگ کلیه نیز مصرف می شود.
- رب آلبالو را برای آرامش اعصاب و درمان سوء هاضمه می توان به کار برد.
- به بیماران قلبی، افرادی که رماتیسم دارند و برای درمان التهاب و ورم کلیه، مصرف رب آلبالو توصیه می شود.
- علاوه بر موارد بالا، رب آلبالو یکی از بهترین چاشنی ها و خوراکی هایی است که برای کاهش وزن و لاغری بسیار مفید است. پاکسازی کبد و تصفیه خون از دیگر فواید رب آلبالو است. مصرف روزانه ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری رب آلبالو یا به کار بردن آن در رژیم غذایی می تواند به بهبود سلامتی شما کمک کند.
- در ضمن فراموش نکنید که طبع رب آلبالو سرد است و اگر مزاج شما هم سرد است، بهتر است هنگام مصرف، آن را با کمی شکر مخلوط کنید تا طبع آن متعادل شود.
طرز درست کردن رب انار خانگی
