یوفکا هزارلا بسیار نازک است که از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود. این خمیر محصول ترکیه است و به دلیل طعم و مزه خوبی که دارد و همچنین سهولت در تهیه غذاها در کشورهای دیگر استقبال چشمگیری از آن شد. در بعضی از کشورها این خمیر را با نام خمیر فیلو می شناسند. در ادامه این مطلب طرز تهیه یوفکای سوسیس با خمیر هزارلا را در اختیار شما قرار می دهیم.
مواد لازم برای بورک سوسیس و سیب زمینی
- سوسیس 450 گرم
- خمیر پف دار 16 مربع به ضلع 22 سانتی
- سیب زمینی 2 عدد
- پیاز 1 عدد
- تخم مرغ 1 عدد
- کنجد 4 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه بورک سوسیس و سیب زمینی
ابتدا سوسیس ها را خرد می کنیم و تخم مرغ را می زنیم. سپس پیاز را ریز چهار گوش خرد می کنیم. در یک تابه ی متوسط روغن را روی شعله ی متوسط داغ می کنیم. پیاز را اضافه می کنیم و 10 دقیقه تفت می دهیم تا سرخ شود. سوسیس را هم اضافه می کنیم و 5 تا 8 دقیقه تفت می دهیم تا سرخ شود.
سیب زمینی ها را در آب می پزیم تا نرم شوند. آبکش می کنیم و در یک کاسه ی متوسط قرار می دهیم.سیب زمینی ها را می کوبیم و مخلوط پیاز و سوسیس را اضافه می کنیم. خوب می کوبیم تا مخلوط شوند. می چشیم و در صورت لزوم ادویه اضافه می کنیم. می گذاریم کامل خنک شود. 3 قاشق غذاخوری از مخلوط را وسط هر تکه خمیر مربع شکل قرار می دهیم. خمیر را تا می زنیم تا به شکل یه مثلث در بیاید سپس با کناره های یک چنگال لبه ها به هم فشار می دهیم تا بسته شوند.بورک ها را داخل یک سینی فر چرب شده قرار می دهیم و روی آن با قلم مو تخم مرغ می مالیم. در صورت تمایل روی آنها کنجد می پاشیم و حدود 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) داغ کرده ایم می پزیم تا قهوه ای طلایی شوند.گرم یا در دمای اتاق سرو می کنیم.
نکاتی در مورد استفاده از خمیر یوفکا
- خمیر یوفکا در هوای آزاد به سرعت خشک می شود. بنابراین بهتر است همیشه در فضای بسته باشد تا هوا نخورد. حتی در هنگام استفاده خمیرها را یکی یکی از بسته خارج کنید و مابقی را بپوشانید که در فضای آزاد قرار نگیرد.
- اگر در هنگام استفاده احساس کردید خمیرتان کمی خشک است حتما آن را با کره ذوب شده و یا شیر نرم کنید.
- اگر در هنگام رول کردن خمیر باز شد می توانید از سفیده تخم مرغ به عنوان چسب استفاده کنید. به این صورت که لبه انتهایی خمیر را با قلم مو آغشته به سفیده کنید و روی هم قرار دهید تا بچسبد.
- اگر می خواهید خمیر اضافی را درون فریزر قرار دهید حتما آن را بپیچید و دقت کنید تحت فشار نباشد که بشکند. و یک ساعت قبل از استفاده آن را در دمای محیط قرار دهید تا براحتی جدا شوند.
- موادی که برای داخل خمیر استفاده می شوند نباید داغ باشند، چون باعث پارگی خمیر می شوند.
- بعد از اینکه خمیر پخت می توانید بالافاصله روی آن پارچه انداخته یا وقتی از داغی افتاد روی آن را سلفون بکشید تا نرم شود.
روش تهیه بورک گوشت
