انواع کوفته ها همچون کوفته برنجی، کوفته تبریزی و… از جمله غذاهای سنتی هستند امروزه از میزان طرفداران غذاهای سنتی کاسته شده است، به طبع این غذاها کمتر طبخ می شوند و افراد بخصوص بچه ها بیشتر تمایل به خوردن غذاهای همچون فست فود دارند. اما با طبخ غذای سنتی به شکل امروزی می توان دوباره ذائقه افراد را به سمت غذاهای سنتی برگرداند. از این رو در این بخش با ما همراه شوید تا با مراحل ساخت کوفته پنیری آشنا شوید.
مواد مورد نیاز برای تهیه کوفته پنیری با مرغ
- مرغ چرخ شده ۵۰۰ گرم
- پنیر موزارلا ۱ پیمانه
- پودر سوخاری ۱/۳ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
- پودر پیاز ۱ قاشق چایخوری
- نمک، پودر آویشن، نعنا خشک، فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه کوفته مرغ پنیری سوخاری
مرحله اول آماده سازی مواد گوشتی
ابتدا گوشت چرخ شده را به همراه پودر سیر و پودر پیاز کاملا ورز می دهیم تا بافت لطیفی پیدا کند. حالا آویشن، نعنا خشک، فلفل و نمک را هم افزوده و کاملا ورز می دهیم خمیر گوشتی کوفته ما آماده است.
با انواع املت آشنا شوید!
مرحله دوم افزودن پنیر
حالا اندازه یک گردو از گوشت آماده شده بر می داریم و یک تکه پنیر موزارلا وسط گوشت قرار داده و بین دو دست گلوله می کنیم و آماده می گذاریم تا مواد تمام شود.
مرحله سوم آماده سازی مواد سوخاری
حالا تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی ریخته مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شوند و نمک و فلفل را هم می زنیم. آرد سوخاری را هم داخل ظرف دیگری می ریزیم و آماده می گذاریم.
مرحله چهارم زدن در مواد سوخاری
حالا کوفته پنیری ها را داخل تخم مرغ زده و بعد داخل پودر سوخاری می غلطانیم این مرحله را می توانید ۲ بار انجام دهید تا لایه سوخاری ضخیم تری داشته باشید و بعد از این مرحله کوفته ها را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب منسجم شوند.
مرحله پنجم پخت کوفته پنیری
داخل تابه دیواره بلندی را روغن ریخته و اجازه دهید تا خوب گرم شود و بعد کوفته های پنیری را داخل روغن خوب سرخ کنید و در نهایت روی دستمال روغن گیر گذاشته و بعد نوش جان کنید.
نکته ها :
برای جلوگیری از باز شدن کوفته ها دقت کنید که مایه کوفته باید یکدست باشد ، کوفته را در زمان شکل دادن به خوبی فشرده کنید ، روغن در زمان اضافه کردن کوفته باید داغ باشد.
برای پخت کوفته در فر، کوفته های آماده شده را در سینی فر پوشانده شده با کاغذ روغنی بچینید و 10-15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا روی کوفته ها ترد و پنیر داخل آنها ذوب شود. رنگ کوفته از حالت سرخ شده خیلی روشن تر میشود اما همچنان ترد و خوشمزه خواهد بود.
