طرز تهیه کوکو اردبیلی

کوکو یکی از غذاهای خوشمزه و ساده ایست که میتوان هم به عنوان غذای نانی و هم در کنار برنج مصرف شود. کوکو انواع متنوعی دارد مانند کوکو سبزی، کوکوی مرغ، کوکو سیب زمینی، کوکوی گوشت و غیره.کوکوی اردبیلی یکی از کوکوهای بسیار خوشمزه و محلی شهر اردبیل است که تلفیقی از کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی است و بسیار طعم لذیذی دارد و پخت آن بسیار راحت هست. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکو اردبیلی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکو اردبیلی

• سیب زمینی ۳ عدد
• گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
• اسفناج ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ ۳ عدد
• گردو ۴ عدد
• زرشک ۱ ق غذا خوری
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• گردو یا یادام درسته به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو اردبیلی مجلسی با گوشت و اسفناج

ابتدا سیب زمینی ها را داخل یک قابلمه ریخته و بگذارید با مقداری آب پخته و نرم شوند سپس به یکباره زیر آب سرد گرفته و پوستش را جدا کنید و همان طور داغ با گوشتکوب له کنید. اسفناج را پاک کرده و خوب بشورید به شکل ساطوری ریز خرد کنید و داخل تابه بدون روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود.

داخل یک کاسه گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه ها و نمک و سیب زمینی له شده و اسفناج و زعفران دم کرده و گردو ریز شده و زرشک را اضافه کنید سپس دانه دانه تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود باید تخم مرغ ها کم کم اضافه شوند که در صورت نیاز تخم مرغ کمتر یا بیشتر مصرف شود.

قالب کوکو رو داخل قابلمه کوچکی گذاشته و روغن اضافه می کنیم تا قالب داغ داغ شود البته می توانید بدون قالب نیز این کوکو را تهیه کنید و بعد از مواد کوکو به کمک قاشق داخل قالب می ریزیم و صاف می کنیم و بعد خلال بادام را با زعفران دمکرده (بهتره که خلال بادام رو با زعفران از چند ساعت قبل خیس کنید) ترکیب کرده و روی کوکو می ریزیم و با پشت قاشق کمی فشار می دهیم تا خلال بادام بعد سرخ شدن کوکو تکان نخورد سپس بعد سرخ شدن یک طرف کوکو طرف دیگر را برگردانید و سرخ کنید سپس به دلخواه روی دستمال روغن گیر قرار دهید به همراه نان تازه سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کوکو اردبیلی خوشمزه

1. بهتره برای پخت بهتر کوکو در ۵ دقیقه ابتدایی پخت درب تابه را بگذارید تا خودش را خوب بگیرد.
2. می توانید همه مواد را داخل تابه ریخته و یکجا سرخ کنید.
3. بجای خلال بادام می توانید از گردو نیز استفاده کنید.
4. افزودن کمی ادویه پول بیبر باعث خوش رنگ شدن کوکو می شود.
5. اسفناح ها در حدی باید تفت داده شوند که آب اضافی آنها تبخیر شود.

سلامتی کوکو مجلسی اردبیل

گوشت گوسفند کثیر الغذا بوده و به سرعت هضم می شود. تولید کننده خون صالح، تقویت کننده بدن و چاق کننده می باشد. اسفناج مدر، ملین، زود هضم و دفع کننده صفرا بوده، جهت رفع التهاب و تشنگی تب های گرم، بیماری های ریه مفید است. مصرف زیاد آن برای سرد مزاجان و افراد دارای سردرد و بیماری های طحال مضر است. اسفناج به دلیل داشتن سالیسیلات باعث دفع آهن می شود به همین دلیل خدوند متعال مقادیر زیادی آهن در آن قرار داده تا مصرف کننده دچار کم خونی نشود پس بر خلاف تصور همگان موجب درمان کم خونی فقر آهن نخواهد شد. یب زمینی از گروه کربوهیدرات ها است که به گروه نشاسته نیز معروف است , ارزش غذایی و فیبر غذایی است. ویتامین های B سیب زمینی نقش مهمی در سلامت بدن به ویژه در مورد رشد مو و سلول های B گروه عصبی دارد. سیب زمینی به علت دارا بودن فیبر غذایی مناسب، در تنظیم عمل کرد دستگاه گوارش وجلوگیری از یبوست مفید است. تسکین دهنده صفرا و تقویت کننده قلب و کبد و معده گرم میباشد. گردو خون ساز و تصفیه کننده خون، درمان کننده بیماریهای ریوی، مسکن دل پیچه است و خوردن آن از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند. درمان کننده بیماریهای ریوی، مسکن دل پیچه است. گردو با داشتن مواد مغذی زیاد غذای بسیار خوبی است ولی نباید در خوردن آن اسراف کرد زیرا زیاده روی آن باعث ورم لوزه و زخم دهان می شود. مخصوصا گردو برای گرم مزاج ها خوب نیست و معمولا بهتر است اینگونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشویند و یا انار ترش و یا کمی سکنجبین یا سرکه بخورند.

طرز تهیه کوکو گوشت