ماکارونی و خامه نوعی ماکارونی ست که به راحتی تهیه می شود و نیاز به دم کردن ندارد و در واقع شما با خوردن آن طعم جدیدی را تجربه می کنید. این غذا را با پاستا پنه یا آلفردو اشتباه نگیرید چون نوع پخت و مواد مصرفی در هر کدام از آنها بسیار متفاوت است. شاید در نگاه اول و با توجه به مواد ارائه شده برایتان جذاب نباشد اما پیشنهاد می کنیم که حتما آن را تهیه کنید تا خودتان متوجه شوید. امروزه نوع جدیدی از طرز تهیه ماکارونی به وجود آمده و آن هم تهیه سس آن با خامه است که طعم منحصر به فردی به آن می دهد.از زمان های قدیم مردم درایران ماکارونی را با سس گوشت و قرمز مخلوط کرده و دم می گذاشتند که امروزه هم همچنان جزء غذاهای مورد علاقه افراد زیادی است اما با تغییر تغذیه و روش های جدید پخت خامه نیز به عنوان یک نوع سس به ماکارونی اضافه شده است که همین امر باعث تنوع در پخت این ماده خوشمزه شده است.خامه یا سرشیر یکی از فرآورده های لبنی است که از چربی شیر که در لایه های بالای شیر پیش از هموژنیزه کردن گرفته می شود. در شیر هموژنیزه نشده نیز لایه سبک چربی به مرور زمان در بالای شیر تشکیل می شود. در گذشته تهیه این فراورده نیازمند ساکن نگهداشتن شیر بود تا ذرات چربی بر روی سطح شیر تجمع یابند و جمع کردن آنها روش ساخت سرشیر بود ولی امروزه با استفاده از روش سانتریفوژ و بوسیله دستگاه سپراتور چربی از سایر اجزاء شیر تفکیک می شود. خامه را می توان به صورت پودر برای حمل و نقل به نقاط دور دست فرستاد.از جمله خواص خامه :وجود ویتامین A به بهبود سلامت دید و چشم کمک می کند. این ویتامین به چشم ها کمک می کند با تغییر نور سازگار شوند، دید در شب را تقویت می کند و چشم ها را مرطوب نگه می دارد.ویتامین B2 برای رشد و توسعه ی بافت هایی مانند چشم، پوست، غشاء های مخاطی، بافت های همبند، سیستم ایمنی، سیستم عصبی، و اندام های تولید مثل حیاتی است. به علاوه، خامه سلامت پوست، مو و ناخن را بهبود می بخشد.
مواد لازم برای ماکارونی خامه ایی
- سینه مرغ 455 گرم
- ماکارونی 340 گرم
- کره 2قاشق غذاخوری
- پیاز 1/3فنجان
- سیر 1قاشق غذاخوری خرد شده
- آرد 1/2قاشق غذاخوری
- شیر 1-1/4فنجان
- خامه زده شده 1/4فنجان
- فلفل دلمه ای قرمز 1عددکباب یا سرخ شده
- پنیر پارمزان 1/2 فنجان
- جعفری 1قاشق غذاخوری خرد شده
- ریحان 1قاشق غذاخوری خرد شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه و دستور پخت تهیه ماکارونی خامه ایی
یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت گاز فرار دهید تا به جوش بیاید و بعد از جوش آمدن آب ماکارونی را طبق دستور پشت بسته آن در قابلمه بریزید و با کمی نمک و روغن بپزید و بعد از پخت توی آبکش بریزید و کنار بگذارید. یا می توانید ماکارونی را در زمان اضافه کردن به ترکیب غذا بپزید و بعد اضافه کنید. مرغ را میتوانید هم روی آتش مستقیم منقل و یا در فر و یا بصورت گریل، یا توی ماهی تابه مرغ را سرخ و برای غذا آماده کنید. پس آماده کردن مرغ در فر بدین صورت است. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و بعد مرغ را برش بزنید یا از قسمت ضخیم مرغ را برش زده و مرغ را به دو قسمت تقسیم کنید و بعد با روغن زیتون و یا هر روغنی گیاهی که در دسترس دارید تمام گوشت مرغ را چرب کنید. بعد با نمک و فلفل تمام گوشت مرغ را مزه دار کنید.
در فر یا پنجره منقل قرار دهید و به مدت 8 تا 10 دقیقه گذاشته تا مرغ کباب شود و طعم دودی بگیرد و بعد از اینکه از فر مرغ کباب شد گوشت مرغ را توی یک فویل بپیچید و 5 تا 10 دقیقه کنار بگذارید تا زمانیکه ترکیب ماکارونی آماده شود. گوشت را استراحت دهید. وقتیکه گوشت و یا کلا انواع غذاها را از روی حرارت برمی دارید چند دقیقه کنار بگذارید باعث میشود. غذا حرارت خود را کمی از دست دهد و طعم واقعی غذا مشخص شود. بعد برای استفاده می توانید مرغ را برش های دلخواه بزنید و روی ماکارونی را با آن تزئین کنید. یک تابه را روی حرارت گاز قرار دهید و کره را به تابه اضافه کنید و بعد از اینکه کره ذوب شد موسیر یا پیاز نگینی خرد شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا نرم و سبک شود و بعد سیر پوست گرفته و ریز خرد شده را هم اضافه و به مدت 30 ثانیه به همراه پیاز تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و اگر بودن سیر را در غذا دوست ندارید از پودر سیر استفاده کنید، آرد را هم به ترکیب تابه اضافه کرده و حدود 1 دقیقه مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و سپس به آرامی شیر را به ترکیب توی تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایه کاملا صاف و یک دست و بدون گلوله های آرد باشد.
در این مرحله نمک و فلفل را هم به مخلوط اضافه کرده و کمی هم بزنید. تا مواد با هم پخته و سس غلیظ شود. حرارت را کم کنید و خامه، فلفل دلمه ایی کباب و یا تفت داده شده و ریز خرد شده را هم اضافه، پنیر پارمزان رنده شده را هم به ترکیب تابه اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کرده تا پنیر و خامه صاف و با سس یکدست شود. سپس این ترکیب را توی میکسر یا مخلوط کن بریزید و درب ظرف را بگذارید تا در زمان هم زدن به اطراف نباشد و سپس آن را کاملا هم زده تا یک سس کاملا صاف شود. بعد دوباره سس پوره شده را توی تابه برگردانید و به مدت 1 دقیقه کاملا هم زده تا سس گرم شود. در این مرحله ماکارونی آبکش شده را هم به تابه اضافه کنید و کاملا هم زده تا با سس ترکیب شود و ماکارونی هم گرم و داغ شده، سپس 1 قاشق غذاخوری ریحان و جعفری باقی مانده و ریز خرد شده را روی ماکارونی بپاشید و می هم بزنید و در آخر در زمان سرو کردن در ظروف دلخواه شما می توانید روی ماکارونی را با برش های مرغ کباب شده، پنیر پارمسان نازک برش خورده و باقی سبزی خرد شده ریحان و جعفری تزئین و سرو کنید.
روش تهیه ماکارونی با مرغ
