تفاوت بین میوه و سبزیجات چیست؟

آیا تا کنون به این فکر کرده اید که گوجه فرنگی سبزی است یا میوه؟ در مورد خیار و یا ذرت چطور؟ در مورد تفاوت بین میوه و سبزیجات مطالبی بیاموزید. بسیاری از ما بر این باوریم که گوجه فرنگی، فلفل و خیار جزء سبزیجات می باشند. اما به لحاظ فنی، همه ی آنها میوه هستند. تنها تفاوت آنها این است که به عنوان سبزی استفاده می شوند. پس، بین میوه و سبزیجات چه تفاوتی وجود دارد؟ بحث و مناظره ی میان میوه در مقابل سبزیجات مدتهای طولانی است که ادامه دارد، به طوری که متخصصین گیاه شناسی به شدت خواستار این هستند که گوجه فرنگی، خیار، فلفل، و بسیاری دیگر را که معمولا به عنوان سبزیجات در مفهوم آشپزی طبقه بندی می شوند، به عنوان میوه در نظر گرفته شوند. به منظور درک تفاوت بین میوه ها و سبزیجات، بایستی درک اولیه ای از آنها داشته باشیم.

چگونه ماندگاری میوه و سبزیجات را افزایش دهیم؟

تفاوت میوه ها و سبزیجات

میوه ها و سبزیجات از نظر گیاه شناسی و آشپزی طبقه بندی می شوند.

از نظر گیاه شناسی، میوه ها و سبزیجات بسته به این که از کدام قسمت از گیاه به دست می آیند طبقه بندی می شوند.

میوه ای از گل یک گیاه رشد می کند، در حالی که سایر قسمت های گیاه به عنوان سبزیجات طبقه بندی می شوند.

میوه ها دارای دانه هستند، در حالی که سبزیجات می توانند از ریشه، ساقه و برگ تشکیل شوند.

از دیدگاه آشپزی، میوه ها و سبزیجات بر اساس طعم طبقه بندی می شوند. میوه ها عموماً طعم شیرین یا تارت دارند و می توان از آنها در دسرها، میان وعده ها یا آب میوه ها استفاده کرد.

سبزیجات از طعم ملایم تر یا خوش طعم تری برخوردار بوده و معمولاً به عنوان بخشی از یک ظرف جانبی یا دوره اصلی میل می شوند.

میوه هایی که اغلب به جای سبزیجات اشتباه گرفته می شوند

شما احتمالاً خوب می دانید که در آشپزی چه خوراکی هایی به عنوان میوه در نظر گرفته می شوند و کدامیک سبزیجات محسوب می شوند. با این حال چندین گیاه وجود دارد که از نظر فنی میوه هستند. اگرچه به دلیل طعمی که دارند اغلب به عنوان سبزیجات طبقه بندی می شوند. گوجه فرنگی شناخته شده ترین و بحث برانگیزترین نمونه از این خوراکی هاست. در سال ۱۸۹۳ میلادی دیوان عالی ایالات متحده حکم داد که گوجه فرنگی طبق مقررات گمرک ایالات متحده باید به عنوان سبزیجات طبقه بندی شود نه میوه. از نظر گیاه شناسی، گوجه فرنگی با تعریف میوه بیشتر مطابقت دارد. با این حال، به دلیل داشتن مشخصاتی مانند طعم منحصر به فرد، هنوز به عنوان عضوی از خانواده سبزیجات شناخته می شوند. برخی از نمونه های رایج دیگر و میوه هایی که به جای سبزیجات اشتباه گرفته می شوند عبارتند از:

• کدو حلوایی
• آووکادو
• خیار
• فلفل
• بادمجان
• زیتون
• کدو تنبل
• غلاف نخود
• کدو سبز

مقایسه خواص تغذیه ای میوه ها و سبزی ها

این دو گروه از مواد خوراکی، از نظر مغذی بودن، شباهت های زیادی با هم دارند. هر دو حاوی فیبر فراوان، ویتامین، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و ترکیبات گیاهی هستند. همچنین میوه ها و سبزی ها به طور طبیعی سدیم و چربی بسیار کمی دارند. میوه ها با توجه به طعم شیرین شان، در مقایسه با سبزی ها، شکر طبیعی و کالری بیشتری دارند. به طور مثال، یک فنجان سیب خرد شده حاوی 65 کالری و 13 گرم شکر است. در حالی که یک فنجان بروکلی 31 کالری و 2 گرم شکر دارد. برخی از انواع میوه ها در مقایسه با سبزی ها ممکن است در هر گرم، حاوی فیبر بیشتری باشند. در هر 100 گرم میوه می توان 2 تا 15 گرم فیبر یافت اما هر 100 گرم سبزی های برگدار 1/2 تا 4 گرم فیبر دارد. محتوای آب آنها نیز با هم فرق دارند. سبزی های برگدار حاوی 84 تا 95 درصد آب هستند، در حالی که میوه ها بین 61 تا 89 درصد آب دارند. از نظر فواید تغذیه ای نیز با هم تفاوت هایی دارند که در اینجا به برخی از آنها اشاره شده است:

ریشه ها

غنی از فیبر، ویتامین C، بتاکاروتن، پتاسیم و ویتامین های B، هستند

مرکبات

غنی از ویتامین C، بتاکاروتن، فولات و آنتی اکسیدان هایی هستند که بدن را در برابر بیماری های تحلیل برنده حفظ می کند.

سبزی های کلمی

حاوی گلوکوزینات، یک گروه از ترکیباتی که از ابتلا به سرطان پیشگیری می کنند، هستند.

توت ها

سرشار از آنتوسیانین، ترکیبات ضدالتهابی، هستند که می توانند از تنش اکسیداتیو کاسته و سلامت قلب را بهبود بخشند.

سبزی های برگ دار

این سبزی ها منبع خوبی از کاروتنوئیدها مانند لوتئین هستند که از خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته و سرطان می کاهند. گنجاندن ترکیبی از میوه و سبزی به اندازه کافی در رژیم غذایی روزانه تان، مواد مغذی کافی به بدن تان می رساند.