شاید عبارت لاغری با مرغ کمی برایتان عجیب باشد اما حقیقت دارد. یکی از محبوب ترین گوشت ها در میان ماکیان گوشت مرغ است. علاوه بر طعم خوب برای سلامت هم بسیار مفید است. مرغ در مقایسه با دیگر گوشت ها جزء اصلی غذای بیشتر خانه هاست و به طور نسبی یک منبع پروتئین ارزان به حساب می آید. خوردن غذاهای حاوی پروتئین می تواند برای کاهش وزن مفید باشد چون برخی تحقیقات نشان داده اند خوردن غذاهای سرشار از پروتئین، در طول رژیم کاهش وزن، به حفظ و بازگرداندن بافت عضلانی کمک می کند. پروتئین ارزش سیر کنندگی بالایی دارد و بعد از خوردنش کمک می کند سیر بمانید. مرغ در کالری و مقدار چربی می تواند متفاوت باشد. به طور کلی توصیه می شود، بیشتر به عنوان بخشی از برنامه غذایی متعادل پروتئین بدون چربی میل کنید. گوشت سفید مرغ مانند گوشت سینه از گوشت های تیره تر چربی کمتری دارد. پوست مرغ چربی بالایی دارد. بنابراین کندن پوست مرغ قبل از پخت به کاهش میزان کالری غذایی که می پزید کمک می کند.
کالری قسمت های مختلف مرغ
ران مرغ یکی دیگر از قسمت های محبوب مرغ است که از نظر مقدار پروتئین نسبت به سینه در جایگاه پایین تری است. یک ران پخته، بدون استخوان و بدون پوست 26 گرم پروتئین در هر 100 گرم دارد. همچنین هر ران مرغ حاوی 109 کالری است که 100 گرم آن، 209 کالری می شود. 53 درصد کالری این قسمت، از پروتئین و 47 درصد آن از چربی است. گوشت ران مرغ نسبت به سینه مرغ رنگی تیره تر دارد، چون قسمت ران فعال تر است.
ساق مرغ قسمت پایینی پای مرغ است. یک ساق پای مرغ بدون پوست و استخوان ( 44 گرم )، حاوی 12.4 گرم پروتئین است. این مقدار برابر با 28.3 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. همچنین هر ساق مرغ برابر است با 76 کالری. یعنی 100 گرم آن، 172 کالری می شود. 70 درصد این کالری از پروتئین و 30 درصد آن از چربی می آید. بیشتر مردم ساق مرغ را همراه با پوستش می خورند، در حالی که یک ساق پای مرغ به همراه پوستش، حاوی 112 کالری است که 53 درصد آن از پروتئین و 47 درصدش از چربی می آید.
بال مرغ متشکل از سه بخش است. معمولا از بال مرغ به عنوان غذایی ناسالم یاد می شود. یک بال مرغ بدون پوست و استخوان ( 21 گرم )، 6.4 گرم پروتئین در خود دارد. این مقدار برابر با 30.5 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. همچنین هر بال مرغ حاوی 42 کالری است که 100 گرم آن 203 کالری می شود. 64 درصد این کالری از پروتئین و 36 درصدش از چربی می آید. درست مانند ساق مرغ، بسیاری از مردم بال مرغ را نیز با پوست می خورند. یک بال مرغ همراه با پوست، 99 کالری دارد. 39 درصد این کالری از پروتئین و 61 درصد آن از چربی می آید.
تاثیر رژیم مرغ بر لاغری یا چاقی
بسیاری از افراد برای لاغر شدن مواد غذایی سرشار از پروتئین را در برنامه غذایی خود می گنجانند و هر مقدار که دلشان می خواهد، نیز مصرف می کنند و انتظار دارند که بعد از گذشت مدتی کاهش وزن داشته باشند. یکی از غذاهایی که بسیاری از افراد برای لاغر شدن می خورند، گوشت مرغ است. باید بدانید مصرف مرغ به مقدار زیاد می تواند سبب اضافه وزن شود. مرغی که به طور عمقی و زیاد سرخ شده باشد و روی آن مواد مختلفی ریخته شده باشد، به عنوان مثال مرغ شکم پر یا مرغ همراه با سس های مختلف، قطعاً باعث چاقی می شود اما مصرف قسمت هایی از مرغ بدون استخوان و پوست و به صورت آب پز اضافه وزن نمی آورند. البته باید گفت که میزان افزایش وزن با مصرف مرغ نسبت به گوشت قرمز بسیار کم تر است. این موضوع روی افراد زیادی آزمایش شده است و آن ها به این نتیجه رسیده اند که اگر می خواهید مرغ مصرف کنید، مرغ بدون استخوان و بدون پوست بخورید.
مزایای پیروی از رژیم مرغ
رژیم مرغ با توجه به اینکه کدام قسمت مرغ مصرف می شود، ممکن است متفاوت اثر کند. زیرا در برخی از قسمت ها مانند ران و بال چربی بیشتر و پروتئین کمتری نسبت به سینه وجود دارد. با این حال این رژیم می تواند مزایایی را به همراه داشته باشد که شامل موارد زیر می شود:
- تثبیت بافت های عضلانی در طول رژیم لاغری و کاهش وزن
- تقویت عضلات برای داشتن بافت های عضلانی بیشتر
- وزن کم کردن سالم با دریافت چربی کم از مرغ و به ویژه سینه مرغ
- با در برداشتن کلسیم و فسفر، می تواند به حفظ سلامت اسکلت استخوانی که ممکن است بر اثر رژیم تحت تاثیر قرار گرفته باشند، کمک کند.
- مرغ حاوی ویتامین B5 و یکی از اسیدآمینه های ضروری به نام تریپتوفان است که از بروز استرس جلوگیری می کند که برای شارژ روند کاهش وزن بسیار موثر است.
- دریافت پروتئین از طریق رژیم مرغ، به پیشگیری از بروز گرسنگی در طول رژیم منجر خواهد شد.
- بسیار مناسب برای افراد ورزشکاری است که قصد کاهش وزن دارند، اما نیاز به حفظ و تقویت بافت های عضلانی دارند.
- مناسب برای کاهش درصد چربی بدن
- تامین انرژی و پیشگیری از افت انرژی در طول رژیم
معایب رژیم مرغ
- این رژیم مدعی است که کاهش وزن 20 کیلویی در 3 هفته را به همراه داد که این موضوع می تواند کاملا آسیب زننده باشد.
- در این رژیم غلات و نان کامل جایگاهی ندارند که بر اثر افت مواد مغذی و ویتامینی دریافتی از آنها ممکن است بدن با مشکلات جدی مواجه شود.
- از جمله آنها می توان به بروز حالات عصبی، سردرد، بوی بد دهان و همینطور سرگیجه اشاره کرد.
- رژیم هایی که بر یک ماده غذایی خاص تاکید دارند، نیازهای بدن به ویتامین و مواد مغذی را نمی توانند تامین کنند که حتی زدگی از رژیم را نیز ایجاد خواهد کرد.
- نیاز بدن به پروتئین به وزن بستگی دارد که برای هر فرد متفاوت است و در این رژیم در نظر گرفته نشده است.
سخن آخر
با توجه به نیاز به کاهش وزن که در بسیاری از جوامع وجود دارد، انواع رژیم های عمومی ایجاد شده اند که برخی از افراد از آنها نتیجه گرفته و به یکدیگر آنرا توصیه می کنند. اما لازم به ذکر است هر کدام از این رژیم های عمومی، نواقصی را دارد که برای بدن ممکن است آسیب زننده باشد. برای پیشگیری از این موضوع بهتر است رژیم تخصصی خود را پیش گرفت تا به نتیجه کاهش وزن و کسب روندی صحیح برای تغذیه دست یافت.
مرزنجوش، گیاهی برای لاغری و کاهش وزن
