به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز، دسر سنتی چغندر سفید یا همان چغندر عسلی با شیره انگور، یکی از دسرهای خوشمزه و مقوی ایرانی است که به خصوص در فصل زمستان طرفداران زیادی دارد. در ادامه طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم:
چغندر سفید: 1 کیلوگرم
شیره انگور: 1 پیمانه
عسل: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
گلاب: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
گردوی خرد شده: به مقدار لازم (برای تزیین)
آماده‌سازی چغندر: ابتدا چغندرها را خوب بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس آنها را به قطعات دلخواه (حلقه‌ای یا نگینی) خرد کنید.
پخت چغندر: قطعات چغندر را در یک قابلمه بریزید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی آنها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید چغندرها نرم شوند. این کار حدود 1 تا 2 ساعت طول می‌کشد. برای صرفه‌جویی در زمان می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
تهیه شیره: وقتی چغندرها پختند، آب آنها را بگیرید و دور نریزید. این آب را می‌توانید برای تهیه آش یا سوپ استفاده کنید. سپس چغندرها را در یک ظرف مناسب بریزید. شیره انگور را به چغندرها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه قطعات چغندر به شیره آغشته شوند. در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله عسل و گلاب را نیز اضافه کنید.
جوشاندن: ظرف چغندر و شیره را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا شیره غلیظ شود و به خورد چغندرها برود. در این مدت گاهی مواد را هم بزنید تا ته نگیرند.
تزیین و سرو: پس از اینکه دسر آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را در ظرف‌های مورد نظر بریزید و با گردوی خرد شده تزیین کنید. دسر چغندر عسلی را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
برای تهیه این دسر می‌توانید از هر نوع چغندر سفید یا قرمز استفاده کنید.
میزان شیرینی دسر را می‌توانید با توجه به ذائقه خود و مقدار شیره و عسل تغییر دهید.
در صورت تمایل می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین یا هل نیز در تهیه این دسر استفاده کنید.
این دسر را می‌توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید.
امیدواریم از تهیه این دسر سنتی و خوشمزه لذت ببرید. نوش جان!
برای مشاهده دیگر مطالب مرتبط با آشپزی روی لینک کلیک کنید
