به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، بادمجان سوخاری ترکیهای یک غذای ساده، خوشمزه و ترد است که با سرخ کردن برشهای بادمجان تهیه میشود و به همراه سسهای مختلف و سبزیجات تازه سرو میگردد. این غذا به خاطر طعم طبیعی بادمجان و بافت خاصش در ترکیه بسیار محبوب است و یک گزینه عالی برای پیشغذا یا میانوعده به حساب میآید.
بادمجان متوسط: 4 عدد
آرد سوخاری: 1 پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
نمک: به مقدار لازم
نشاسته ذرت: 2 قاشق چایخوری
ماست یا سس سیر (برای سرو، اختیاری)
آمادهسازی بادمجانها:
بادمجانها را شسته و پوست بگیرید (یا اگر دوست دارید با پوست هم میتوانید استفاده کنید). سپس آنها را به صورت حلقههای نازک یا به شکل مکعبی متوسط خرد کنید.
خیس کردن:
بادمجانها را در کاسهای پر از آب و کمی نمک به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود و آب جذب نکنند. سپس آبکشی کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
آماده کردن پوشش:
اگر میخواهید بادمجانها رو پوشش دهید، ابتدا تخممرغها را در یک کاسه خوب بزنید. سپس آرد سوخاری را در کاسهای دیگر بریزید.
پوشش دادن بادمجان:
هر قطعه بادمجان را ابتدا در آرد بغلتانید، سپس در تخممرغ زده شده فرو ببرید تا کامل پوشش بگیرد.
سرخ کردن:
روغن را در یک ماهیتابه یا تابه گود روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، بادمجانها را به صورت تکتک داخل روغن بیندازید و سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و ترد شود.
آبگیری:
بعد از سرخ شدن، بادمجانها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.
سرو کردن:
بادمجان سوخاری را میتوانید با ماست چکیده یا سس سیر، گوجهفرنگی تازه، نعناع خشک یا تازه و نان تازه سرو کنید.
برای مشاهده دیگر مطالب آشپزی با ساعدنیوز همراه باشید
