به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مشکوفی یا مشکافی از دسرهای خوشمزه و پای ثابت سفره افطار در استان مازندران است. طعم و مزه این دسر زمانی که سرد است به بستنی شباهت دارد و اگر این دسر را به صورت داغ سرو نمایید طعمی شبیه به کاچی و فرنی دارد؛ پس مطمئن باشید بچه ها به شدت عاشق طعم آن میشوند. خیلی راحت و با مواد در دسترس میتوانید این دسر خوشمزه را برای سفره های افطار و یا برای عصرانه آماده کنید.
حتما برای درست کردن مشکوفی این دستور را امتحان کنید و مطمئن باشید که بهترین دستور مشکوفی را انتخاب کردهاید.
طرز تهیه دسر خوشمزه مشکوفی برای افطار مواد لازم:
شیر 2 لیوان
نشاسته گل 4 قاشق غذاخوری
شکر 4 قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده
کره 10 گرم
مرحله اول
اول از همه باید آب سرد و گرانول نشاسته گندم را با هم ترکیب کنید و با همزن دستی به هم بزنید تا ذرات نشاسته کاملا حل شود.
مرحله دوم
ترکیب گرانول نشاسته گندم و آب را به همراه شیر و شکر درون قابلمه بریزید و به هم بزنید. سپس مواد را روی حرارت قرار داده و به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید تا نشاسته موجود در ترکیبات مشکوفی ته نگیرد.
مرحله سوم
به هم زدن ادامه دهید تا جایی که مواد به غلظت برسد. بعد از غلیظ شدن مشکوفی پودر وانیل و زعفران دم کرده را به آن اضافه نمایید تا خوش طعم و خوش رنگ شود.
مرحله چهارم
در مراحل نهایی پخت و بعد از این که مشکوفی به غلظت کافی رسید و شروع به جوشیدن کرد؛ کره و گلاب را به آن اضافه نمایید و مقداری به هم زدن ادامه دهید تا مشکوفی خوشمزه شما حاضر شود.
مرحله پنجم
تا مایه مشکوفی داغ است آن را درون ظرف سرو مورد نظر بریزید و روی آن را با غنچه گل محمدی، پودر پسته و یا خلال بادام تزئین و نوش جان نمایید.
البته اگر تمایل داشتید میتوانید مشکوفی زعفرانی را به صورت تک نفره و قالبی هم درست کنید. برای این کار بهتر است مقداری پودر ژلاتین رقیق شده را به مواد اضافه کنید تا در نهایت دسر قالبی داشته باشید.
اگر میخواهید مشکوفی شما چند رنگ شود میتوانید قبل از اضافه کردن زعفران مواد را درون دو قابلمه بریزید و برای درست کردن مشکوفی شکلاتی، پودر کاکائو را با مقداری آب جوش حل کنید و بعد به مایه مشکوفی اضافه کنید و به هم بزنید تا به غلظت کافی برسد. در مراحل نهایی پخت نیز میتوانید مقداری کره به آن اضافه کنید که اختیاری است.
• برای درست کردن مشکوفی قالبی کافی است تمام این مراحل را تکرار نمایید و تنها مقداری پودر ژلاتین رقیق شده با آب را به آن اضافه کنید.
• اگر میخواهید مشکوفی کاکائویی داشته باشید میتوانید مقداری پودر کاکائو را با آب جوش ترکیب نمایید و در حین پخت به مواد مشکوفی اضافه کنید.
• در صورتی که دوست دارید مشکوفی ساده داشته باشید میتوانید زعفران قید شده در دستور را حذف کنید.
• اگر از شیر محلی و پر چرب برای تهیه فرنی استفاده مینمایید دیگر نیازی به افزودن کره نیست اما در صورتی که از شیر پاستوریزه استفاده میکنید بهتر است حتما مقداری کره به آن اضافه نمایید. اما به هر حال افزودن کره اختیاری است.
• بهتر است برای درست کردن شیرینی مشکوفی حرارت گاز ملایم باشد تا بوی خامی نشاسته از بین برود.
• برای درست کردن مشکوفی با خامه نیازی به افزودن کره نیست و با توجه سلیقه خود میتوانید مقدار مورد نیاز از خامه صبحانه را به آن اضافه کنید.
• این فرنی برای کودکان نیز کاملا مناسب است و میتوانید این فرنی را به صورت ساده و یا بدون کره برای کودکان خود تهیه کنید.
