به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، فرنی یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که از کودکی تا بزرگسالی همچنان محبوب است و طرفداران زیادی دارد. پایه فرنی شیر است که معمولا آن را با آرد برنج و در برخی مناطق دیگر با آرد گندم و نشاسته در طعمهای متفاوت زعفرانی، وانیلی و یا شکلاتی تهیه میکنند.
فرنی خرما و موز یک دسر مقوی و ساده است که از ترکیب آرد (برنج یا گندم)، شیر، خرما و موز له شده تهیه میشود. خرما و موز بدون نیاز به شکر اضافه، شیرینی طبیعی ایجاد کرده و با ترکیب شیر و آرد روی حرارت ملایم به غلظت مناسب میرسند؛ برای طعم بهتر میتوان از کره یا گلاب نیز استفاده کرد.
شیر: 1 لیوان
آرد برنج یا آرد گندم: 1.5 قاشق غذاخوری
خرمای بدون هسته و پوست کنده: 2 تا 3 عدد
موز رسیده: 1/2 عدد (له شده)
کره: 1 قاشق چایخوری
شکر یا نبات: به میزان دلخواه (اختیاری)
آمادهسازی: خرما را پوست بگیرید و له کنید. موز را نیز با چنگال کاملا له کنید تا پوره شود.
مخلوط کردن مواد: در یک قابلمه کوچک، آرد را با شیر سرد مخلوط کنید تا آرد کاملاً حل شود .
پختن: قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شیر گرم شده و آرد بوی خامی ندهد.
اضافه کردن طعمدهندهها: خرما، موز له شده و کره را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا فرنی غلیظ شود .
سرو: وقتی فرنی به غلظت مناسب (مانند فرنی معمولی) رسید، آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر بریزید.
این دسر خوشمزه و لطیف معمولا یکی از غذاهای اصلی کودکان در ماههای ابتدایی غذا خوردن است و همچنین در مراسم مذهبی مثل افطاریهای ماه رمضان و یا به صورت دسر برای مهمانیها و جشنها تهیه میشود. فرنی معجون نوعی فرنی بسیار خوشمزه و درعین حال مقوی است که به دلیل داشتن موادی مثل موز، خرما و مغزیجات در ترکیباتش بسیار انرژیزا است و برای کودکان هم یک میان وعده مفید است. اگر دوست دارید این فرنی معجون خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه فرنی معجون همراه ما باشید.
موز: 3 عدد
خرما بدون هسته: 10 عدد
ترکیب مغزپسته و مغز گردو: دو قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی: 1 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
مواد لازم برای فرنی
شیر: 2 پیمانه
آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری
شکر: 3 قاشق غذاخوری
برای درست کردن این فرنی خوشمزه ابتدا موز خرد شده، خرمای بدون هسته، مغز گردو و مغز پسته، بستنی وانیلی و شیر را داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و یکی دو دقیقه بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند و بعد مواد را کنار بگذارید. در مرحله بعد آرد گندم، آرد نشاسته ذرت، شکر و شیر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. حالا قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا کم کم به غلظت برسد. در این مرحله مواد معجون را که از قبل آماده کرده بودید، به قابلمه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. حالا اجاق گاز را خاموش کنید و فرنی را داخل ظرف مخصوص سرو یا لیوانهای تک نفره دسر بریزید. اجازه بدهید فرنی معجون حسابی خنک شود، سپس میل کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن میشنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمیتوان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را میتوانید در بستهبندیهای بهداشتی از فروشگاههای مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
