به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، کوکو سبزی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار کشور است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. کوکو سبزی از غذاهایی است که هم می توانیم آن را به عنوان یک غذای کامل برای شام یا ناهار سرو کنیم، هم آن را به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو کنیم. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکو سبزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم | مقدار لازم |
سبزی (گشنیز،تره ،جعفری ،شوید،پیازچه) | 2 لیوان |
تخم مرغ | 4 عدد |
گردوی خرد شده | 4 قاشق غذاخوری |
نمک | مقدار کمی |
فلفل | به میزان لازم |
زردچوبه | به میزان لازم |
روغن مایع | به میزان لازم |
مرحله اول: برای پخت کوکو سبزی ابتدا باید سبزی تازه را پاک کنید بشویید و سپس به صورت ریز خرد کنید پس از شستن و خرد کردن سبزی را با تخم مرغ، گردوی خرد شده و نمک و ادویه های دیگر ترکیب کنید.
مرحله دوم: مواد کوکو سبزی را که در ظرف ریخته ایدخوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند و غلظت آن مانند ماست شود. برای این کار هم می توانید از همزن دستی استفاده کنید و هم همزن برقی.
مرحله سوم: سپس ماهیتابه ای را انتخاب کنید که مناسب حجم مواد کوکو باشد. تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن کف آن بریزید تا تابه چرب شود. ترجیحا سعی کنید جنس تابه تان از تفلون و یا تابه رژیمی باشد.
مرحله چهارم: بعد از داغ شدن روغن ،مایه کوکو را درون تابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید به طوری که ضخامت کوکو در همه جای قالب و یا تابه یکسان باشد.
مرحله پنجم: سپس در تابه را ببندید تا کوکو با حرارت ملایم مغز پخت شود. بهتر است از شعله پخش کن در زیر تابه استفاده کنید تا حرارت در همه جا یکسان باشد. وقتی مایه کوکو کاملا پخته و سرخ شد برگردانید و طرف دیگر کوکو را سرخ کنید. اگر مواد کوکو را داخل تابه پخش کرده اید بهتر است کوکو را برش بزنید سپس برگردانید.
مرحله ششم: اگر هم دوست داشتید به مدل های دیگری کوکو را برش بزنید از بشقاب یا سینی شبیه به شکل تابه استفاده کنید تا برگرداندن کوکو ساده‌تر شود و کوکو را به همان شکل کامل برگردانید.
بعد از برگرداندن کوکو لازم نیست که درب تابه را بگذارید و بعد از چند دقیقه که طرف دیگر کوکو سرخ شد ، حرارت زیر آن را خاموش کنید و در ظرف مورد نظر تان سرو کنید و به اندازه های دلخواه برش بریزید.
برای اینکه کوکوسبزی شما خوشمزه تر شود از زرشک و همچنین گردوی خرد شده داخل آن استفاده کنید. برای این کار گردوها را طوری خرد کنید که پودر نشوند و زرشک ها را هم از قبل بشویید تا آبی نداشته باشند.
در هنگام ریختن مایه کوکو ، روغن داخل ماهیتابه باید کاملا داغ شده باشد تا هنگام پشت و روکردن خرد نشوند.
برای خوش طعم تر کردن کوکو از ماست استفاده کنید تا بافت کوکو لطیف شود، آب ماست را حتما بگیرید و یا از ماست چکیده استفاده کنید. همچنین میتوانید از یک قاشق غذا خوری شیر هم استفاده کنید.
اضافه کردن مقداری بیکینگ پودر باعث یکدست‌تر شدن بافت کوکو سبزی میشود.
سعی کنید سبزی کوکو را از قبل تفت دهید چون هنگام پخت فقط دو روی کوکو سرخ میشود و مواد داخل خام میماند.
سبزی کوکو را با کره تفت دهید تا طعم و عطر متفاوتی داشته باشید.
سبزی کوکو را خیلی ریز خرد نکنید چون در طعم آن تاثیر خواهد گذاشت و طعم خوبی نخواهد داشت.و حتما از سبزی تازه استفاده کنید.
سبزی کوکو شامل گشنیز، تره، جعفری و شوید است و اندازه این سبزی ها با هم متفاوت است و بیشترین قسمت سبزی کوکو را تره تشکیل می دهد و بعد به ترتیب جعفری و گشنیز و شوید.
دقت کنید بیشتر از حد از گشنیز استفاده نکنید چون باعث تلخی کوکو میشود.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه است.
زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه می‌باشد.
کوکو سبزی را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می‌باشد.
