ساعدنیوز
ساعدنیوز

آشنایی با خواص بلوچیز برای سلامتی بدن

  چهارشنبه، 14 دی 1401   زمان مطالعه 8 دقیقه
آشنایی با خواص بلوچیز برای سلامتی بدن
بلو چیز نوعی پنیر است که بوی تند و طعمی منحصر‌به‌فرد دارد. هرچند افراد زیادی این پنیر را چشیده‌اند، معمولا با نحوه تولید و مصرف آن آشنا نیستند. بلو چیز یا پنیر آبی واژه‌ای عمومی برای توصیفی پنیری است که از شیر گاو، گوسفند یا بز تولید شده است و با اضافه‌کردن کپک پنی‌سیلیوم به عمل می‌آید.

پنیر بلوچیز همان طور که از اسمش مشخص است، پنیری است که در آن رگه های آبی-سبز دیده می شود. کپک های آبی موجود در این پنیر به علت وجود باکتری در آن است که با گذشت زمان به پنیر رگه های آبی می دهد. پنیر بلوچیز انواع مختلفی دارد که همه ی آن ها کالری کمی دارند و غنی از مواد مغذی ضروری برای بدن هستند.

بلوچیز چه مزه ای دارد؟

در این پنیر، رگه های آبی مشخص در امتداد بافت کرمی وجود دارد که اغلب شکننده کشیده شده است .رنگ این پنیرها از سفید و کرمی رنگ تا قهوه ای تغییر می کند.حتی طعم پنیر آبی از ملایم تا تند (بسته به نوع شیر مورد استفاده برای تهیه پنیر) متغیر است. این نوع پنیر از شیر گاو، بز و گوسفند تهیه می شود که هر کدام طعم و بافت کاملاً متنوعی به وجود می آورد.

این پنیر همچون ظرف چینی می ماند که دارای پس زمینه مرمری که با رگه های آبی متقاتع است، که ظاهر استثنایی آن را شکل می دهند. البته برخی پنیرهای بلوچیز در فرایند تکامل و رسیدن، رنگ پوسته شان طبیعی و سفید است. اما بیشتر این پنیرها پوسته ای ندارند. ولی، طعم پنیر بلوچیز در همه جا یکسان است، چه در اطراف و چه در داخل پنیر.

انواع بلوچیز

درحال حاضر، طیف گسترده ای و متنوعی از این پنیرها در کشورهای مختلف تهیه و تولید می شود که دارای طعم و بافت متفاوتی هستند. پنیرهای بلوچیز ورقه ای، انواع پنیرهای خامه ای و چرب، پنیرهای بلوچیز با طعم تند، شور، نرم و کرمی و… انواع خاصی از این نوع پنیر محبوب هستند. جالب است بدانید که اولین مدل های بلوچیز در فرانسه و ایتالیا تولید شد و بعدها نسخه های تکامل یافته آن ها در اروپا و شمال ایالات متحده تولید شد. ویژگی ها و مشخصات پنیر بلوچیز با توجه به میزان رطوبت در هر پنیر و همچنین نقطه بلوغ پوست مشخص می شود. از سوی دیگر رگه های کپک در این نوع پنیر، رنگ های مختلفی دارند که از آبی، سبز، خاکستری یا مشکی تشکیل شده است. حتی قیمت هر یک از این مدل ها متفاوت است.

گورگونزولا

گورگونزولا با ظاهر متفاوت خود نوعی بلوچیز به حساب می آید که طعمی شبیه غذاهای ایتالیایی از جمله ریزوتو، پاستا یا پیتزا را دارد. گرگونزلای تازه دارای بافتی لطیف، کرمی، کره مانند، با رگه های کوچک و پررنگ از کپک است. این کپک همچنین دارای عطری قوی و تند است. این پنیربلوچیز از شیر گاوهایی که در مراتع لمباردی پرورش یافته اند، تهیه می شود. گورگونزلای پنیری همه کاره است و می توان از آن با انگور، عسل و پسته استفاده کرد.

بلوچیز خامه ای کاستلو

ترکیب خامه ای لطیف با طعمی خاص از ویژگی های پنیر کوستلو است. سطح این پنیر کمی پوسته پوسته است و آن را یکی از اعضای جدید خانواده بلوچیز می دانند. این نوع پنیر در اواخر قرن بیستم از شیرگاو و خامه ساخته شد. کاستلو کرمی، رنگ آبی و صاف مخملی است و طعم کمی تند و شور دارد.کامبوزولا نوع دیگری از بلوچیز خامه ای است. ترکیب این پنیر با انگور بی نظیر خواهد بود.

راکفورت

این نوع از پنیر بلوچیز مانند پنیر لیقوان از شیر گوسفند تهیه می شود و از آن به عنوان نوع کلاسیک فرانسوی این نوع پنیر آبی یاد می شود. بدنه یا لایه بیرونی این پنیر مرطوب و پوشیده از رگه های آبی کوچک است که ترکیبی از تفاوت های ظریف در آن دیده می شود. راکفورت طعمی بسیار تند و شور دارد و بافت آن کرمی و نرم است. اما، طعم آن ملایم است. این پنیر با سیب و گردو ترکیب می شود.

استیلتون

طعم استیلتون آبی، پیچیده و غنی است. این نسخه بلوچیز به نظر می رسد مانند موزاییک زیبا با رگه های ظریف است که مانند رودخانه های باریک در همه جای آن کشیده شده است. استیلتون رطوبت بسیار کمتری نسبت به پنیر های بلوچیزمختلف دارد و طعم آن قوی است. بلوچیز استیلتون را با گردو، عسل و سیب خرد شده استفاده می کنند

آبی دانمارکی

آبی دانمارکی نوع دیگری از پنیر بلوچیز است که با شیر گاوهای محلی درست می شود. این پنیر دارای طعم خامه ای و بافت صاف است. پنیرهای بلوچیز محلی را زمانی که در دهان خود می گذارید، به راحتی آب می شوند. چون بسیار نرم هستند و طعم آن ها، طولانی تر دردهان باقی می مانند. این پنیررا با گلابی تازه، مرکبات و گردو ترکیب کنید.

 بلوچیز

موارد استفاده از پنیر بلوچیز در رژیم غذایی

  • شما می توانید پنیر بلوچیز را به عنوان پنیر پارمزان با میوه ها و آجیل های مختلف استفاده کنید .
  • این پنیر را می توان با سس هایی که دارای بافت نرم هستند مانند سس سالاد استفاده کرد.
  • پنیر بلوچیز مانند پنیر بوترکیزه یکی از طعم دهنده های عالی در سالاد، پاستای پنیر و حبوبات پخته شده استفاده کرد.
  • علاوه بر این ها، می توانید از پنیر بلوچیز به صورت مرغ شکر پر و گوشت شکم پر استفاده کنید.
  • پنیر بلوچیز طعم دهنده فوق العاده ای برای تهیه انواع ساندویچ است.
  • انواع بلوچیز با رطوبت بالا به خوبی ذوب می شوند و می توان آن را به تمام انواع گوشت اضافه کرد.

 بلوچیز

بلوچیز، پنیر یا شاهکار هنری؟

بلوچیز با اسامی دیگری مثل پنیر کپک زده آبی و بِلوچیز (Bleu Cheese) هم خوانده می شود. توصیف طعم، رایحه و بافت بلوچیزها در یک خط و چند خط ممکن نیست. اما به طور کلی می توانیم اینگونه در نظر بگیریم که این پنیر طعمی سوزشی، گزنده، فلفلی، شور و ترش مانند داردو از آنجا که کپک دارد بعضی آن را شبیه بوی نا و نَم می دانند. اما طرفداران این پنیر، به دلیل بوی خاصش به آن عشق می ورزند. پنیر بلوچیز می تواند به روش های مختلف برای سلامتی بدن فایده داشته باشد. در ادامه خواص این پنیر را بررسی می کنیم.

  • برای سلامت قلب مفید است : اضافه کردن پنیر بلوچیز به رژیم غذایی ممکن است احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهد.مطالعات به این نتیجه رسیده اند افرادی که به طور منظم پنیر بلوچیز را مصرف می کنند، کمتر از کسانی که این نوع پنیر را نمی خورند، در معرض بیماری های قلبی و عروقی قرار می گیرند. علاوه بر این پنیر بلوچیز به کاهش سطح کلسترول خون کمک کرده و از التهاب عروق و لخته شدن خون در رگ ها یا شریان ها پیشگیری می کند.
  • از پوکی استخوان پیشگیری می کند : پوکی استخوان عارضه ای است که ممکن است باعث شود با کوچک ترین افتادن روی زمین دچار شکستگی استخوان ها شوید. این عارضه در زنان رایج تر از مردان است. پنیر بلوچیز منبع بسیار خوبی از کلسیم محسوب می شود.کلسیم یک ماده ی معدنی است که برای سلامت استخوان ها اهمیت دارد. تقریبا ۳۱ گرم پنیر بلوچیز حاوی ۱۵۰ میلی گرم کلسیم است. بنابراین مصرف این نوع پنیر استخوان ها را سالم کرده و به پیشگیری از بیمار ی های مرتبط با استخوان ها مثل پوکی استخوان کمک می کند.
  • منبع فسفر است : پنیر بلوچیز یکی از منابع خوب فسفر به شمار می رود. این ماده ی معدنی برای سلامت استخوان ها و دندان ها بسیار مهم است. کمبود فسفر می تواند منجر به مشکلات مربوط استخوان ها مثل نرمی استخوان شود. فسفر به غیر از اینکه برای سلامت استخوان ها و دندان ها مفید است، بسیاری از عملکرد های حیاتی بدن را به عهده دارد.
  • برای سلامت دندان ها مفید است : یکی از خواص این پنیر که به آن زیاد اشاره نمی شود، افزایش سلامت دندان ها است. این نوع پنیر مقدار خوبی کلسیم دارد و به همین دلیل برای دندان ها مفید تلقی می شود. مصرف پنیر بلوچیز به پیشگیری و از بین بردن پلاک دندان و مبارزه با پوسیدگی دندان ها کمک می کند.
  • ضدسلولیت است : پنیر بلوچیز خواص ضدسلولیتی دارد، چون از جمع شدن چربی به شکل سلولیت پیشگیری می کند. اگر می خواهید دچار عارضه ی ذکر شده نشوید، این پنیر را در رژیم غذایی خود جای دهید .
  • خواص ضدالتهابی دارد : التهاب یک مشکل مهم است که باعث بیماری های مختلف در بدن می شود. التهاب اگر نادیده گرفته شود، تبدیل به یک مشکل جدی و حتی کشنده می شود. پنیر بلوچیز خواص ضدالتهابی دارد و به مبارزه با مشکلات التهابی مختلف در بدن کمک می کند. این نوع پنیر را به رژیم غذایی خود اضافه کرده و با التهاب خداحافظی کنید.

 بلوچیز

نحوه نگهداری بلوچیز

می توانید بلوچیز بازشده را در فویل، کاغذ روغنی یا کاغذ مومی بپیچید و تا ۳ هفته در یخچال نگهداری کنید یا آن را در ظرف دربسته یا کیسه زیپ دار بگذارید و تا ۳ ماه منجمد نگهش دارید. البته بافت بلوچیز منجمد شده شکننده تر است و طعم آن کمی از بین می رود، به همین دلیل بهتر است بلوچیز ذوب شده را در غذاهای پخته استفاده کنید.

اگر پنیر آبی به درستی نگهداری نشود، ممکن است مانند سایر انواع پنیر خراب شود و مضر باشد. بنابراین لازم است بلوچیز را محکم بسته بندی کنید و در یخچال نگه دارید. در این حالت، می توانید ۳ تا ۴ هفته از این پنیر استفاده کنید.

 بلوچیز

نکات مهم در مورد بلوچیز

اگر متوجه هرگونه علائم فساد در بلوچیز شدید، باید فوری آن را دور بریزید. لکه های سفید، سبز، صورتی یا خاکستری تیره روی سطح پنیر آبی که در حال رشد باشند ممکن است نشانه فساد پنیر باشند. علاوه بر این، پنیری که بوی تند مانند بوی آمونیاک ایجاد کند احتمالا فاسد است. مصرف بلوچیز فاسد می تواند موجب مسمومیت غذایی شود که علائمی مانند تهوع، استفراغ، اسهال و گرفتگی معده ایجاد می کند.

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
رهبر معظم انقلاب: از وقتی که رهبر شده‌ام آجیل نخوردم؛ چون رهبر باید مثل فقرا زندگی کند! (516 نظر) 10 اقدامِ منجر به گرانی در 100 روز (255 نظر) داریوش ارجمند: زنی که وزنه برداری می کند نه رَحِم دارد و نه تخمدان ریش درآورده نه می‌تواند شوهر کند و نه می‌تواند بچه داشته باشد! (254 نظر) 10 ایده تبلیغات مؤثر برای کسب‌وکارهای کوچک (246 نظر) (تصاویر) سفر به عصر قاجار؛ منظره‌های «کلاردشت»، 158 سال قبل (244 نظر) مهران مدیری: من رفتم مسافرت و بهترین هتل اون شهر رو پیدا کردم ولی من رو نشناخت و گفت اتاقامون پُره، من هنوزم که هنوزه فکر میکنم دارم خواب میبینم+ویدیو (216 نظر) الهام چرخنده: من برای همه کسانی که کتکم زدند، باعث بیماری قلبی شدند نفرین ندارم اما الهی که به درد من دچار بشید+ویدیو (84 نظر) بهاره رهنما: من کاهل نماز بودم که بعد از شرط گذاشتن همسر دومم درباره نماز خواندن الان نمازم را میخوانم و دیگه کاهل نماز نیستم (64 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (63 نظر) رونالدو: برای اولین بار جورجینا را برای شام دعوت کردم متعجب بود چون باورش نمی شد که به جای اتوبوس با بوگاتی به خانه برمی گردد+فیلم (60 نظر) شعرخوانی زیبا و دلنشین رهبر معظم انقلاب: ای تکیه گاه و پناه زیباترین لحظه های پرعصمت و پر شکوه تنهایی و خلوت من+ویدیو (50 نظر) تعجب بازیگر مطرح ترکیه با دیدن خونه زندگیِ شاه‌نشین پوریا پورسرخ، آرش سریال کیمیا+ ویدیو/ میزبانی درجه یک در خانه‌ای درجه یک👌 (42 نظر) خلاقیت خنده دار پدر ایرانی با طراحی سینما در توالت خانه اش حماسه آفرید+عکس/ هنر نزد ایرانیان است و بس😂 (41 نظر) پریناز ایزدیار؛ هرچقدر هم شلوغ باشم بازم وقت دارم که به ازدواج فکر کنم، شرایط خانواده‌مون این مدلی نیست که ازدواج حتما باید سنتی باشه یا نباشه، ولی خودم دوست دارم همسرم رو انتخاب کنم (39 نظر) مهران مدیری: شایعه نیست؛ هواپیمای شخصی دارم سوئیچ رو هم دادم به بچه‌های پشت صحنه! / برشی از برنامه تلویزیونی جذاب «دورهمی» با اجرای بی‌نظیر مهران مدیری (39 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
جریمه سنگین قهرمان سرشناس به خاطر دست درازی به یک زن
فال ابجد روزانه یکشنبه 4 آذر 1403
فال انبیاء روزانه یکشنبه 4 آذر 1403
دارندگان سهام عدالت بخوانند؛ وراث منتظر واریزی سود باشند
فال حافظ با تفسیر امروز یکشنبه 4 آذر 1403 + فیلم
عبور از این 7 مرحله برای تبدیل شدن به یک تریدر حرفه‌ای؛ نقشه راه تریدر شدن
بنزین هواپیما 10 برابر گران می شود: لاکچری سوارها کیسه ها را شل خواهند کرد
این شغل دوم بین چهره های مشهور فوتبالی اپیدمی شد/ دستمزدهای میلیاردی فوتبالیست ها در تجارت رستوران از علی دایی تا بیرانوند و...+عکس
تنش زدایی با قدرت های هسته ای در دستور کار دولت جدید آمریکا: ترامپ مذاکره‌کننده پیشین اتمی با کره‌شمالی را در دستگاه امنیتی آمریکا جایگاه داد
18 ترفند طلایی برای درمان فوری سرما خوردگی شدید
آش نخورده و دهان سوخته با یک تماس تلفنی
آغاز فروش سایپا با قیمت‌های جدید در هفته دوم آذر
راهکارهای جلوگیری از خالی شدن باتری ماشین در زمان پارک طولانی
با بانوان کارآفرین ایران آشنا شوید؛ زنانی با اراده آهنین+عکس
در جواب چه عجب پیدات شد چه بگوییم؟ 33 پاسخ‌ مناسب در مقابل "چه عجب پیدات شد"
منتخب روز   
جریمه سنگین قهرمان سرشناس به خاطر دست درازی به یک زن 5 منطقه گردشگری پاییزی اطراف تبریز/ جون میدن واسه گرفتن عکسهای جذاب پاییزی قتل در پارک قیطریه بخاطر متلک انداختن به نامزد مقتول مهران مدیری: بدترین 4 سال زندگیم حتی پول نان و پنیر نداشتم! پسرم فرهاد از گرسنگی بیهوش شد/عین جنازه شده بودم عوضش الان بادیگارد دارم+فیلم حضور پرانرژی قهرمانان جوکر، ناهید مسلمی و عمو رشید در وی‌آی‌پی کنسرت سهراب پاکزاد/ یویو گفتن ناهید مسلمی رو وسط کنسرت از دست ندید👌 می‌گویند پزشکیان برف تهران را هم نخواهد دید! / تأخیر در پرداخت یارانه پاس گل به مخالفان دو آتیشه رئیس جمهور بود دورهمی پارسا پیروزفر و پریناز ایزدیار در یک کافه شیک و دلباز/ دو بازیگر خوش استایل و دوست‌داشتنی در یک قاب هدیه‌ دست‌ساز مادران سرزمین آفتاب، سیستان و بلوچستان به مسعود پزشکیان+ویدیو استفاده از ویروس کووید 19 برای مبارزه با سرطان! تب دنگی خطرناک شد؛ شیوع در جنوب شرقی ایران! سردار آزمون: وقتی دو تا گل میزنیم فکر میکنیم بازی رو بردیم و این ایراد بزرگ ماست/ناراحتی سردار آزمون بعد از بازی با قرقیزستان جزئیات پرونده آزار و اذیت دختر 16 ساله مشهدی از طرف 2 برادر ناتنی و پناه بردن او به کلانتری / از چند سال قبل که 2 برادر ناتنی ام به مصرف شیشه اعتیاد پیدا کردند مدام مرا کتک می زدند...